专家推荐：市面上最佳罐装打发奶油大揭秘！

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这个假期季节，记得把这个品牌的产品放满你的冰箱。

在烹饪学校的糕点课上，我面临的最大挑战之一就是手动打发蛋白和奶油。一旦蛋白或奶油达到硬性发泡，老师让我把碗翻转并举过头顶，以证明它足够浓稠，不会洒得到处都是我的洁白厨师服。

也许这就是‘脸上有蛋’这个说法的来源？幸运的是，那天我保持了制服的干净，没有沾上蛋白和打发奶油，但我再也没有手动打发过任何东西。这就是我立式搅拌机的用场！

然而，如果我说实话，在某些情况下，我想要的打发奶油，只有罐装的。虽然用立式或手持搅拌机打发奶油非常简单，但从罐子里挤出一团打发奶油仍然是如此有趣。我现在和小时候一样喜欢它，所以我总是在冰箱里备一些，让我的孩子们也能感受到这种快乐。

虽然市面上有很多现成的选择，但有些罐装的奶油，字面上来说，确实不太好。在选择罐装打发奶油时，首要成分必须是真正的奶油。一些品牌会使用油或稳定剂来制作打发奶油，我觉得味道奇怪，质地也不好。

我在冰箱里有一个常用品牌，但我想知道其他食品专家都在用什么。毕竟，那些敢于承认厨房小窍门的人，正是我喜欢的类型！

我采访的五位专家

• 克里斯汀·菲奥伦蒂诺: 食品作家、食谱开发者，以及YouTube系列节目超越盘子的主持人
• 蒂娜·扎卡尔迪: 食谱开发者、烘焙教育者，真正的冠军烘焙师。她获得了《伟大的美国烘焙秀》第四季的冠军！她还定期在她的博客蒂娜·扎卡尔迪烘焙上发布惊人的食谱。
• 梅奥·奎因: 受过专业训练的厨师，曾在米其林星级餐厅Gramercy Tavern和Whitney Museum的Untitled工作。现在是一名自由食品编辑。
• 劳雷尔·兰道夫: 食谱作者和Simply Recipes的副编辑主任。她是《Instant Pot电压力锅食谱》和《非官方辛普森食谱》的畅销书作者。
• 海莉·斯卡皮诺: Simply Recipes的副编辑和古典训练的厨师。她作为食谱测试者参与了一些史诗般的食谱书，如朱莉亚·图尔申的《什么与什么搭配》和莫妮克·沃尔兹的《雄心勃勃的厨房食谱》。

商店里可以买到的最佳罐装鲜奶油

通常，当我询问食品专家以确定特定类别中的最爱产品时，很容易找到一个明确的赢家。这次居然出现了前所未有的平局，真是幸运！两个最受欢迎的产品是Cabot Creamery的加糖轻打奶油和Farmland Fresh Dairies的真正轻打奶油。

现在我来发表一下我的看法。严格来说，我算是平局的裁决者，但这是一个艰难的选择。我喜欢Cabot鲜奶油的新鲜农场风味，但Farmland Fresh的高度和完美的螺旋形状让我更倾向于它。

Simply Recipes团队对Cabot非常忠诚，这也是有充分理由的。Cabot的成分列表非常易于识别，前三种成分是奶油、脱脂牛奶和糖。

Myo喜欢它，因为它的味道与自制的鲜奶油非常相似。她说：“虽然从头开始制作鲜奶油并不难（我保证），但为什么要费力气呢，直接从瓶子里挤出来多方便啊。我喜欢Cabot，因为它的味道最像轻盈而奶油味十足的甜牛奶，几乎没有其他味道——就像自制的鲜奶油。”

Laurel同意这种自然的味道。“Cabot的乳制品质量一流，他们的罐装鲜奶油也一样。它口感奶油般，不太甜，也没有人造的味道。而且超级方便！”

Christine希望我在这篇文章中称她为鲜奶油鉴赏家（我可不会放过这个机会！），她喜欢Farmland Fresh，因为“它浓厚、丰富且轻巧。它不会像其他品牌那样迅速变平。”

蒂娜一直忠于一个大家都见过的品牌（提示：它装在一个鲜红色的罐子里），但自从她尝试了Farmland Fresh（法兰德新鲜）之后，她就一直在买这个品牌。她说：“有趣的是，当我将两者并排比较时，我发现另一个品牌有一种人工的余味，而Farmland的味道更像是你自己制作的鲜奶油。”

在我看来，这两个选择都不错。说到鲜奶油，越多越好。现在如果我能立刻得到一杯热可可，上面满满的鲜奶油就好了！