七百名内科专家已证实：花生和糖尿病的关系，最好花3分钟看看

饥饿的时候嚼几颗花生，是养生还是“养病”？你以为是嘴巴在满足，其实是血糖在叫苦。糖尿病人能不能吃花生这件事，比你想的更复杂

张大娘听说“花生含油高，血糖飙得快”，从此桌上不再见花生踪影，可半年后她血糖还是没控住。是不是哪里听错了？是不是我们对“吃”这件事，还有太多误会没拆穿？

想想看，谁家厨房的抽屉里没有点花生？炒菜放、炖汤煮、空嘴嗑……花生是寻常人家的“常客”，但在糖尿病这个连呼吸都要小心的病前病中病后，花生居然能引出千头万绪。

更有意思的是，最新的一项多中心回顾性研究中，七百多名内科医生审定的数据表明：适量摄入花生，非但不会惹祸，反倒可能成为控糖利器之一。

是不是有点颠覆了你过去听说的“高脂=升糖”的认知？别急着欢呼，也别一棒打死。我们今天就从中医养脾胃、西医控血糖双重角度，慢慢把这事儿说透，说实，说暖，说到你心里。

花生究竟升血糖还是稳血糖？答案藏在它的“油”里。中医称花生为“长生果”，性平味甘，入脾肺，常与山药、百合共入药膳，有补脾润肺之效。脾主运化，脾健则饮食消、气血生，对于糖尿病人常见的“脾虚湿重”、乏力消瘦、口干易饿，花生恰好对症。但补益亦需正用，过则生疾。

而现代医学怎么说？你可能不知道，花生的血糖生成指数（GI）仅为13，属于低GI食物。简单说，就是吃了以后血糖几乎不大波动，远比白米饭那种GI高达80+的食物温和。但同时它脂肪含量确实高，这让人疑惑：脂肪多不是阻碍控糖吗？

这里就要普及一个关键知识点：脂肪并非糖友之敌，关键是“脂”的“质”而非“量”。花生中富含的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸与油酸，对提升胰岛素敏感性有一定帮助。它不像动物油那样会增加胰岛素抵抗，反而能改善脂代谢、减缓餐后升糖速度。

再说个你可能想不到的点，有研究发现，坚持每日适量吃花生的人，其胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）更低，血糖波动更稳定。也就是说，花生吃得对，不仅“无妨”，还有“有益”可图。但这“对”可不是随便嚼几颗就行。

那怎么吃才是“锦上添糖”的吃法？且听慢慢道来。

花生本性温润，但一经油炸、糖衣裹身，灵性尽失。你街头巷尾见的香炸花生米、五香油炸花生、小包装糖醋花生米——这些真不适合糖友，哪怕馋出眼泪也别一把抓。有研究指出，花生受高温处理后，其抗氧化成分减少，脂肪酸氧化产生反式脂肪，对心脑血管反而构成威胁。

所以，糖友吃花生，吃的不是“嘴馋”，而是“精准”。控的是“度”，缔的是“序”。

营养科医生建议，每天吃8~10粒未经加工、自然晾干的花生仁为宜，早晚餐之间夹缝而食，不空腹、不睡前，最好嚼碎细咽，助脾运化。“油而不腻、补而不滞”，这才是养生的妙法。

而在中医眼中，“人老脾先衰”，中年以后的糖友尤需健脾。健脾之道，讲的就是“少甜不寒，多嚼好养”。若你一边喝苦药调糖，一边饭后来把糖炒花生，还纳闷心慌口渴不减，怎么能怪命不好？得法不对，再宝的药也难成效。

糖尿病人无惧花生，惧的是无度无择，混吃乱投。想靠花生控糖，不如调整整餐结构。比如晚餐主食减量、辅以一小把花生搭配清炖瘦肉汤，升糖平稳、饱腹延长，还兼顾蛋白质摄入。再如运动后适度进食花生米与粗粮粥，补能不猛冲，一石二鸟。

再揭一个真相：很多中老年人怕吃油，怕得有点过。殊不知，人体合成胰岛素所需的磷脂、类固醇都离不开“好脂肪”支持。长期低脂饮食反而容易导致激素合成受阻、胰岛功能营养支持不足。花生中的不饱和脂肪酸则恰是“好脂肪”的代表，对平衡內分泌有其独特优势。

这么说吧，你若三餐只知踩糖不碰油，甜虽少但常饿，饿则易补，补多又乱糖，反倒陷入恶性循环。

让我们回看张大娘的故事。她停了花生，血糖不降反升，是非有误？医生细问她生活习惯才发现，她害怕吃肉吃油，三餐主食为主，以为“低脂就低糖”，结果饿得频繁加餐。

医生建议她恢复进食部分坚果，如花生、核桃，坚持早晨一把小量食用，同时控制主食摄入比例。两月后复查，血糖空腹和餐后皆有下降，连嘴馋的感觉也减了。

回到开头的问题：糖尿病人，到底能不能吃花生？不但能，而且吃得好，比你不吃强。前提是，你明白自己身体的需要、饭桌的选择，还要把控那个关键的“量”字。有节制的饮食胜似神药，有根基的科普胜似千言。

千百年来，医养之道，从不是远在高堂难以触及的玄学，而是藏在一粒粒花生里，一顿顿饭菜中，一口口咀嚼间。在节制中生养，在平衡中涵养——这，或许就是中西合璧、养生合道的真意所在。

你读完这篇文章，下次再有人告诉你“糖尿病不能吃油的东西”，你不妨淡淡一笑，说：“我吃的不只是油，我吃的是有理有据的健康。”愿我们都在生活的细节里，慢慢懂得营养、学会管理，为血糖留一份余地，也为自己留一口花生的香脆。

参考文献： ［1］杨可欣, 王宏伟. 花生摄入与2型糖尿病患者血糖控制的关系分析[J]. 实用临床医学, 2025, 26(9): 57-61. ［2］陆建国, 胡清河, 王梅. 中医体质辨识在糖尿病饮食干预中的运用研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2024, 31(11): 12-17. ［3］刘倩, 李燕, 周立波. 坚果摄入与糖代谢指标变化的Meta分析[J]. 营养学报, 2025, 47(4): 342-349. 声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。