江苏
现代快报讯（记者 杨晓冬）当金陵的烟火煨浓了菜肴的醇厚，当运河的流水浸润了面点的筋道，当太湖的云雾晕染了清茶的回甘……江苏的味道，早已超越了舌尖的体验，成为刻在地域文脉里的文化符号。1月31日，“我是厨神·新春团圆宴”活动在南京国展中心举行。现代快报记者从现场获悉，在江苏省商务厅指导下，由文化学者、著名作家张新科历时两年筹备撰写的原创文旅和生活类专著《苏味》，将于4月份重磅推出，为你打开一扇读懂江苏、品味江苏的全新窗口。
记者了解到，《苏味》以“味承千年・韵动江淮”为脉络，深耕江苏饮食文化的深厚底蕴，系统梳理苏菜、苏面、苏点、苏茶、苏酒等江苏核心美食品牌的独特魅力，从历史源流、风味格局、匠心技艺到地域特色，全方位拆解江苏美食的“密码”。全书以六大篇章构建完整的江苏美食体系，既追溯远古至明清苏菜的孕育、发展与兴盛，详解淮扬、金陵、苏锡、徐海四大风味的风土特质，也聚焦一碗苏面里的运河遗韵、方寸苏点中的指尖匠心、一盏苏茶间的清和淡雅、一杯苏酒里的岁月沉香，更从食材互通、技艺互鉴、风味互融的视角，诠释“五味调和”的江苏饮食哲学。
书中不仅收录江苏13市“一城一味”的经典美食，从南京盐水鸭的六朝烟水、扬州文思豆腐的刀工神韵，到苏州松鼠鳜鱼的园林雅趣、徐州羊肉的楚汉豪情，让每一座城市的风味都有专属注脚；还记录老字号的坚守传承与新派美食的创新惊喜，串联起街头巷尾的烟火气息与美食街区的时代活力，留存江苏人最珍贵的味觉记忆。同时，图书融入非遗技艺、匠人故事、地域民俗，搭配翔实的饮食非遗名录、老字号清单与传承人简介，兼具文化深度、知识厚度与实用价值，既是一部江苏美食文化的“百科全书”，也是一份权威的寻味指南。
4月，《苏味》正式面世，邀你共赴一场穿越千年的味蕾之旅，于字里行间品江淮风韵，于一菜一食悟江苏精神，解锁藏在烟火里的江苏味道，敬请期待！
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