冬至一过,年味儿渐浓,这脚后跟还没把冷气甩干净,立春的消息就已经在路上了。地气一暖和,那是种菜的好光景,但这播种的门道可深了去,你要是搞不清状况,胡乱撒把种子,不是冻得发僵,就是没热得抽薹,最后只能对着空地叹气。咱得明白,种菜这事儿,得看老天爷的脸色,更得摸透蔬菜的脾气,到底是怕冷还是怕热,心里得有本明白账。
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头一批敢跟残雪较劲的,那是真抗冻的铁汉子。像菠菜、生菜、油麦菜、小白菜这些叶菜,还有豌豆、荷兰豆,地里刚化冻,地表温度摸着也就5℃左右,它们就能在那儿扎根生长。葱蒜韭菜更是皮实,这时候种下去,赶在夏天毒日头来临前正好能吃上一口鲜。你要是磨磨蹭蹭,非得等到暖和了再动手,这些菜一遇高温,那是“老态龙钟”,要么口感变老变柴,要么直接开花结籽,到时候悔得拍大腿都来不及。哪怕是胡萝卜、白萝卜这类根茎蔬菜,也得趁着凉快赶紧下地,晚了不仅长得丑,那纤维多得能把嘴扎破。
有些个“娇贵”角色,既受不住冻,又晒不得热,得伺候着点。芹菜、香菜、土豆,还有那些春夏水萝卜,它们最喜欢15℃到20℃这种不冷不热的日子。土豆块种早了,地头凉飕飕的容易烂种;种晚了,还没怎么长呢天就热了,最后收成寥寥无几。这类菜就像是个挑食的孩子,时机得拿捏得死死的,瞅准天气稳住了再下手,稍有差池就给你脸色看。
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最让人眼馋的番茄、辣椒、茄子,还有豆角、黄瓜、南瓜、丝瓜、秋葵、空心菜,那可是菜园子里的压轴大戏。它们个个都是“喜温怕冷”的主,地温没稳在15℃以上,千万别急着露头。特别是番茄、辣椒、茄子这类,最好先在屋里或者拱棚里育好苗,等着外面没霜冻了,夜间最低温稳定在10℃以上,再给它们搬个家。你要是心急贪早,一场倒春寒下来,苗子非得冻死不可,那叫一个惨。豆角、南瓜虽然能直接种,但也得等地温够格了才行。
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这春耕种菜,讲究的就是个循序渐进。记住这个顺序准没错:刚开春地化冻,先把那些耐寒的菠菜、豌豆、葱蒜撒下去;等到气温稳步回升,赶紧把芹菜、香菜、土豆接上茬;最后,一定要等到霜冻彻底绝迹,再把那些喜温的瓜果豆角请进地。心里没底,就去找隔壁种了一辈子地的老把式问问,再结合天气预报灵活变通,这才是保丰收的硬道理。
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