超市大蒜不发芽,与储藏条件紧密相关。超市大蒜多经低温干燥存放,冷库环境让大蒜休眠,且员工会挑出发芽蒜保持卖相。家庭储存大蒜则易发芽,因温度和湿度不稳定。
家庭储存大蒜有办法。一是将整头大蒜掰开,抽出中间粗芯,防止积湿发霉。二是放冰箱冷藏室,把大蒜装进密封保鲜袋,排除空气,低温稳定环境能延长大蒜休眠时间,但别放冷冻室。三是用网兜通风保存,大蒜不多且不想放冰箱时,用网兜装好,挂在低温、避光、通风且远离热源和潮湿的地方。若不想麻烦,就尽快吃掉,比如做腊八蒜。
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