我最爱的芝士蛋糕：纽约风味并非最好之选

这可是来自一位纽约人的话。

在我们家里，我的祖母是“芝士蛋糕小姐”。她非常喜欢这种甜点，任何机会都想吃。就像任何痴迷一样，她的热爱让那些不喜欢的人感到反感。多亏了我祖母的不断享用芝士蛋糕，我母亲讨厌它，从不做，并且对芝士蛋糕的想法嗤之以鼻。我不得不弥补这个局面，重新点燃我们家对这种甜点的欣赏。

我一生中吃过很多芝士蛋糕。（作为一个土生土长的中西部人，我也有过特别的场合去过芝士蛋糕工厂。）当然，最著名的芝士蛋糕就是纽约风格的（也是大多数人所熟知的唯一版本）。我爱纽约风格的芝士蛋糕，现在作为一名纽约人（抱歉，我的中西部家人），我有幸随时都能享用它。我在想你，Junior’s。

然而，我最近遇到了一款看起来与纽约风格完全不同的芝士蛋糕，但仍然称自己为芝士蛋糕。这款蛋糕是 巴斯克焦烧芝士蛋糕。我很好奇，于是去了解了一下。我不是在开玩笑，这真的是我吃过的最好吃的芝士蛋糕——毫无疑问比纽约风格的芝士蛋糕更好（抱歉，不抱歉）。

什么是巴斯克焦烧芝士蛋糕？

巴斯克焦烧芝士蛋糕 源自西班牙的巴斯克地区，厨师圣地亚哥·里维拉在他的圣塞巴斯蒂安咖啡馆La Vina经过一系列蛋糕实验，创造了这种甜点。这个创新改变了芝士蛋糕的格局，并在近几年迅速走红，家庭烘焙爱好者和专业烘焙店都在追随这一趋势。

格雷斯街，一家位于纽约市韩国城中心的甜品店，以其刨冰甜品而闻名，但它还提供三种口味的巴斯克焦糖芝士蛋糕：原味、巧克力和抹茶。这些蛋糕有两种不同的尺寸，较小的四英寸芝士蛋糕非常适合一个人享用（如果你愿意分享，也可以两个人分享）。

这个芝士蛋糕真是太好吃了，让我想了好几天。第一口之后，我不得不暂停片刻，接受这个事实：这一口是我吃过的最好的一口蛋糕。 我简直不敢相信。这让朱尼尔的纽约风格芝士蛋糕也感到压力山大。

焦巴斯克风格奶酪蛋糕与纽约风格奶酪蛋糕的区别

这两种风格在外观、质地和口味上差异很大。纽约风格以其标志性的格雷厄姆饼干底、光滑的质地和浓密的内馅而闻名。在它的风味中，奶油奶酪是主要成分。

然而，焦巴斯克风格奶酪蛋糕的外观呈现出烧焦的样子，完全没有饼干底。因为是在烘焙纸中烘烤，所以它的侧面皱褶，边缘显得粗糙。焦焦的外表让人几乎联想到焦糖布丁。它的质地一点也不浓密，反而是轻盈、充满空气感，像舒芙蕾一样。它的味道比纽约风格的奶酪蛋糕更甜，风味也更浓郁。

对于你们这些 纽约的忠实粉丝 来说，接受外面还有一种比你们熟悉和喜爱的芝士蛋糕更好的蛋糕，可能会让你们感到难以接受。我知道，改变是很难的。然而，试试焦巴斯克芝士蛋糕，至少这是你能做的最简单的事。如果你喜欢它，我绝对不会告诉别人。