4种冬季蔬菜被低估，比牛奶高钙、比橘子高维C，别错过

天一冷，很多人就顿顿都想整点肉暖身子，但大家很容易忽略一个问题：肉吃多了，蔬菜就跟着少吃甚至不吃了。

长期这么下去，很容易出现营养跟不上，导致便秘、免疫力下降、失眠、骨质疏松等一系列问题。

今天，冯老师就给大家介绍4种除了土豆、白菜外，也很适合冬天去吃的蔬菜！

1

萝卜缨，补钙、防便秘

爱吃肉的人要常吃

萝卜大家都吃过，但绝大多数人都只知道吃萝卜根，把上头那截绿油油的萝卜缨给扔了，这实在太可惜！尤其是冬天顿顿吃肉的人，更该多吃它。

这是因为肉类含钙量普遍较低，吃太多会导致身体中总蛋白质过剩，增加尿钙的大量流失。

久而久之，身体就容易缺钙——不光会腰酸背痛、腿抽筋，还可能导致失眠、浑身乏力、情绪烦躁不稳，冬天总觉得没精神，说不定就是缺钙在作祟。

而萝卜缨的钙含量很高，每100克含有350毫克的钙，在蔬菜中名列前茅，差不多是牛奶的3.8倍，可以算得上是“天然钙片”，对于一些不喜欢喝牛奶或者乳糖不耐受的人群来说，也是个不错的补钙之选~

除此之外，萝卜缨还富含芥子油和挥发油这两种营养物质，既能起到抑菌消炎的作用，还能促进肠道蠕动、帮助消化。

冬天肉吃多了，很多人都会被便秘困扰，每天吃一点萝卜缨，就能帮着排宿便、清肠道，肚子也能舒服不少。不管是清炒、凉拌，还是煮面条、熬汤时放一把，都很美味。

2

乌塌菜，维C比橘子高

强免疫、护血管

冬天天气寒冷，早晚温差大，人体免疫力很容易下降，稍微不注意就会感冒、流鼻涕，很多人会想着多吃橘子来补维生素C，增强免疫力。

其实，还有一种维C含量是橘子的2倍多的乌塌菜，也很适合现在吃。每100克乌塌菜就有45克~75克维C，正常我们每天吃一顿乌塌菜，差不多就能满足天所需的维C了。

充足的维C不仅能增强人体免疫力，帮着身体抵御病毒，减少感冒的几率，还能促进新陈代谢，冬天天气干燥，多吃点乌塌菜，还能帮助缓解皮肤干燥、起皮的问题，可以说是一举两得。

乌塌菜中富含的叶绿素、类黄酮等抗氧化物质，还是很好的“血管清理剂”，有助于增强血管弹性，清除血管里的垃圾，可以帮助减少冬天心血管突发事件风险。

3

茼蒿，保护呼吸道黏膜

缓解咳嗽、帮助入睡

不仅冷，冬天还特别干，很多人一到这个季节就容易嗓子干痒、咳嗽、睡不好觉。这时候，餐桌上不妨多加一道茼蒿。

茼蒿的含水量较高，通常在93%以上，维生素A含量也很丰富（每100克有126微克维生素A），对维护呼吸道黏膜的完整性起着关键作用，能帮助减少因冷空气、粉尘等刺激引发的咳嗽，增强呼吸道黏膜的抵抗力，从而让嗓子更舒服一些。

同时，茼蒿还富含维生素B1、B2、B6和叶酸等B族维生素。这些维生素在维持大脑和神经系统正常功能方面非常重要，适量食用茼蒿，有助于缓解焦虑、紧张等负面情绪，改善睡眠质量，让你在冬天也能睡得更踏实。

冯老师

高级营养师，专注于健康养身

不过要注意，茼蒿本身的钠含量可不低，每100克大约含钠161.3毫克，相当于0.4克食盐，所以烹饪茼蒿时要少放盐。

4

香菇，提高身体代谢

晒一晒维D还翻倍

冬天日照时间也短、气温又低，大家更爱窝在家里，哪怕出门也裹得严严实实，户外接触阳光的时间少，很容易引起体内维生素D不足。

这时候不妨多吃点香菇，它是极少数能天然含维生素D的食物，每100克鲜香菇中大约有1.6微克的维生素D。

而且只要简单晒一晒，里面的麦角固醇还会转换成维D，维生素D的含量能翻14倍之多——

• 阳光照射10分钟后，可以达到14.40微克/100克；

• 阳光照射30分钟后，可以飙升至23.35微克/100克。

轻轻松松就能吃够，你一天所需的维生素D（成人每日推荐摄入10-15微克，65岁以上为15微克）。

香菇的脂肪含量也很低，还不到0.3%，哪怕炫一大盘（300克），热量也不超过1颗水煮蛋（143千卡），很适合冬天和肉搭配一起吃！

除此之外，香菇中还有一种比较特殊的膳食纤维叫“几丁质”，研究发现长期摄入这种成分，不仅能帮助增强饱腹感、调节肠道菌群，还有利于提高身体代谢，不易长胖。

总结一下

①萝卜缨很高钙，里面的芥子油和挥发油还能防便秘；

②乌塌菜维生素C含量高，抗氧化成分多，强免疫、护血管；

③茼蒿维生素A、B族维生素丰富，嗓子不干、睡得香；

④香菇富含维生素D和几丁质，饱腹感强，有利于提高身体代谢。

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来源：我是大医生