取经新酒饮，白酒的可以学与不必学

2025下半年至今，以梅见、果立方、劲酒、气泡黄酒为代表的新酒饮以高速增长的业绩让中国酒业刮目相看。

1月24日，遵义市人大常委会副主任、赤水市委书记汪能科率队赴重庆市江津区考察学习，考察的主要对象就是瓶子星球集团。以产区为主去考察一家新酒饮企业，赤水市开了一个先例，也拉开了2026年酒业融合发展的序幕。

赤水整体白酒规模不大，酒企约50家，产能约5万千升，但是他们谋求更大发展的决心很大，正在积极尝试酒旅融合、直播带货、消费场景打造等创新业务形式，这次由一把手带队向新酒饮企业学习也在情理之中。

在白酒消费降频降档、新酒饮消费提档升级大环境下，知酒君注意到，过去一年，不少白酒企业、产区都有赴新酒饮企业考察学习。

●2025年6月，邛崃市人大常委会副主任崔艳带队，组织成都酒业集团、宜府春酒业、川池酒业、春源酒业、鲲鹏酒业等企业代表，赴湖北省劲牌有限公司考察学习。

●2025年7月，茅台生态农业董事长邝英一行赴酒域灵境考察交流，共探果酒数字化蓝海新路径。

●2025年8月，宜宾市酒业发展局、四川酒茶集团赴江津开展白酒产业专题考察学习，重庆江记酒庄是重要目的地之一。

●2026年1月，茅台生态农业董事长邝英到访中润玖通，莫高股份总经理张新军到访中润玖通，双方表示携手推进新酒饮战略合作。

未来可能会有更多的白酒企业，甚至其他烈酒、蒸馏酒、葡萄酒等去考察新酒饮企业，毕竟新酒饮是当前及未来一段时间内最大的发展确定性。那么问题来了，新酒饮有什么值得白酒学习的呢？白酒能够学会吗？

从历史来看，新酒饮只是一个相对的笼统概念，比如里面的果酒、露酒、精酿啤酒、鸡尾酒等也都并不是近两年才出现的新事物，新酒饮主要是为了区别白酒。瓶子星球认为，新酒饮无非是基于新人群、新需求、新场景，产生新品类、开发新产品、创造新喝法以及赋予新文化。

新酒饮为什么能够在这两年表现得很优秀，一方面是宏观经济下行，导致白酒重度依赖的政务消费、商务消费降频降档厉害，对中高端白酒影响很大；另一方面是人口代际转换，Z世代青年的确不喜欢白酒的口感与文化，进而选择了酒精度更少的果酒、露酒等细分品类。

瓶子星球集团董事长陶石泉表示，中国酒业以白酒为绝对主导的上半场基本结束，以新酒饮为核心的下半场已然开始。

知酒君认为，新酒饮作为一个冉冉升起的细分品类，它至少回答了“为什么喝、喝什么、哪里喝”这三个困扰年轻人的情绪宣泄问题。

为什么喝？即喝酒的目的是放松自己、身心愉悦，提倡的是微醺、悦己，白酒也具备一定的这些功能，但是相对局限，白酒饮后对身体的负担较大，白酒被认为是“老登”的代名词，在意象、形象上与Z世代消费群体格格不入。

喝什么？年轻人接受新事物快，乐于尝新，在非应酬环境下，原料多样、口感丰富的果酒、鸡尾酒、露酒、精酿啤酒具有天然的适口性，满足了新消费群体对风味、口感、色泽、创新等的需求。

哪里喝？相较于白酒大部分在餐桌上喝，新酒饮的饮用场景就比较丰富，餐厅、酒吧、草坪、小酒馆、party等等。

总结而言，白酒可以向新酒饮学习贴近消费者、产品创新、饮用场景创新、包装设计创新、营销方式创新等等。

在瓶子星球考察期间，汪能科表示，瓶子星球集团在2025年的销量和收入取得强势增长，企业对于市场的精准定位和运营管理，值得我们学习借鉴。有关部门要把考察学习的优秀经验做法与自身实际相结合，积极推动学习成果转化为发展成效，大力实施赤水酱香酒黄金产区建设行动，不断做大产业体量，助推白酒产业高质量发展。

邛崃产区白酒企业在劲牌公司考察时，重点了解了劲牌公司产品多元化创新、整洁规范的生产环境、高度自动化的工艺流程，以及企业对 “健康饮酒” 理念的深度实践。崔艳表示，劲牌公司在推动数字酿造技术、健康饮酒理念、产品健康化转型及品牌高端化方面具有宝贵借鉴意义。

新酒饮固然好，也有很多值得白酒学习的有点，但是毕竟品类不一样，白酒未必能够学到精髓。比如低度化就比较有争议，一部分人认为年轻人不喜欢高酒精度，那就改变思路推出低酒精度的“白酒”；然而更多人认为，白酒应该有度数下限，过低的酒精度不能承载更多风味物质，威士忌、白兰地等烈酒也都设定了酒精度的下限，普遍在40%vol左右。白酒无论怎么折腾，在价格、在营销、在年轻化、在文化等方面与新酒饮都有无法逾越的鸿沟。

知酒君认为，与其让白酒来学习新酒饮，不如让白酒企业组建酒业集团，采取多元化发展策略，让白酒、果酒、露酒都成为多元化发展的业务单元，参考帝亚吉欧、保乐力加、三得利、LVMH集团等跨国酒业集团，国内的茅台集团、五粮液集团、汾酒集团已经初具规模。

如上图所示，保乐力加与帝亚吉欧都在全球范围涉足了近十个酒种，每一个酒种下面又有很多个品牌，整个酒业集团由上百个品牌组成。这样既分散了投资风险，也有更为广泛的消费者触达面与品牌广度，这些酒业集团的业绩波动也相对较小。

在国内，茅台实行集团化发展起步早、规模较大，茅台集团旗下主要有茅台酒股份公司、茅台酱香酒公司、茅台生态农业公司、茅台保健酒、茅台葡萄酒等。在茅台集团内，股份公司与酱香酒公司依旧属于传统白酒业务；茅台保健酒也属于传统白酒业务，不过在2025年经销商联谊会上，集团领导为茅台保健酒设定了“大众酱香+酱香露酒”双赛道发展模式，未来要把酱香露酒打造成新的增长极；茅台生态农业则属于新酒饮，以蓝莓气泡酒、蓝莓发酵酒、蓝莓蒸馏酒等为拳头产品。

虽然传统白酒依旧是茅台集团绝对的业务主力，但它至少是涉足了多酒种，如果未来继续做大非白酒业务或者收并购其他业务，则有望冲刺更大的酒业集团。2024年茅台集团营收1871.9亿元，从总量上已经超越帝亚吉欧和保乐力加了。

2025年8月，和君集团董事长、和君商学院院长王明夫博士以企业观察家的身份剖析了百威英博、帝亚吉欧、保乐力加三大世界酒业集团的成长路径。他认为，今天的中国酒业，正在出现一个百年一遇的大投资机会，物色和看准一个潜在酒企，它在未来20-25年里，将伴随中国的进一步崛起和中华民族伟大复兴，成长为世界酒王。这个未来的“世界酒王”，一定是多品类、多品牌协同发展的复合型业务集团。