不知道吃什么，就这样蒸一锅！百吃不厌、皮软馅足胜过大鱼大肉

不知道吃什么的时候就像今天这样蒸上一锅，是饭也是菜，连吃五个就饱饱的，主要的食材也是当季的必吃时蔬，值得试一试。

我们本地管今天这个大蒸饺叫做“大角（jue）子”，萝卜馅绝对是最经典的吃法，再搭配一些粉条和猪油渣就是天生的绝配，用半烫面包一包，大火蒸个几分钟就出锅，热乎乎的一口瞬间就来了好胃口，特别的美味又扛饿。

话不多说，下面就来分享这道萝卜丝粉条油渣大角子的做法，萝卜丝配粉条百吃不厌，皮软馅足胜过大鱼大肉，详细做法且看如下步骤分解：

——萝卜丝粉条大角子——

食材准备：大红萝卜两个，粉条适量，猪油渣适量，葱花适量，老抽少许，食盐，花生油适量，面粉400克，鸡精，胡椒粉少许

第一步：和面的工作可以提前准备。大概400克左右的面粉中撒入一些食盐，先烧一些开水淋入其中，用筷子搅拌一下，而后再用凉水淋入其中，同样的用筷子搅拌均匀，让面粉呈现大片状，再下手揉搓成光滑的面团，盖好置于一边松弛醒发十五分钟。

第二步：趁着面团醒发的时候再来处理萝卜，我这里就选用冬季的大红萝卜，你也可以用白萝卜或者青萝卜。洗干净后不用去皮，直接切丝放入盆中，也可以用工具擦丝。而后锅里烧一些开水，将萝卜丝倒入锅中，保持大火焯水一分钟，捞出后用凉水冲一冲冷却，再抓起挤干水分放入盆中待用。不喜欢焯水的也可以撒入一把食盐腌制十几分钟，帮助去除一些水分。

第三步：再来准备与其搭配的配菜，主要就是粉条泡软后切碎，再淋入老抽少许拌匀上色。而后搭配的就是“猪油渣”这个东西，将其切碎后备用。猪油渣的作用主要就是增香提味，与萝卜就是绝配。如果你不喜欢猪油渣，则可以用虾皮或者炒一些肉末搭配。

第四步：将挤干水分的萝卜丝抖散开来放入盆中，再将粉条和猪油渣一块倒入其中，最重要的就是来多一些的葱花，再分别撒入一些花生油、食盐、鸡精、胡椒粉少许，充分地搅拌即成今天的萝卜丝馅了。

第五步：取出松弛好的面团，揉搓后再分小剂子，再擀成比巴掌略大一些的面皮，取适量的萝卜丝馅置于面皮之上，按照自己的手法包好即可。

第六步：把所有的大角子上蒸锅，大火开始蒸，锅内上汽后计时差不多七八分钟时间就可以关火出锅了。热乎乎的一大锅，皮嫩馅足，一口满满的萝卜丝的香味，搭配猪油渣的味道也太棒了，出锅一口气就是吃了3个，扛饿又满足，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

和面的时候记着要先用一半的开水烫一烫干面粉，而后再配合一半的凉水来和面揉面，这样大饺子的皮会柔软一些，蒸出来不会有干硬的情况。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候不妨蒸这一锅，用萝卜丝搭配粉条和猪油渣作馅，半烫面作外皮，一口鲜香又开胃，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！