牛约堡创始人王京海：筑牢牛肉汉堡“超级巨无霸”品牌根基

当前餐饮市场连锁化、品牌化加速迭代，消费需求向“品质化、个性化、场景化”深度转型，唯有坚守初心、精准破局，方能在激烈竞争中持续领跑。

牛约堡，作为本土西式快餐赛道的领军者，六年间从不到20平的小店成长为覆盖全国240+城市、超3000家门店的黑马品牌，背后离不开创始人王京海的战略领航。凭借对市场的敏锐洞察、对品质的匠心追求，他带领牛约堡以“让天下没有难吃的汉堡”为愿景，走出了一条特色发展之路。

2025年初提出的“超级巨无霸”品牌愿景，如今已成为牛约堡的战略核心。王京海强调：“我们要打破‘洋快餐’的固有认知，让‘超级巨无霸’成为高品质快餐的国际代名词。”

在全球快餐市场格局中，西方品牌的标准化模式已深入人心，而牛约堡的牛肉汉堡，始终扎根中国本土需求：既要延续快餐的高效便捷，又要吸纳中式餐饮对食材、风味的执着，让汉堡不再是“西方符号”，而是贴合中国胃的日常美食。这一愿景，正通过产品创新、场景延伸、生态共建逐步落地。

精准定位，深耕多元消费场景

2019年从上海起步，牛约堡的定位始终紧扣市场需求。如今，品牌消费群既覆盖大学生、职场新人、健身爱好者等核心群体，也通过家庭套餐、社区便民服务，吸纳家庭用户与下沉市场消费者。

“我们的消费者中，学生群体占比超45%，白领人群接近50%，如今下沉市场的家庭用户占比也在快速提升。”王京海表示，这部分群体既看重产品品质与品牌口碑，也注重性价比与消费便捷性。

因此，牛约堡从未盲目跟风，而是持续深耕中国人口味偏好：牛肉饼坚持黄金配比、220℃现煎锁汁，汉堡胚手工现烤融入全麦基底，酱料自主研发覆盖川香、酸甜等多元风味，从根本上区别于西式汉堡的单一口感；针对不同场景需求，品牌不断拓展产品边界：为健身人群打造低卡无面包蛋魂堡，全方位满足不同人群的用餐需求。

品质为基，构建全链保障体系

“产品是品牌的生命线，服务是品牌的温度线，两者缺一不可。”王京海始终强调，“做餐饮就要把消费者当家人，用真心换信任，让每一份汉堡都经得起味蕾与时间的考验。”

在产品品质上，牛约堡的坚守从未松懈：130g安格斯牛肉饼，现煎现做保证爆汁口感；汉堡胚采用低温发酵工艺，手工烤制后外皮酥脆、内里松软；薯条严选优质粗薯品种，确保凉后依然外酥里嫩；核心食材实行“双检制度”与全程溯源，从源头守住食安底线。

2025年，品牌进一步升级品质管控：全面启动门店视觉与场景改造，打造年轻化、高识别度的用餐环境；建立“总部-区域-门店”三级督导体系，搭配视觉监控，实现食安操作全流程数字化管控；推出川香烧椒、火鸡辣酱等地域风味新品，让“超级味道”更具记忆点。其中，经典安格斯厚牛堡年销超1亿，45%的复购率印证了品质导向的成功。

生态共建，拓展品牌全球版图

“牛约堡的成长，从来不是孤军奋战，而是加盟商、员工、消费者与品牌的共赢。”王京海始终秉持“长期主义”与“利他精神”，将加盟模式打造成品牌扩张的核心引擎。

为保障加盟商盈利，牛约堡构建了全链路赋能体系：30-50㎡轻量化门店模型降低投资门槛，21天即可完成从选址到开业的全流程筹备；数字化运营系统拆解6步标准化出餐流程，3人即可支撑单店运营；2026年新增一线及省会城市核心商圈房租补贴政策，符合条件的门店可获年度房租50%补贴，进一步降低加盟商经营压力。截至2026年初，品牌加盟商成活率超90%，闭店率仅2.4%，远低于行业均值。

在市场布局上，牛约堡下沉市场门店从2025年初的240家增至590家，单店年均交易额提升25万元；一二线城市聚焦社区、写字楼、学校周边，以“社区食堂”定位覆盖全时段需求。同时，品牌加速数字化转型，搭建智慧运营系统与数据分析团队，让外卖占比稳定在80%的同时，实现配送成本降低、单店营收提升的双向突破。

展望未来，王京海明确了2026年三大核心目标：营业额突破30亿，门店数量冲刺3600家，闭店率严格控制在6%以内。“下沉市场仍是我们的重点发力方向，三四线城市的消费升级潜力巨大，30元左右的客单价完全契合当地需求。”

相信在王京海先生的带领下，牛约堡将持续深耕本土、放眼全球，早日成为“国民手作牛肉汉堡第一品牌”，让“吃牛肉汉堡，就吃牛约堡”的品牌理念深入人心。