天津
年前去菜市场买菜，听见隔壁阿婆说，年年都是清蒸鱼、炒青菜，孩子们吃着吃着就提不起劲，去年年夜饭，表弟把虾仁拨到盘子底下，说这跟平常没啥两样，大家心里都清楚，年菜得图个好彩头，也得吃得下去，可老一套的菜，总让人觉得少了点意思。
我琢磨着，老是那几样菜，不如换个新做法，前几天刷短视频瞅见两道菜，做起来不麻烦，连邻居张叔那么老派的人都说，这玩意儿看着顺眼，吃着也还行，给我老头子整几盘吧。
第一道菜其实不难，就是得花点工夫，买点新鲜大虾，别急着剥壳，留着尾巴就行，把虾背划开，挑掉那根黑线，这步得仔细，腥味全在里头，然后泡发糯米，加点盐和酱油拌匀，铺在底下，摆成花朵的形状，虾肉放上糯米，撒点玉米粒和豌豆，蒸熟了再淋上热油调的汁。
第一次摆盘时手忙脚乱，虾尾巴总往下垂，后来发现开背得留够长度，样子才好看，上桌那会儿，连平时挑食的小侄子都盯着看，姑姑，这虾会开花吗。
第二道菜看着复杂，其实就靠一个包字，摊蛋皮得趁热，薄厚得刚好，肉馅里加点咸蛋黄，包的时候留个尖头，像小时候见过的元宝，系绳子最讲究，拿韭菜叶烫软了，一圈圈扎紧，别让它散开，蒸好了淋上点勾芡，看着就透亮，像个小金袋。
有意思的是，这两道菜真成了饭桌上最抢手的，公公一边吃一边说，这蛋黄流沙，比他吃过的灌汤包还带劲，连最爱唠叨年夜饭没新意的表妹，这次也把饭吃得干干净净。
年菜说到底就是咱们过日子的影子，老规矩是根，可日子总得往下过，我妈总说，再好的老菜也不能天天吃，吃多了就烦了，明年咱不妨换个法子，听说糖醋排骨裹上层面糊炸一炸，也能叫鸿运当头。
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