猪肺被关注！医生发现：癌症患者常吃猪肺，或有5种变化

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一顿火锅、一道老火靓汤、不少餐桌上的“硬菜”里，都能见到猪肺的身影。

可最近，一些医生在肿瘤临床观察中发现：不少癌症患者“迷上”吃猪肺之后，身体似乎出现了某些变化，而这些变化背后，其实有得说。

猪肺，真的只是被忽视的“下水”之一吗？吃它，对癌症患者到底是福是祸？

我们从科学的角度，带你拆解真相。

一、猪肺，到底值不值得吃？

猪肺是猪的呼吸器官，从营养结构来说，它蛋白质含量适中，脂肪含量极低，每100克猪肺含蛋白质约16.4克，热量仅为89千卡，是个“轻量”级的动物内脏。

更吸引人的，是猪肺里的胶原蛋白和弹性蛋白。这两种成分广泛存在于体内的血管、皮肤、肺组织中，是“撑起”我们身体弹性的关键。

而在中医药典如《本草纲目》中，猪肺被视为“补肺止咳之佳品”。不少地方习俗中，猪肺被用来炖汤，希望“以脏补脏”，尤其是老人孩子咳喘久调不愈时。

但，这些“传统经验”经得起现代医学的验证吗？

二、医生发现：癌症病人长期吃猪肺，或有这5种变化

肿瘤营养科近年来有不少临床反馈：部分癌症患者在膳食中长期加入猪肺作为蛋白质来源后，出现了明显的身体变化。

我们依据文献，整理出5种和猪肺摄入有关的生理反应，供你参考。

1、可能增强局部免疫力

猪肺中的部分小分子多肽，在动物实验中被证实具有激活巨噬细胞、提升NK细胞活性的作用。

一项发表于《中国免疫学杂志》的研究指出，猪肺提取物在小鼠模型中对肺组织局部免疫屏障有调节作用，尤其在诱导型呼吸道感染模型中，表现出增强肺泡巨噬细胞吞噬能力的趋势。

这对一些呼吸道肿瘤的术后调理者，或许有一定帮助，但目前人类实证数据仍有限。

2、可能辅助修复肺组织弹性

猪肺富含弹性蛋白，是构成呼吸道和血管弹性的“不老成分”。虽然弹性蛋白大分子不易完整吸收，但其分解后的多肽段可能对组织修复有潜在意义。

尤其在术后肺功能受损、呼吸浅浅的人群中，有饮食加入猪肺、改善力气和呼吸状态的主观反馈。

当然，这种改善并非直接“吃猪肺补肺”，更多源自整体营养改善后的蝴蝶效应。

3、不少人血脂水平变化不明显

跟猪肝等高胆固醇内脏比起来，猪肺的胆固醇含量大约为100mg/100g，远低于鸡蛋黄（400mg/100g）。

数据显示，癌症患者每日摄入50~80g猪肺作为蛋白质补充来源时，并未引起总胆固醇、低密度脂蛋白显著升高。

这对需要高蛋白、低脂饮食控制的肿瘤恢复患者来说，是一个友好的信号。

4、有助肠道耐受，减轻恶心感

不少肿瘤患者在放化疗或口服靶向药物期间，会因肠胃黏膜受损、酶分泌紊乱而食欲降低、反胃恶心。

而猪肺较嫩、横纹较少，炖煮后口感软糯，易于消化吸收。尤其加入白萝卜、百合时，有顺气、和中、止呕的辅助作用。

这对进食困难的人群，是一种温和的营养恢复路径。

5、警惕潜在多环芳烃残留

这是猪肺必须要说的一面——作为“滤器”器官，它确实存在被动吸入污染的风险。

有研究对来自不同城市屠宰场的猪肺样本进行检测，发现个别样本中存在苯并芘等多环芳烃残留物，来源多与饲料燃烧、环境空气污染有关。

这些化合物被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，长期摄入累积，可能扰乱肝脏酶系统、诱发基因毒性。

所以，猪肺不是不能吃，但一定要讲究来源、处理方式、摄入频率。

三、猪肺这样吃，营养更多、风险更小

1. 采购要选“放心肉”

避免路边摊、来历不明的内脏制品。优先选择有合格屠宰标签的正规猪肉销售渠道，确保检疫合格。

2. 焯水必须做，全煮熟才安全

猪肺含较多泡沫状杂质，建议冷水煮开后撇沫两三次，再炖煮最少60分钟以上。这既去腥气，也可以去除部分残留有害成分。

3. 控制总量，每周不超两次

每人每次建议饭量控制在60~100g内脏肉之间，也就是一掌心大小。不建议长期天天食用，以免重金属或污染物累积。

4. 合搭蔬菜更护体

例如“萝卜炖猪肺”、“百合南北杏炖猪肺”等经典组合，既顺气又化痰，有助中和其“腻气”属性。

四、癌症患者好不好要吃猪肺？因人而异！

我们必须强调一句：猪肺不是灵丹妙药，也不是每个癌症患者都适宜吃！

特别是以下几类人，谨慎食用：

· 有高尿酸血症、痛风病史的患者：猪肺属于中嘌呤食物，错吃可能加重。 · 肝肾功能不全者：蛋白质代谢负担大，吃多反伤自己。 · 术后肠胃极度虚弱人群：即使好消化，也先从更轻的如鸡胸肉开始。 · 在服用部分中药或靶向药时期，注意药食相互作用，最好咨询主管医生。

总结起来一句话——想吃可以，但也得吃明白。

五、别神化猪肺，但也别错怪它

在健康饮食这件事上，没有“神食”，也没有“毒食”，关键在于怎么选，怎么吃，吃多少，适不适合你。

猪肺这口“老食材”，确实藏着不少潜力价值，但它不具备直接抗癌功效，更替代不了均衡饮食、科学营养和正规治疗。

吃得安心、吃得适度、吃得聪明，才是真的健康智慧。

参考资料： [1] 陶明, 刘长欣. 猪肺肽对小鼠免疫功能及肺组织炎症反应的影响. 中国免疫学杂志, 2023, 39(2): 275-280. [2] 国家食品安全风险评估中心. 动物肺脏中多环芳烃污染情况研究报告，2022年发布. [3] 国家癌症中心. 中国肿瘤临床营养指南（2022年版）. [4] 中华医学会营养分会. 肿瘤患者膳食管理专家共识（2021年修订）.

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