过年买鱼，建议挑这4种鱼，老渔民：100%纯野生，肉厚刺少营养高

春节的脚步声越来越近，家家户户都开始为年夜饭精心准备。市场上各类海鲜琳琅满目，但究竟哪种鱼最值得买？市场上的海鱼有养殖的也有野生的，但从口感、营养和安全性来说，野生海鱼往往更胜一筹。下面我就为大家介绍四种 “100%纯野生”的鱼，它们肉厚刺少，营养丰富，价格还亲民。

一、银鲳鱼

银鲳鱼，又称白鲳，是一种扁平如圆盘的海鱼，身体呈银白色，闪着金属光泽，别看它模样精巧，其实特别娇贵，至今无法实现规模化人工养殖。

推荐食谱：红烧银鲳鱼

1. 将银鲳鱼洗净，两面划几刀，抹上少许盐和料酒腌制10分钟

2. 锅里放油烧热，放入姜片、蒜末和干红辣椒爆香，再放入鲳鱼煎至两面微黄

3. 加入适量生抽、老抽、糖和料酒，倒入没过鱼身的开水，大火烧开

4. 转小火慢炖10分钟，期间可翻面一次，让鱼肉充分吸收汤汁，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅

二、鲅鱼

鲅鱼，学名蓝点马鲛，身体呈流线型，背部蓝黑色，腹部银白，游动迅速。它性情凶猛，牙齿锋利，是海洋中的掠食者。这种鱼之所以无法人工养殖，主要是因为它们是洄游性鱼类，需要长距离迁徙。养殖成本高，成活率低，经济效益不佳，养殖户不愿尝试。

推荐食谱：鲅鱼丸子蔬菜汤

1. 将鲅鱼肉剔除骨刺，剁成肉茸，加入葱姜末、盐、胡椒粉和少许淀粉

2. 顺着一个方向搅拌至起胶，然后少量多次加入清水，继续搅拌至肉馅变得蓬松有弹性

3. 锅中加水烧开，转小火保持微沸状态，用勺子将肉馅舀成丸子下入锅中

4. 待丸子全部浮起后，加入切好的蔬菜(如菠菜、小白菜等)，煮2-3分钟，最后加盐调味，淋上几滴香油，撒上葱花即可

三、带鱼

带鱼身形似长带，浑身银白闪亮，是中国人餐桌上的常客。它是典型的深海鱼类，生活在水下60-100米的海域，适应高水压环境。目前，人工养殖带鱼在技术和经济上都不划算，因此市场上的带鱼全是野生捕捞的。

带鱼不仅好吃，还有不少益处：它富含卵磷脂，有助于延缓衰老；维生素和矿物质含量高，能提高记忆力；蛋白质高而脂肪低，适合想控制体重的人群。

推荐食谱：干炸带鱼

1. 带鱼去头去尾，洗净后切成约5厘米长的段，用刀在两面划几刀

2. 加入葱段、姜片、料酒、盐和少许五香粉，腌制20分钟

3. 将腌好的带鱼均匀裹上一层干面粉或淀粉

4. 锅中放油烧至六七成热，放入带鱼段，中火炸至两面金黄

5. 捞出沥油，升高油温，再复炸30秒左右，使外皮更加酥脆即可

四、老板鱼

老板鱼，学名孔鳐，外形奇特，扁平如蒲扇，拖着一条细长的尾巴。它生活在海底，需要特殊环境，因此市面上见到的都是野生货。老板鱼因名字“老板”寓意吉祥，在广东地区很受欢迎，寓意“人人都能当上大老板”。

这种鱼还有个特点——全身软骨，富含钙质，炖煮后连骨头都能一起吃，特别适合需要补钙的老人和孩子。

推荐食谱：酱焖老板鱼炖豆腐

1. 老板鱼处理干净切块，焯水后捞出，豆腐切块，韭菜洗净切段备用

2. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入老板鱼块稍煎

3. 加入适量料酒、生抽、豆瓣酱和糖，翻炒均匀

4. 倒入没过鱼块的开水，大火烧开后放入豆腐块

5. 转小火慢炖20分钟左右，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，最后撒上韭菜段，翻炒几下即可出锅

临近春节，年味渐浓。这些无法被人工养殖的海鱼，不仅价格便宜，营养价值也很高，大家遇到一定不要错过哦！

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