河北
“年后胖三斤”正挂在热搜上，我却在菜市场撞见一堆人围着冬笋摊抢货——15块一斤，剥壳后白得晃眼，老板边剁头边吼：再不买就等明年！
我当场拎回三斤，回家烧了锅普宁豆酱冬笋，十分钟扫光一锅饭，肚子立马松快，这才想起朋友圈全是“年后减脂”哀嚎，敢情解药就在这儿。
今年老天爷赏饭吃，福建浙江雨水足，冬笋产量比去年多一成五，本地外地一起涌，价格直接腰斩。
苏州上海带壳十二三，长沙丹阳十五，文成最狠，七块九拿下，比文章里二十块那会儿香太多。
摊主讲，现在日销百斤是常态，大寒一过，春笋就要冒头，冬笋窗口说关就关，想尝鲜得掐点。
我挑笋只看两条：壳紧裹、根带泥，大小握在手里像拳头，回家先拦腰一刀，剥壳声脆得像拆快递。
冷水下锅焯三分钟，涩味跟着白沫一起滚走，捞完过冷水，笋肉甜得直接能啃。
锅里下猪油，蒜片干辣椒爆香，笋片倒进去翻得沙沙响，两勺普宁豆酱拍锅里，加半碗水咕嘟五分钟，汁一收，油亮挂壁，咸鲜冲鼻，筷子根本停不下来。
别小看这一盘，纤维高得离谱，热量却低得可怜，吃完肚子里像装了小扫帚，把春节囤的油腻扫得干干净净。
钾离子直接给血压上保险，维C把熬夜后的暗沉按下去，天冬氨酸顺带把免疫力往上提一格，坐办公室吹一天空调都不带鼻塞。
控糖的朋友更赚，低糖低升糖，嚼着有肉感，胃和血糖一起舒坦。
明晚打算切点腊肉一起炖，油脂被笋吸走，肉不腻笋更香，剩下的焯水后装袋扔冷冻，能锁鲜到清明。
年后减脂别只盯着水煮鸡胸，先把冬笋吃够本，春天上秤自然少两斤。
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