重拳出击强监管，守护餐桌“放心肉”——昆山市市场监管局开展牛肉及其制品专项排查整治行动

核心提示：为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，严厉打击牛肉及其制品生产销售环节的违法违规行为，近期，昆山市市场监管局开展牛肉及其制品专项排查整治行动，聚焦注水牛肉、重组牛肉、来源不明肉制品等突出问题，通过源头严控、过程严管、风险严查的全链条监管举措，扎实筑牢食品安全防线。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，严厉打击牛肉及其制品生产销售环节的违法违规行为，近期，昆山市市场监管局开展牛肉及其制品专项排查整治行动，聚焦注水牛肉、重组牛肉、来源不明肉制品等突出问题，通过源头严控、过程严管、风险严查的全链条监管举措，扎实筑牢食品安全防线。

　　01

　　把好准入关口，杜绝问题肉品

　　执法人员于凌晨开展突击检查，重点对柏庐批发市场等肉制品集散地进行核查，严格查验经营户资质证明、进货台账及肉品动物检疫合格证、品质检验合格证。行动期间，执法人员对可疑肉品开展快速抽检，运用专业设备检测水分含量，坚决严防注水牛肉流入消费环节。同时，全面强化对农贸市场、商超、牛肉专卖店的排查力度，重点检查冷鲜肉储存条件、进货查验记录等关键环节，严厉查处无证无票、以次充好等违法行为，从源头严把牛肉质量安全关，筑牢食品安全第一道防线。

　　02

　　紧盯餐饮环节，防范安全隐患？

　　针对烧烤店、火锅店等高风险餐饮单位，执法人员重点检查环境卫生、原料来源和添加剂使用情况，严查是否存在以低价肉制品冒充牛肉制品、以“重组牛肉”冒充“原切牛肉”“鲜切牛肉”以及虚假标注生产日期等行为。同时督促商家严格落实索证索票制度，规范食材储存、加工操作流程，消除交叉污染风险。

　　03

　　打击违法违规，强化震慑效应

　　坚持“零容忍”态度，严查牛肉注水、掺杂掺假、未经检验检疫等行为。综合研判现场检查、抽检监测、投诉举报的牛肉及其制品违法线索，通过深挖细查、追根溯源，全面查清来源和流向，实施全链条打击。将对排查发现的轻微问题当场责令整改，对涉嫌违法的行为依法立案查处，对涉嫌刑事犯罪的主体及时移送公安机关，形成“查处一批、警示一片”的震慑效应。目前，已出动124人次，检查食品经营单位62家，暂未发现上述违法行为。

　　执法过程中，同步开展普法宣传，通过发放食品安全手册方式，引导商户规范经营。

　　下一步

　　昆山市市场监管局将持续深化整治行动，强化部门协作与行刑衔接，推动牛肉市场秩序规范化、监管常态化。

　　食品安全无小事，群众利益大于天！如发现违法违规行为，可拨打12315、12345反映情况。？昆山市市场监管局呼吁广大市民共同参与监督，携手营造安全、放心的消费环境！

日期：2026-01-29