秋冬吃白萝卜别只炖肉！

秋冬时节，白萝卜正当季，脆嫩多汁、清甜爽口，还富含维生素和膳食纤维，性价比超高。很多人吃白萝卜只会炖肉，其实它的吃法多样，煎炒烹炸、凉拌腌制都合适。今天就给大家分享 6 种白萝卜的家常吃法，每一种都简单易做，鲜香味美不重样，新手也能轻松驾驭，快来试试～

1. 清炒白萝卜丝：

这是最家常也最考验功底的吃法，做好了脆嫩入味，没做好就容易发柴。食材只需白萝卜、葱花、盐、生抽、少许白糖。先把白萝卜去皮切细丝，用少许盐抓匀腌制 10 分钟，挤出多余水分，这样炒出来更脆。

热锅凉油，放葱花爆香，倒入萝卜丝大火快速翻炒 2 分钟，加少许生抽提鲜，撒适量盐调味，最后放一点点白糖中和口感，翻炒均匀就能出锅。成品脆嫩爽口，带着淡淡的清甜，配米饭、配面条都超合适，5 分钟就能搞定一道快手菜。

2. 萝卜排骨汤：

天气转凉，喝一碗热乎乎的萝卜排骨汤再舒服不过！食材准备排骨、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

把排骨放进砂锅，加足量热水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1 小时。白萝卜去皮切滚刀块，放进砂锅里继续炖 20 分钟，直到萝卜变软、排骨软烂。最后加适量盐调味，撒上葱花就能喝。汤汁奶白浓郁，萝卜吸饱了肉香，入口即化，排骨软烂脱骨，暖身又滋补。

3. 凉拌酸辣萝卜丝：

没胃口的时候，来一盘凉拌酸辣萝卜丝准没错！食材：白萝卜、小米辣、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油。白萝卜去皮切细丝，加一勺盐抓匀腌制 15 分钟，挤出水分放入碗中。

碗里加蒜末、小米辣，倒入 2 勺生抽、3 勺香醋、1 勺白糖，淋上少许香油，搅拌均匀后淋在萝卜丝上，拌匀就能吃。口感酸辣爽口，脆嫩多汁，不管是当开胃菜还是追剧零食都超合适，还能解油腻，吃完直呼过瘾。

4. 红烧白萝卜：

喜欢吃软糯口感的一定要试试红烧白萝卜！食材：白萝卜、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱花。白萝卜去皮切滚刀块，放进热油里煎至表面金黄，盛出备用。

热锅留少许底油，放姜片爆香，加 2 勺生抽、1 勺老抽、几颗冰糖翻炒出香味，倒入煎好的萝卜块，翻炒均匀让每块萝卜都裹上酱汁。加适量热水，没过萝卜块，大火烧开后转小火慢炖 15 分钟，直到汤汁浓稠、萝卜软糯，最后撒上葱花即可。炖好的萝卜吸饱了酱汁，软糯入味，带着淡淡的酱香，比肉还好吃。

5. 糖醋腌萝卜：

想做可以长时间保存的吃法，就选糖醋腌萝卜！食材：白萝卜、白糖、香醋、盐。白萝卜去皮切均匀的薄片，加一勺盐抓匀腌制 20 分钟，挤出水分，放入干净的密封罐中。

按白糖和香醋 1:2 的比例，加适量温水调成糖醋汁，倒入密封罐中，没过萝卜片，密封好后放入冰箱冷藏 24 小时即可。腌好的萝卜酸甜脆爽，带着淡淡的醋香，不管是配粥、配米饭还是夹馒头都超合适，冷藏能保存一周左右，随吃随取。

6. 白萝卜猪肉馅饺子：

秋冬吃饺子，白萝卜猪肉馅必须安排！食材：白萝卜、猪肉馅、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、香油。白萝卜去皮擦成丝，加一勺盐腌制 15 分钟，挤出水分，和猪肉馅一起放入碗中。

加葱花、姜末、2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐，淋上香油，顺着一个方向搅拌均匀，馅料就做好了。用饺子皮包好，下锅煮熟即可。咬一口，饺子皮劲道，馅料鲜香多汁，萝卜的清甜中和了猪肉的油腻，好吃不腻，全家都爱。