日本鱼糜制品集体涨价，消费端压力再放大

核心提示：日本鱼糜制品市场正在迎来新一轮“涨价潮”。在原料成本、人工、物流和能源费用持续攀升的背景下，包括玛鲁哈（Maruha Nichiro）、日水（Nissui）在内的多家日本大型鱼糜制品企业，相继宣布上调春季出货价格，涨价范围已从个别产品扩散至整个行业。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　日本鱼糜制品市场正在迎来新一轮“涨价潮”。在原料成本、人工、物流和能源费用持续攀升的背景下，包括玛鲁哈（Maruha Nichiro）、日水（Nissui）在内的多家日本大型鱼糜制品企业，相继宣布上调春季出货价格，涨价范围已从个别产品扩散至整个行业。
　　作为全球营收规模最大的水产企业，玛鲁哈宣布将自4月1日起，上调面向零售市场的鱼糜制品出货价，涉及鱼肉香肠、竹轮（chikuwa）等多种核心产品，涨幅约为2%至7%。公司在声明中直言，鱼糜原料价格持续高企，叠加燃料、包装、物流和人工成本上涨，以及日元长期走弱，单靠内部降本已“极其困难”。

　　这一表态并非个案。日本鱼糜制品行业的涨价行动正在同步展开。蟹味棒领域的先驱企业Sugiyo已宣布，自3月1日出货起，对鱼糜制品实施约3%至10%的涨价。

　　新潟县鱼糜制品企业Horikawa也公布，将从3月起上调鱼糜及相关即食食品价格，涨幅约为3%至9%，理由同样指向鱼糜原料和关键辅料价格上涨，以及劳动力、运输和能源成本增加。

　　日水方面则早在去年12月便预告，将自3月1日起，对鱼肉香肠等鱼糜制品加价3%至10%。

　　行业普遍认为，本轮涨价的根源仍在于原料端。过去两年，日本进口的狭鳕鱼糜（主要为阿拉斯加狭鳕）日元计价价格持续走高。根据行业价格监测数据，日本市场到岸的海上加工冷冻狭鳕鱼糜价格呈现明显上行趋势，已成为挤压鱼糜制品企业利润的核心因素之一。

　　与此同时，美国阿拉斯加狭鳕加工商也在为2026年A季对日出口的鱼糜块筹备新一轮涨价，进一步加剧了成本压力。

　　终端市场同样承压。日本鱼糜制品的消费者物价指数（CPI）已接近历史高位。以2020年为基准100计算，2024年11月鱼糜制品整体指数达到130，与10月创下的历史最高水平持平。

　　其中，油炸鱼糜制品指数为127.1，板蒲鉾（kamaboko）为131.3，竹轮则升至131.3，刷新纪录。高企的终端价格正在削弱消费弹性，也让零售端对进一步涨价愈发敏感。

　　在原料通胀难以缓解、汇率环境不利的背景下，日本鱼糜制品行业正被迫在“涨价保利润”和“稳需求保销量”之间艰难权衡。随着更多企业跟进调价，涨价压力正从制造端持续向流通端和消费端传导，日本鱼糜市场短期内恐难回到成本与价格相对平衡的状态。

日期：2026-02-01