北京
1月以来，绝味鸭脖门店的上新步伐持续加速，继冬日爆款“热卤杯”成功破圈后，门店中脆爽猪耳朵、糯香猪头肉、风味独特的糖醋鸡叉骨等产品相继亮相，可以看出，绝味食品基于深耕多年的全国化供应链核心优势，向多品类矩阵发起进军，将触角延伸至更广阔的餐桌，持续开拓市场增量。
正是基于这样强大的供应链基础，绝味在加快新品上新时具备了独特的优势。多款产品上新，对食材的新鲜度和品质要求极高，而绝味的供应链能够及时、稳定地提供符合要求的食材，为上新产品的生产提供了有力保障。这套供应链体系包含数个关键支点：21个中央工厂形成辐射全国的生产基地网络，确保高效生产与配送；日配到店的冷链物流体系，保障产品极致新鲜；与上游大型农牧企业建立的规模化、标准化采购能力，则从源头锁定了优质、稳定的原料供应。
当这套为“鸭”打造的精密系统运行成熟后，将其能力复用于开发猪、鸡、牛等新品类，便成了水到渠成的战略选择。猪耳朵、猪头肉等产品的推出，正是绝味供应链在原料协同采购、工厂柔性生产、冷链复用配送上强大实力的集中体现。
与此同时，绝味食品强大的供应链赋予了新品“闪电式”全国覆盖的能力。一款新品从研发到摆上万家门店的柜台，考验的是从产品化到商业化的全链路速度。绝味的中央工厂可作为高效的“新品孵化中试基地”，快速完成配方测试与工艺定型。一旦验证成功，成熟的冷链物流网络能立即将新品铺向全国市场，在极短时间内完成市场覆盖，快速收集消费反馈并迭代。
绝味依托供应链开拓新品类的战略，其深远意义在于，它正在重构休闲卤制品的竞争逻辑。行业的竞争不再仅仅是门店数量的比拼，更是供应链强度、品类宽度与运营效率的综合性较量。从鸭脖到猪耳、鸡叉骨，绝味食品每一步创新的背后，都是其供应链硬实力的无声宣示。这揭示了一个本质趋势：在消费行业，真正的创新往往不在于创造前所未有的产品，而在于利用比较优势，将上新品类的成功经验与基础设施，以更高效率、更低成本复制到新领域，从而不断开拓市场新增量。
责任编辑：韩璐(EN053)
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