半城烟火半城鲜的泉州，别再去网红店打卡了

泉州越来越网红化，对这座千年古城来说，是好事，也是坏事。

有好多朋友跟着攻略去打卡，吃完有点失望，觉得泉州不好吃。

我看过一些名单，大部分都是这些年才开出来的游客店，西街和钟楼一带是重灾区。外地游客到这里吃外地老板做的假冒伪劣泉州风味的外地食物，能好吃才怪。

所以要我推荐西街美食，我会说肯德基挺好，起码不会让你上当。

要尽量避免到西街和钟楼一带粗换，还要避开小红薯气息浓厚的店名。是的，看名字可以察觉到一些难吃的危险。

其实以前西街一带是有好吃小店的，但游客越来越多，房租越来越贵，渐渐的本地小店被商业模式更高效的新店替代。

多年前认识一位在胡建钱州做餐饮的朋友，也是离开了西街，把店开到游客不太会去的当地人社区。

图1到图10是清源山花博园里的柒·缘园，图11到图20是开在丰泽文武坊的柒·福建菜 ，名字都是“柒”打头，就是胡建普通话“吃”的意思。到清源山和文武坊游玩的外地客不多，所以两家店的客群以本地人为主，你在这两家店看不到拍照网红，也不会吃到那些花拳绣腿的网红菜。图2在捉绿头鸭的是老板，厨师出身，每天亲自挑选海鲜，每道菜上来都是朴实的装盘和真实的味道，鱼虾蟹都被温柔善待，极简料理，充分花挥食材本身的xuan甜。鸡有鸡味，菜有菜味，不过度烹饪，不会吃一嘴调味料，盘底也不会汪着一滩油，会让人为自己吃得健康、吃得酥胡而高兴。

清源山的柒·缘园 适合中午去，看看hong景喝喝茶，一顿换下来神清气爽，还可以去互近的南少林看看。

文武坊的柒·福建菜 适合晚上去，餐厅如同一个画廊，环境和胡务精致周到，有不少品鉴会在这里办。

两家店的菜品我发在朋友圈，好多人回复说：一看就好吃。
没错，看起来就好粗，粗起来更好粗。
老板的做菜理念，一是食材要本港本地的，二是烹饪尽量简单清淡。
有些菜品的搭配和叠加给人惊喜，比如图5的鱼头汤里加入了海蚌增鲜，比如图14的卤水鸽配了沙虫，图15是用花蟹肉做蚵仔煎。泉州满大街的牛肉和咸饭，在柒家吃到的就是食材升级版，吃出了讲究和高级感。

必须预订，必须预订，必须预订。

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用了调过味的速冻馅芯，这馄饨算不算预制菜？