天津
不少茶友捧着心仪的普洱茶饼，却总泡出又浓又涩的茶汤，要么香气散不开，要么口感寡淡无味。其实冲泡普洱茶没有那么复杂，掌握从撬茶到品鉴的关键技巧，新手也能轻松泡出顺滑醇厚的正宗滋味，这篇实操指南帮你避开所有坑。
撬茶可是个技术活，很多人刚上手就被茶刀划伤手指。正确的做法是让茶刀和手指保持同向，从茶饼的侧面或边缘轻轻发力，通常撬三下就能取下大小合适的茶块。遇到特别紧实的茶饼，别硬撬，搭配少量碎茶一起冲泡，能更好控制出汤浓度，避免某一泡突然过浓。撬好的茶叶分量也有讲究，5克、8克、10克是最常见的试茶量，可根据自己对浓度的偏好调整。
温杯醒茶一步都不能省。先用热水把盖碗或茶壶彻底烫一遍，既能清洁茶具，还能提升器具温度。凉杯泡茶会让水温快速下降，茶叶里的香气根本释放不出来。温杯后放入干茶，轻轻摇晃几下，借着茶具的余温唤醒茶香。这时候一定要凑近闻一闻，要是出现霉味、堆味等杂味，说明茶叶可能变质了，可别再泡来喝了。
熟茶冲泡的关键在出汤速度和注水方式。熟茶经过渥堆发酵，内含物质特别容易浸出，前三四泡必须快冲快出。注水时水流要细要低，沿着盖碗5点钟方向轻柔注入，让茶叶在壶中静静舒展，这样泡出的茶汤才会柔糯顺滑。喜欢浓醇口感的可以慢慢延长坐杯时间，但千万别一开始就高冲猛灌，那样很容易让茶汤变得苦涩难咽。
品鉴普洱茶要从视觉、口感、香气和体感多方面感受。好的熟普茶汤红浓明亮，要是颜色过深发黑，大概率是冲泡过浓了。入口得有“糯、稠、厚、滑”的米汤感，顺着喉咙自然流淌才舒服。优质的普洱茶除了纯正茶香，饮后还可能带有薄荷般的清凉感，口腔清爽不粘腻，身体也会泛起暖意，胃部没有不适感。
泡茶没有绝对的标准，全靠灵活调整。茶汤太浓就减少投茶量或换大容量茶具，味道偏淡就增加克数或延长浸泡时间。茶泡到后面味道变淡时，改用高冲大水流让茶叶翻滚，同时适当延长坐杯时间，就能把剩余的滋味充分提取出来。掌握这些技巧，每次都能泡出令人满意的普洱茶。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
