北京
⚬ 冬日果蔬里，藏着不少“外丑内秀”的宝藏，马蹄就是其中之一。
它裹着一层又黑又粗糙的外皮，看着不起眼，剥开却是洁白脆嫩的果肉，煮熟后甜嫩多汁，被誉为“冬日小雪梨”。
作为应季蔬果，马蹄非常适合冬季干燥的气候——既能润燥润肺，缓解喉咙干痒；还能在吃多了油腻食物后，帮助消食，调理肠胃。
⚠生吃马蹄有极大的寄生虫风险！
马蹄生长在水田中，表皮和果肉易沾染姜片虫等寄生虫囊蚴，生吃极易感染。无论多馋它的脆嫩口感，都务必彻底煮熟。同时，马蹄性寒，脾胃虚寒、易腹泻的人要少吃。
朴素吃法
马蹄炒肉片
厨友@碗碗
荸荠的朴素吃法
食谱作者：小小H
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用料
荸荠 适量
清水 适量
做法
1. 把新鲜荸荠清洗干净。
2. 将荸荠放入锅中，加水，烧开后，文火在煮30分钟左右，煮到芯子透明即可。
马蹄炒肉片
食谱作者：金色山茶花
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用料
马蹄 10个 肉片 50克
口蘑、黑木耳 数朵
盐、糖、淀粉 适量
料酒、油 适量
葱花 适量
做法
1. 马蹄洗净，去蒂。之后削皮，可以用小刀，也可用刨刀。
2. 肉片用盐、淀粉和一点点料酒腌一会。然后将马蹄和口蘑切片，黑木耳泡发洗净。
* 马蹄含有淀粉，在切完片后，最好用水冲洗一下，这样炒出来的成品更爽脆。
3. 锅内加底油，开中火，七成热时，下肉片煸炒到变色。
4. 先加马蹄和口蘑，翻炒均匀。之后加入黑木耳，一点点水，加一小勺盐，一丁点糖调味。盖上锅盖，小火焖2-3分钟。
5. 开盖，撒上葱花，炒匀，即可出锅。
做过的人说
jeanneZ：
继续吃荸荠，多加了点菜，感觉是加料版荷塘月色，很清爽。
明明白白的安排：
清炒马蹄，清甜爽口！
听雨的感觉：
甜甜的，好吃，煮好很香一股煮甘蔗的味道～清香～
编辑：卷卷
封面来源：@碗碗
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