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腊月十五一脚踏来,老辈人常说 “过了腊月半,天天都是年”,这一天是腊月里的重要节点,年味儿从这一天起愈发浓郁,辞旧迎新的期许也藏在每一个老传统里。民间一直有腊月十五按老规矩讨彩头的说法,吃 3 样家常食、1 样吉祥果,做 1 件迎新年的事,顺着老传统走,既能尝遍冬日暖味,又能传承民俗,讨个平安富贵、事事顺遂的好寓意,让新年的日子红红火火。
吃 3 样家常食
腊月十五的吃食,贵在家常、贵在寓意,这三样食材都是冬日里的常见物,暖身又讨彩,每一口都是老辈人传下来的新年祝福,做法简单,在家就能轻松做,吃进嘴里的是滋味,藏在心里的是美好期许。
糯米饭
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糯米饭是腊月十五的应景食,黏糯的口感象征着团圆满满,寓意家人相守不离,来年生活软糯顺遂,是家家户户都能做的家常暖味。
1、准备糯米200 克,提前用清水浸泡 2 小时,让糯米充分吸饱水分,捞出沥干备用;
2、锅中加少许清水,放入泡好的糯米,水量以没过糯米 1 厘米为宜,大火煮开后转小火焖煮 20 分钟,煮至糯米软糯熟透;
3、煮好的糯米饭可根据家人口味调味,甜口直接加一勺红糖、撒少许熟芝麻翻拌,咸口加入切好的腊肠丁、香菇丁,拌匀后就能上桌。
炖羊肉
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冬日进补,羊肉是首选,腊月十五吃炖羊肉,取 “羊” 谐音 “祥” 的美好寓意,盼着来年喜气洋洋,羊肉性温,能驱寒暖身,最适合腊月的寒天,清炖的做法更能锁住鲜味儿。
1、准备羊肉500 克,切成大块,冷水下锅,加入姜片、料酒,煮沸后撇去表面的浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净,去掉残留的血沫;
2、砂锅中加入足量清水,放入洗净的羊肉、姜片、葱段,大火烧开后转小火慢炖 1 小时,让羊肉的营养和鲜味儿充分融入汤中;
3、加入切好的白萝卜块或山药块,继续慢炖 20 分钟,至萝卜、山药软糯,加少许盐、白胡椒粉调味,关火后撒少许葱花提香即可。
豆腐
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豆腐谐音都福,腊月十五吃豆腐,寓意全家都有福、人人享平安,豆腐的营养丰富,做法简单,家常烧豆腐鲜滑入味,老人孩子都爱吃。
1、准备嫩豆腐1 块,切成均匀的小块,锅中加少许食用油,油热后转小火,放入豆腐块慢煎,煎至豆腐两面微黄定型,避免煎碎;
2、调一碗家常料汁,碗中加入生抽、少许蚝油、半勺白糖、适量清水,用筷子搅拌均匀,料汁的咸淡可根据口味调整;
3、将调好的料汁倒入锅中,大火煮开后转小火焖煮 5 分钟,让豆腐充分吸饱料汁,最后勾一层薄芡,待汤汁收浓后即可关火出锅。
吃 1 样吉祥果
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这一样吉祥果不是稀罕物,却是腊月十五的 “讨彩果”,软糯香甜,不用复杂制作,吃对了就能讨个事事圆满的好彩头,它就是柿饼,柿谐音 “事”,圆滚滚的柿饼,藏着事事顺心的美好期许。
1、挑选表皮完整、形状圆润的柿饼,避开破损、掉蒂的柿饼,外形圆满的柿饼更贴合事事圆满的好寓意;
2、用清水轻轻冲洗柿饼表面的浮尘,注意不要用力搓洗,避免损坏柿饼表皮,冲洗后用干净的纸巾擦干水分,避免生水残留;
3、整颗食用柿饼,不掰碎、不切块,完整的柿饼寓意新年里的每件事都圆满无缺憾,一口咬下,甜糯入味,甜在嘴里,喜在心里。
做 1 件迎新年的事
腊月十五的老传统里,除了吃,还有一件必做的事,那就是扫尘迎祥,老话说 “腊月十五扫屋角,扫去陈腐迎新福”,尘谐音 “陈”,扫尘就是扫去一年的陈腐晦气、不顺心的事,让家里窗明几净,迎接新年的吉祥与富贵,全家一起动手,更有辞旧迎新的氛围。
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1、准备软毛扫帚、微湿的抹布、除尘掸等清洁工具,不用尖锐的清洁工具,避免磕碰损坏家具、墙面,保护家中的物件;
2、从家中的屋角、窗台、橱柜顶部、门框缝隙这些平时容易忽略的积灰处开始清扫,先用除尘掸轻扫浮尘,再用微湿的抹布擦净台面和家具表面,做到无死角清洁;
3、将清扫后的灰尘和垃圾及时打包,全部清理到门外,不堆积在家中,寓意把一年的不顺心、坏运气都扫出门,家中只留吉祥和富贵。
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腊月十五的这些老传统,藏在烟火气里,融在家常味中,没有复杂的规矩,都是老辈人对生活的美好期盼。
一碗糯米饭,暖了冬日的胃;一锅炖羊肉,补了寒冬的身;一盘豆腐,讨了全家的福;一颗柿饼,甜了新年的愿;一次扫尘,清了家中的屋,迎了来年的祥。传承老传统,守住这份民俗里的美好,在腊月十五的暖味与欢喜里,迎接新年的到来。愿我们都能顺着老规矩,讨个好彩头,新的一年,家家平安富贵,人人事事顺遂,阖家幸福常伴,日子越过越红火。
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