北京
有网友听说，长期用绞肉机绞肉吃，会损害肝脏健康？这到底是不是真的？
从该说法来看，主要是人们担心用绞肉机绞肉吃，可能会涉及食物加工、亚硝酸盐等问题。如果只是单纯的用绞肉机绞肉，其本身并不会有危险。目前也没有确切的科学证据证明经常用绞肉机就会损害肝脏健康。
反之，人们所担心的亚硝酸盐问题，亚硝酸盐本身并不致癌，它还是一种常见的添加剂，主要用于腌制的肉制品中，和绞肉机本身无关。若大家长期摄入含有亚硝酸盐的加工肉制品，容易增加肝脏代谢负担，甚至带来更多的潜在威胁。
还有大家要注意的是，看一下家里的绞肉机是否符合食品安全的标准，也就是采用合格的不锈钢或者是食品级的塑料绞肉机，在正常使用下是不会产生亚硝酸盐或者是重金属成分的，大家不用过于担心。
不过，大家在使用绞肉机的过程中，需要注意的是“细菌滋生”方面。虽然绞肉机可以带来便利性，但由于绞肉机的结构十分复杂，一旦清洗不干净就很容易滋生细菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等等，进而增加人们罹患急性肠胃炎、食物中毒的概率。
若你在食用完绞肉机的肉，在短时间内出现急性的发烧、腹泻、腹胀、消化不良、恶心、呕吐等等，要注意绞肉机的清洗问题。
因此，绞肉机本身和肝脏受损无关，大家要正确看待。在具体保护肝脏上面，需要大家做到尽可能减少加工食品的摄入，特别是超加工食品，如油炸食物、腌制食物、烧烤食物、糖饮料、糕点等等。
这些食物均含有大量的脂肪、胆固醇等等，过量摄入极易增加肝脏代谢的负担，进而导致非酒精性脂肪肝的发生。
在饮食上，应多进食可以保护肝脏的食物，如有助于肝脏代谢的富含膳食纤维的食物，如五谷杂粮、新鲜蔬菜水果、豆制品等等，以及还有助于肝脏修复的优质蛋白质食物（鱼、虾、瘦肉、豆制品）和富含维生素A的食物（橙黄色食物），帮助肝脏减轻压力，维持正常的细胞修复和代谢。
最后，大家还要注意的是坚持健康的生活方式，戒烟戒酒、不熬夜、保证充足的睡眠、乐观的情绪，共同保护“肝脏”。
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