临近过年，这5种“激素”水果一定不要买回家，果贩子透露：不要钱都不吃，别大意

年关将至，超市和水果店里色彩缤纷，王阿姨在草莓摊位前犹豫不决，旁边一位相熟的摊主悄悄摆摆手：“大姐，今天这批货，我自家人都不敢吃。”

随着春节临近，水果市场进入一年中最繁忙的时节。然而，在光鲜亮丽的外表下，一些通过非常规手段“催熟”、“美容”的水果也悄然混入市场。部分水果商贩甚至坦言，某些“加工”过度的水果，他们自己都避而远之。

这些水果往往借助植物生长调节剂（俗称“激素”）、化学药剂等手段，以达到提前上市、外观诱人的目的。长期或过量食用这类水果，可能对健康造成潜在风险，尤其对儿童和老人影响更大。

01 反季催熟的“艳丽”草莓

冬季的草莓堪称“水果皇后”，但也是最容易“踩雷”的品种之一。为追求大个头和早上市，部分种植者会使用膨大剂等植物生长调节剂。

打了膨大剂的草莓，细胞会非正常快速膨胀，导致果实中间空心、果肉质地变软、口感淡而无味。正常草莓的种子（芝麻粒）是金黄色的，而催红过度的草莓连种子都可能呈现不自然的红色。

更需警惕的是外形异常硕大、形状不规则甚至畸形的草莓，这通常是过量使用激素的明确信号。自然成熟的草莓，颜色红润但不会过于鲜艳，且甜度分布均匀，香气自然。

02 内外不一的“石灰纸”芒果

芒果的“被催熟”手段尤为隐蔽。商贩常将未熟的青芒果用含有生石灰和乙烯利的“石灰纸”包裹，利用化学反应产生的热量和乙烯气体，在24小时内强行催熟。

这种芒果外表迅速变得金黄诱人，但果肉常常生硬，纤维粗糙，香味寡淡，味道与自然树上熟的芒果相去甚远。判断时，可轻轻按压，若外表黄熟但触感依然坚硬，缺乏芒果应有的弹性，则催熟的可能性极大。

03 毫无瓜香的“白籽”西瓜

冬季西瓜本就不应季，若碰上瓜瓤鲜红、瓜籽却呈白色且干瘪的，基本可以断定是催熟瓜。自然成熟的西瓜，瓜籽饱满乌黑。

催熟西瓜通常是在六七成熟时被施用乙烯利等催熟剂，导致糖分转化不充分。因此，这类西瓜吃起来常常是瓜瓤不甜、汁水少、肉质粗糙，甚至带有酸味或苦味。拍打时，声音也较为沉闷，不如自然熟的西瓜清脆响亮。

04 包裹蜜糖的“骗局”金西梅

这是一种典型的“人造水果”骗局，尤其在旅游景区和街头小巷常见。所谓的“金西梅”，并非新鲜水果，而是用西梅或李子等去核后，经糖精、色素等添加剂长时间腌制、浸泡而成的加工品。

其外表呈现不自然的、极其均匀的鲜红色或橙红色，晶莹剔透如同塑料。口感只有齁人的甜腻和香精味，毫无果香，且营养成分几乎损失殆尽。这纯粹是利用视觉诱惑消费者的把戏，已不属于水果范畴。

05 酸涩沉重的“盐酸”荔枝

荔枝极难保鲜，素有“一日色变，三日味变”之说。为让远途运输的荔枝仍保持红色卖相，不法商贩会用稀释的盐酸或硫酸溶液浸泡或喷洒未完全成熟的荔枝，这被称为“化妆”或“药水”荔枝。

辨别时，用手触摸会感到异常潮热，甚至有微微“烧手”的刺激感。闻起来没有荔枝的清香，反而有一股酸涩的化学药品气味。自然成熟的荔枝，颜色绿红相间，分布不均，且果皮龟裂片（凸起）色泽自然，不会全部发红。

06 火眼金睛，四招通用鉴别法

面对市场上琳琅满目的水果，掌握以下四个通用的鉴别原则，能帮你避开大部分陷阱：

1. 眼观异常：警惕那些个头异常硕大、颜色均匀艳丽到失真的水果。例如，通体深红毫无绿色的荔枝、瓜籽雪白的红瓤西瓜、形状扭曲的草莓，都可能是人工干预过度的标志。

2. 手感触感：很多水果成熟后质地会变软。如果水果看起来已熟透（如香蕉、芒果表皮全黄），但摸起来依然坚硬结实，很可能就是被催熟的。

3. 鼻嗅其味：自然成熟的水果会散发出其品种特有的果香。如果闻不到香味，或者有异味、酸腐味、化学药剂味，坚决不要购买。

4. 口尝其味：这是最直接的判断。催熟或激素水果最大的特点就是“中看不中吃”——口感或生硬、或软绵，味道寡淡、酸涩，缺乏应有的香甜。如果商家提供试吃，尝过后觉得味道不对，无论多好看都别买。

水果种类

主要问题手段

核心识别特征（避坑要点）

草莓

膨大剂、催红剂

空心、畸形、色艳籽红、味淡

芒果

石灰纸+乙烯利催熟

皮黄肉硬、香味不足、口感生涩

西瓜

乙烯利等催熟剂

瓜瓤红但瓜籽白瘪、味淡不甜、拍声沉闷

金西梅

糖精色素腌制（非水果）

颜色过于鲜艳剔透、口感甜腻如糖渍、无果香

荔枝

盐酸/硫酸浸泡“化妆”

触手潮热、有化学酸味、颜色过于均匀鲜红

07 安全选购，牢记三点安心策

首先，调整购买渠道。尽量选择大型超市、品牌水果店或有信誉的市场摊位。这些场所的商品通常有相对稳定的供应链和质检流程，比流动摊贩更可靠。

其次，尊重自然规律。优先选购当季、本地水果。反季节水果为了克服生长环境限制，使用植物生长调节剂的可能性更大。当季水果不仅更安全，味道和营养价值也更高。

最后，掌握处理技巧。对于不放心的水果，购买后可用流水充分冲洗，并在温水中浸泡10-20分钟，有助于去除部分可能残留在表面的水溶性物质。能去皮的水果，尽量去皮食用。

春节的果盘，盛满的应是团圆与安康，而非对健康的隐隐担忧。当你在市场里再次面对那些完美到失真的水果时，记得多看一眼、摸一下、闻一闻。

选择那些带着自然光泽、散发原始果香、也许外表并不完美的果实。用这份挑剔，守护好家人，尤其是老人和孩子的健康防线，让这个年过得真正甜蜜又安心。