51万人研究：中国人喝奶会增加肝癌、乳腺癌风险，还能喝吗？

夜色渐深，家中的厨房里，68岁的赵阿姨正小心地给自己倒上一杯温热牛奶。她长年坚持“睡前喝杯奶，补钙助眠”，这习惯让她感觉身体棒极了。

然而，最近一则传遍网络的新闻让她坐立不安：“51万人研究：中国人喝奶或增加肝癌、乳腺癌风险。”一边是多年来医生推荐的“钙质补充、骨骼健康”，一边却是权威数据的“健康隐患”，到底还能不能喝牛奶了？

面对这样的健康难题，恐怕不只赵阿姨一个人犯难。“牛奶致癌”是不是危言耸听？中国人的体质真的不适合喝奶吗？喝还是不喝，怎么喝才安心？这些令人纠结的问题，背后却隐藏着你想不到的科学真相。

在“多喝牛奶有益健康”已成为很多家庭共识的今天，一项横跨11年、覆盖51万中国成年人的前瞻性研究，突然抛出“喝奶与肝癌、乳腺癌风险相关”的重大结论，无疑掀起巨大波澜。其实，健康的话题永远不止“黑与白”。

本期，我们帮你用权威数据、真实案例、科学分析，一起还原“喝奶致癌”的全貌，甄别谣言与风险，看清背后隐藏的信息缺口。请保持耐心，因为关键答案，可能在你最不经意的一点。

细看这项被热议的研究，其数据来自牛津大学、北京协和医院等国际顶尖机构对中国多地居民长达11年的随访。研究纳入51万名成年人，系统分析了他们的牛奶摄入习惯与癌症发病率变化。

核心结论令不少人侧目：每周喝奶3次及以上者，肝癌风险增加12%，乳腺癌风险上升17%，尤其是本身缺乏乳糖酶、容易“喝奶不适”人群，风险更高。

那“喝奶致癌”是危言耸听吗？还真不是耸人听闻。中国人绝大多数都存在“乳糖不耐受”现象，数据显示，超过92%的中国成年人消化乳糖的酶活性不足。

乳糖无法分解，易造成微生态紊乱与炎症反应，这可能是研究中相关性增加的部分解释。另一方面，研究明确强调：绝不是所有人喝奶都一定会增加癌症风险，影响大小高度依赖体质、膳食结构与生活习惯。

更值得注意：本项研究属于“相关性”分析，而非直接“因果”证明。换句话说，喝奶和癌症发生有统计学联系，但不代表牛奶就是癌症的直接诱因。

比如，乳糖代谢差的人喝奶多，肠道微生态不稳，长期慢性炎症或许间接提升肝脏、乳腺等器官的肿瘤风险，但这和喝奶量、饮食习惯、遗传特质等综合因素密切相关。所以，喝还是不喝，还要科学分析。

坚持喝牛奶，身体可能出现这3种变化，尤其是第2个最常被忽略

从整体看，牛奶本身依然被全球营养权威推荐为优质蛋白和钙质来源。问题只在于“适合什么样的人、怎么喝”。坚持饮用牛奶，可能会对身体产生下面这几种影响：

钙质补充，骨密度改善：美国医学会、中国营养学会一致认为：适量摄入牛奶可显著提升中老年人骨骼健康。数据显示，每天摄入250-300毫升奶类的人，骨密度风险降低15-18%。但前提是身体能耐受乳糖。

肠道微生态改变，乳糖不耐易致不适，甚至影响免疫：这也是很多中国人“喝奶很闹肚子”的根本。缺乏乳糖酶时，牛奶中的乳糖无法被分解，会发酵产气，导致腹泻、腹胀、肠道菌群失调。长期反复刺激，有人可能形成慢性炎症，增加罹患某些癌症的风险。这一机制，在“肝癌、乳腺癌相关”分析中备受关注。

饮食结构复杂，单一补奶反致营养过剩和能量累积：部分人习惯“高油高糖”饮食基础上额外大量喝奶，易出现能量摄入超标、体重增加、血脂升高。超重本身就是肿瘤（包括肝癌、乳腺癌等）的风险因素。上海市健康饮食调查发现，体重指数≥28的人群，乳腺癌风险比正常体重者高22%。很多人却忽视了这一“背后元凶”。

结论在于：牛奶不是万能健康饮品，也绝非“必致癌物”。适合的人、合适的量，才能发挥益处。尤其是肠胃敏感、家族有肿瘤史的人，喝奶方式更需定制。

专家建议进一步优化喝奶方案，这3招帮你“喝得安全又健康”

对“还能不能喝牛奶”这个焦虑困扰，权威营养学专家、肿瘤科医生早有细致指导，关键在于“个体差异、方式调整”。

试着这样做：

检查自身体质，选择更适合自己的奶制品：如果喝牛奶后容易腹泻、腹胀，可选择低乳糖牛奶、无乳糖奶或优质酸奶、奶酪。这些制品乳糖含量低，肠道易吸收，同时兼具补钙效果。乳糖耐受人群可以正常喝鲜奶，每天250-300毫升为宜，无需刻意多补。

饮食搭配多样，避免“牛奶一枝独秀”：牛奶虽好，但不是补钙的唯一方式。建议每日吃奶、蛋、豆、蔬果、坚果分布均衡，确保蛋白质、钙、微量元素多元摄入。对于乳糖不耐人群，可以选择豆浆、芝麻酱等多种补钙途径。

留意家族肿瘤高风险人群，定期体检，科学评估更重要：有肝癌、乳腺癌家族史，不建议“盲补牛奶”，可先由医生评估体质，必要时定期做肝脏、乳腺B超筛查。乳腺癌高发女性尤其要关注喝奶后的体质反应，如有长时间腹胀、乳腺不适等及时就医。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！ 参考资料: 《中国营养科学全书》 中华医学会《乳腺癌防治指南（2022版）》 牛津大学-中国高血压流行病队列研究报告（2022）