面条界“钟薛高”，背刺打工人，40元一碗的预制面到底谁还在吃？

“只有面是现煮的吗？”

这两天，和府捞面因为“预制菜”事件又被送上了热搜。

其实，早在2024年，就有网友爆料和府捞面是预制菜，当时这事还在热搜上挂了好几天。

同样的问题，和府捞面老毛病又犯了。

消费者称亲眼看到工作人员把一袋浓稠的褐色液体倒入刚煮好的面里，再浇上一勺热汤就出餐了。

也就是说，40元一碗的捞面，是由“水煮面+预制汤”组合而成的。

这用餐体验换谁都觉得糟心。

事件在社交平台上曝光后，网友们骂声不断。

如今预制菜几乎“人人喊打”，和府捞面为何还在消费者的雷区反复横跳？

和府捞面应该算是面食品牌界有头有脸的“大人物”，自称“中式养生面开创者”。

和府捞面创办于2012年，早期以养生定位入局，主打就是“健康不贵”。

但是你进入门店会发现，其装修风格有种古雅书香的高级感，不管是桌具还是餐具，都给人眼前一亮的感觉。

来这里吃面的人，更像是去图书馆参观一样，以至于一碗40-50块钱的面，大家想都不想就下单了，全然忘记自己是为了填饱肚子。

尽管面条价格有点小贵，但浓郁鲜香的口感真的是没话说，不少消费者吃完裹着浓汤的面都直呼“真香”。

而且，这里的面是可以做到免费续量的，你压根不用担心自己吃不饱。

更重要的是，和府捞面早期主打“草本风味”，店内每一款产品，都能吃出养生健康的感觉。

为此，该品牌凭借独特体验和产品口感，拿捏一众消费者的胃和心。

为了让自家产品卖得更有品质些，和府捞面在产品和选址上下了不少功夫。

不仅把门店开在高档商场、购物中心和写字楼，还推出上百元的蟹黄拌面。

明里暗里都在表示：“我的面虽然贵了点，但这品质和地理位置值得你拥有。”

说句实在话，这些噱头确实给和府捞面带来不少的客流量和曝光度，特别是吸引了不少精英白领和商务人士前来打卡，让吃面成为一种身份象征。

更引人注目的是，一些知名投资者也对其抛来了橄榄枝。

从2016年到2021年，和府捞面成功斩获6轮融资，总金额达到13亿，估值直冲70亿，拿下当年国内面馆行业最高的融资记录。

背后的股东更是大有来头，包括腾讯、绝味以及CMC资本在内的多家知名机构。

在资本的力捧下，和府捞面仿佛走上了人生巅峰，门店数量从初期的两位数飙升到2021年的200家，外界不少人猜测其有赴港上市的动作。

如果传言属实的话，和府捞面有望成为“中式面馆第一股”，站稳高端面馆的地位。

但现实情况是，和府捞面在2020—2022年这三年间，连亏了7个亿。

昔日的资本宠儿，怎么会交出这样的成绩单？

关于连续亏损的原因，传闻有很多，但最主要还是受门店扩张和高端定位的影响。

说白了，从资本那里拿到的钱，基本上都拿去开店了，但产品定价过高，也让不少消费者望而却步。

很多人来店里吃上一碗40-50元的面条，过后就不再想复购了。

因为在大家的认知里，面条属于平价美食，撑死也就十几块钱，超过这个区间就有种被割韭菜的感觉。

这就导致店开越多，亏得也越多。

再加上2022年前后受疫情的影响，整个粉面赛道陷入了低谷期。

每个品牌都遭受融资不顺、拓店困难、客流量下降等问题，和府捞面长期打着“高端+养生”面馆的旗号，自然是最先挨刀子的。

最明显的影响，就是品牌连续亏了三年，经营出现断崖式失控。前期如果没有资本的持续“输血”，恐怕这波冲击得关不少店。

2022年，品牌面馆类同比下跌了74%，一些头部连锁面馆的闭店率达到41%，是行业平均水平的两倍。

值得庆幸的是，和府捞面靠融资保住了200家门店。不过，它家的高端面却开始卖不动了。

这两年大环境不好，大家对面食的消费更加看重性价比，过去那些动辄40-50元的网红面，没人愿意吃了。

和府捞面眼下的僵局，靠降价来破是最管用的路子。

它也确实这样去做了，2023年，几款卖得好的产品价格都悄悄下调了两三成，像番茄肥牛面这类20-30元的产品，占比已经冲到了50%。

这个价位已经赶上普通中端面馆的水平，说明品牌已经放下“高端架子”，开始做起了大众生意。

当然，和府捞面除了降价，还折腾了不少副业。

比如在2021年推出了可以覆盖烤串、炸鸡、卤味等新品的小酒馆，主打一人食、下午茶、聚餐等多元化场景。

后来又陆续推出了咖啡&热食、牛肉拉面等副品牌。

值得一提的是，该品牌除了面食类，还新增了馄饨和拌饭，试图通过多品类和价格差异吸引更多的消费者。

可惜这些尝试没有给品牌带来多大的助力，反而有些尝试还拖了后腿。比如在咖啡项目上，和府捞面就亏了好几百万。

但好在经过这一整年的调价和尝试，品牌规模却实现了增长。

截至2023年底，和府捞面门店从200家扩张到500多家，充值会员超过2000万，就连销售额也比同期上涨了50%。

对此成绩，创始人李学林难掩激动之心，他曾在采访中高调喊出：“未来想在全球开出20000家门店，成为中式文化美食的标杆品牌。”

然而，如此膨胀的野心，却在几次负面舆论中，把品牌危机从幕后搬到了台面上。

“店内每日所需的浇头和汤料，都是中央厨房制作的，并不是预制菜。”

这是店员对于预制风波的解释，但显然无法平息大家的不满。

要知道，品牌所宣传的“现熬现煮”与现场“撕开料包搅拌”的画面，这完全是两码子事。

这就好比披着高端面食的外皮，干着快餐组装的生意，也难怪消费者对其品牌价值产生了质疑。

不少网友也是同样的看法，有人说自己能接受预制，但不能接受这个价格，再降10元都嫌贵。

说到底，在大众的认知里，面条只是平价美食，而非商家敛财的工具。

这次信任危机的爆发，再一次把和府捞面推到了风口浪尖，微博相关话题阅读量已经超过6200万。

可想而知，此次风波给公司带来不小的打击。

不过，这并非公司第一次遭遇品牌危机。

2024年，和府捞面两次因产品宣传涉及“绝对化”“不实用词”，违反广告法标准，被相关部门共计处罚了90000元。

2025年4月，一名消费者在两家门店下单同款产品，发现价格差了20%。不久后微博上就曝出该品牌背刺打工人的消息。

和府捞面本应在一次次的翻车事件中吸取教训，然而，它为了维护自己高端的品牌形象，不惜一次次与市场、消费者对抗。

这下踢到钢板，就别怪消费者不买账了。

眼下和府捞面的头等大事，就是要考虑如何挽回品牌形象、赢回消费者的信任。

在这两年崛起的粉面品牌中，像和府捞面这种现状的不在少数。

主打兰州风味的陈香贵，也曾因价格贵、汤头预制等问题，被广大消费者诟病。

还有五爷拌面，它最大的问题是产品质量不过关还死贵，网上大量吐槽都是有关它家“面难吃”。

说真的，做面馆生意，如果不能在产品质量和性价比上下功夫，真的很难留住消费者的心和胃，更何况是在餐饮行业这一拥挤的赛道里。

截至2025年12月15日，我国面馆门店数超73万家，但连锁化率不到12%；而汉堡炸鸡类，门店数仅28万家，连锁化率高达46.15%。

从数据来看，中式面馆想要站稳一席之地，仅靠资本“输血”不足以做大做强，只有建立起自身的造血能力，才能更好地活下去。

否则，即便品牌一时风光，若产品价格虚高、口味不佳，也难逃被消费者抛弃、市场淘汰的命运。

参考资料：

1.中国企业家杂志：《3年亏7亿，和府捞面创始人：目标是2万家门店》

2.《南方都市报》：《宣称“中式面馆第一品牌”违规，和府捞面被处罚款3万元》

3.蓝鲸新闻：《高价面馆不香了？和府捞面的降价自救与多元化探索》

作者：卓卓

编辑：柳叶叨叨