王保利 | 熬出好喝的糊涂

糊涂，是我们豫西北地区对玉米面熬成粥的俗称。从古至今，糊涂是我们早晚餐须臾不能或缺的主食。

小时候，常听母亲说：“慢工出细活，熬糊涂也是如此。” 那时，我们不懂，只觉得水开了，把玉米面搅进去便成，哪里还讲究熬的时间和火候？

直到多年后，自己成了家，在厨房里只熬制20分钟、稀汤寡水的一锅糊涂，才咂摸出母亲先前那句话的含意。

熬糊涂，是我们矿区家属院每家每户早晚的必修课。记忆中，母亲系着花格围裙，站在厨房的煤火台前，等铁锅里的水翻滚起鱼眼泡，她左手端着用凉水调好玉米面糊的瓷碗，碗沿贴着水面，右手用长木勺缓缓搅动。金黄的玉米面如一道极细的瀑布倾泻下来，绵绵不断地倒入水中。母亲倒的金色细流，仿佛不是粮食，而是流逝的时光。

母亲边搅便告诫我们，倒面糊时最有讲究，快了，糊涂里会结小面疙瘩；慢了，水温一激，面和水分了家。因此，一定要有条不紊循序渐进。

糊涂好喝不好喝，关键在“熬”字上。接下来，要用湿煤封盖住烧得正旺的大火，让小火温存地添着锅底，均匀地加温。母亲握着那根油亮的枣木勺，开始一圈一圈，慢慢地搅动。起初的稀汤，随着木勺匀速地搅动，粥汁渐渐浓了，颜色也从淡黄转为暗黄。翻滚的气泡，上上下下扭动着舞姿，唱出“咕嘟嘟”欢乐的歌。

慢慢地，糊涂的香气漫溢出来，带着阳光曝晒过纯朴的味道。

母亲说，糊涂熬的时间越长越好喝，所以，她总要搅上一个钟头。煤火映着母亲的脸庞，红润润的。她坐在煤火前，利用搅粥的空闲，还要用麻绳再纳两圈鞋底。

糊涂熬好了，母亲给我们这些上学的孩子，每人盛上一碗。闻着玉米的香味，喝上一口，甜甜的，暖暖的。

实践出真知，我决心熬一锅好喝的糊涂。学着母亲的样子，把液化气灶调至小火，拿起勺，慢慢地搅。我不再焦躁，知道快了心浮、停了焦糊的道理。只有持续不断的搅动，才能将生涩的玉米面，熬成好喝的糊涂。

搅着翻滚的糊涂，忽然遐想：这一粒粒玉米，曾是地里一株株青苗，饱经过烈日风霜，承受了沉重的碾压，才碎身成粉来到我们的锅里。它的一生，不也是一场“熬”的礼赞？想着，心中升起敬意。

一个小时后，香气四溢，依旧是那质朴的香。盛上一碗，慢慢喝，似乎喝出了母亲熬出的糊涂，好喝。

凝视着一碗糊涂，我终于明白，母亲熬的，不是一锅简单糊口的吃食，她是在慢火熬煮中，熬成了一锅实实在在的暖意。

好喝的糊涂是熬出来的，好日子也是熬出来的。只要用心了，就能熬出抵达心底的醇香。

来源:百家岩