仪陇县市场监管局开展春节节前餐饮安全检查 筑牢春节“舌尖防线”

春节临近，餐饮消费进入高峰期，承接喜宴的酒店宴席、网络餐饮订单及社会餐饮门店将迎来客流高峰。为保障群众节日饮食安全，近日，四川省南充市仪陇县市场监管局启动春节节前餐饮食品安全检查行动，以“源头严防、过程严管、风险严控”为原则，对辖区内重点餐饮单位展开全方位排查，全力守护市民“舌尖上的年味”。

聚焦宴席酒店：全链条守护集体用餐安全

针对春节期间喜宴、年夜饭等集体聚餐活动密集的特点，执法人员将承接宴席的大中型酒店、宴会中心作为检查重中之重，围绕高风险环节实施全链条监管。在原料控制环节，重点核查肉、蛋、海鲜、调味品等食材的采购凭证，逐一查验供货商资质证明与检验报告，要求建立完整的索证索票台账，坚决杜绝来源不明、过期变质的食材流入后厨。在食品留样环节，对留样重量是否达标（每批次不少于125克）、标识是否注明菜品名称与日期、保存时限是否满足48小时等进行细致核对，对标识不全的单位现场指导整改。

紧盯网络餐饮：线上线下联动排查隐患

针对网络餐饮“看不见后厨”的监管难点，执法人员采取“线上筛查+线下核查”的联动模式，对辖区内网络订餐平台及入网餐饮单位开展全面检查。线上通过平台数据排查，重点核查商家食品经营许可证、公示信息与实际经营情况是否一致；线下深入网络餐饮门店，检查后厨环境卫生、食材新鲜度及餐饮具消毒流程。

覆盖社会餐饮：细节把控筑牢安全底线

在社区餐馆、特色小吃店等社会餐饮场所，执法人员聚焦群众日常消费场景，重点排查环境卫生与加工规范问题。检查中，执法人员仔细查看就餐区域地面清洁度、后厨“三防”设施配备情况，对操作台面油污堆积、垃圾桶未加盖等卫生死角现场督促清理。同时，核查从业人员健康证明，随机抽问食品安全操作规范，确保每一位从业者掌握烧熟煮透、交叉污染防控等关键要求。

截至目前，已检查餐饮单位120余家，下达整改通知书6份，累计整改各类食品安全问题60余个，对承办宴席的餐饮单位开展了3次节前宴席约谈。

仪陇县市场监管局相关负责人表示，春节期间将持续开展巡查与整改“回头看”，严格执行24小时应急值守制度，畅通12315投诉举报渠道，对食品安全违法行为“零容忍”，全力保障群众度过一个安全祥和的新春佳节。（刘狄函 刘翰林）