35岁男子不幸丧命！跟风“自制热潮”，警惕良药变毒药，美食变“霉”食

日前，因为喝了在家自制的药汤，家住上海杨浦区35岁的夏先生突然昏迷，被父母送到上海市杨浦区市东医院急诊。到达医院时，夏先生一度心脏停跳，尽管医护人员进行了一系列抢救措施，夏先生仍未能挺过来，在8天的重症救治后不幸离世。

近段时间，网上掀起一阵“自制热潮”。有人上网“抓药”，在家熬制药汤，还有人眼馋霉豆腐，照着“网传配方”在家里自己发酵……对此，医生发出警示：未经专业指导，切勿自制药汤、自制相关食品，因为一旦操作不当，就可能食物变毒物、良药变毒药，带来不同程度的健康隐患。

网购材料自制药汤，风险很大

据家属介绍，夏先生血糖偏高，一直以来控制效果不佳，便希望用中药辅助降血糖。他根据自身症状，自行在网上“抓药”。意外发生前，夏先生泡了一杯在直播间购买的“四川江油附片”，这疑似是使其出现严重身体反应的“罪魁祸首”。

据了解，夏先生购买的这包“四川江油附片”，外包装上产品类型标注的是“初级农产品”，而非“中药饮片”。上海市奉贤区中心医院中医科主任高晋生解释，地里采收的鲜附子是乌头植物的子根，可作为农产品进行交易，但不等于中药里的附子，附片也不是附子的简单切片。中药里的附子是乌头的子根的加工品，属于“温阳圣药”，用于治疗中医辨证属“阳虚”的病证，如畏寒肢冷、心力衰竭、肾阳不足等，不一定有降糖功效。

需要明确的是，生乌头有毒，因此附子作为药材在炮制时有严格的规范，单是蒸煮这一道工序就需要花费超过几小时。“而作为‘初级农产品’流通的附片，其加工程度与储存状态均不可查，风险性很大。”高晋生说。

有网友认为，夏先生出现意外，可能是因为其超剂量服用附子。对此，高晋生坦言，这个说法不准确，剂量需由医生根据患者情况调整。他告诉记者，临床上，有经验的中医在辨证准确、煎煮得法的情况下，甚至会使用较大剂量治疗重症。“问题的关键不在于剂量，而在于整个用药过程是否在专业中医师指导下进行。”高晋生说。

跟风自制霉豆腐，小心有害霉菌滋生

除了“自制药汤”，最近还有另一股热潮：不少网友跟着网络上分享的教程，在家做起了街头热卖的霉豆腐。专家提醒，这也是存在显著食品安全风险的行为，事实上，多地媒体都曾报道过因食用自制发酵食品而引发食物中毒的案例，包括霉豆腐、豆瓣酱、泡菜等。

就拿霉豆腐来说，它是通过将豆腐发酵、腌制后加工而成。然而，部分网友晒出的自制霉豆腐表面却出现了红、绿、白等不同颜色的斑点。有医生在相关帖子下留言提醒：“正常霉豆腐上的霉丝应该呈白色或淡黄色，均匀细密，如果出现杂色斑点，很可能就是有害霉菌，食用这些污染的霉豆腐可能引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重时可能危及生命。”

“哪怕肉眼看上去没有异常，也不能确保自制的霉豆腐没受污染。”上海中医药大学附属曙光医院营养科主任陈胜芳表示，霉豆腐等发酵食品的制作，依赖于毛霉菌等特定菌种在严格控温控湿的环境下生长。家庭环境复杂，温度、湿度、空气菌群均难以达到标准，极易导致杂菌及有害微生物污染。

陈胜芳同时提醒，在家自制食物更不能忽略食品安全，如果对传统发酵食品工艺真有兴趣，最好先向有经验的师傅系统学习，并在洁净可控的环境下按照规定步骤进行，“仅凭网络图文、视频教程就一时兴起自制，并不可取。”

至于社交平台上大量自制食品的教程分享，陈胜芳坦率指出，“很多自制霉豆腐的帖子仅是个人生活分享，甚至其中会为了吸引眼球编辑制作过程，导致最终结果货不对板，要仔细甄别。”

多位医生指出，针对社交平台上热传的各类中药饮、营养餐自制教程，包括所谓的在民间流传的“秘方”“验方”，公众都要保持警惕，切不可盲目跟风。中药必须在专业医生的指导下规范使用，才能安全、有效。要时刻关注食品安全等隐性风险，守住健康底线。