人文齐鲁|醴泉居传人

文|陈伟

“九成曾刻醴泉铭，历下泉如竹叶清。山水之间有真乐，何须留恋醉翁亭。”这首诗是明代诗人晏璧对醴泉的赞誉。醴泉位于济南五龙潭公园南门往西三十米。四百多年前，这眼清泉就流淌在我们家院落的怀抱里。

清顺治年间，醴泉附近还是一片荒芜之地，我们家的祖辈几经踏勘，毅然在此扎根，开始了艰难的创业，拓土两千余平方米，将醴泉也圈入了家园。

当时，泉水中悠游着一尾神鲤，长逾1米，粗若碗口，鱼鳃上还挂着一副“耳环”，其岁数成谜，因而被人们敬若灵物。当年很多人到醴泉居，既是为了买酱菜，也是为了观赏神鱼。深藏在江家池胡同内的醴泉居酱菜店由此广为人知。

“醴”者，甜酒也；“泉”者，水也。二者相生，酒韵天成。矿化度极高的醴泉水，酿出的白酒、黄酒及腌制的酱菜，皆成名品。

昔时，我们老陈家采取后厂生产、前店销售的经营模式，历经多年打拼，用醴泉水酿制出的白酒、黄酒畅销大江南北、黄河两岸。济南最负盛名的饭庄聚丰德、燕喜堂、泰丰园和汇泉楼，无不以采用醴泉居的酒、酱料为荣，醴泉居的招牌因而愈发光亮。

醴泉居的酒好，酱菜更是盛名远播，如水晶甘露、酱包瓜、什锦菜、酱黄瓜等等。一百多种酱料产品从进料开始就精挑细选、严格把关，每道工艺都采用家传秘方，有专人盯制。

酱菜售卖时用碧绿清香的荷叶包着，外加红丝绒捆扎。若有大量采购的客商，则用细柳条编制的篓筐盛装，篓上再贴上印有“醴泉居”草书的大红纸签，提在手里，走在大街上，俨然一道风景。“济南第一酱菜园”之誉，实至名归。

1684年，康熙皇帝南巡至济南，游览趵突泉后，用膳时品尝了醴泉居酿的白酒，大加赞赏，欣然提笔落墨：“醇香胜四海 高酒出背巷”。该楹联后来高悬于醴泉居大门两侧。

居于美丽的泉城，在泉边成长、生活，有家族的爱泉情结传承，我的父亲陈衍涛也与泉结下了不解之缘。父亲生于1932年，在泉边长大，清泉浸润了他的童年，他从小就跟着我爷爷在泉畔玩耍，天天“误入藕花深处”，在泉水里摸蟹逮虾，扎猛子捉鱼，“沉醉不知归路”。清澈甘甜的泉水沁浸在父亲的骨子里，深深烙在他的心窝里，流淌在他的血液里，成了他一生的牵挂。

父亲在兄妹四人中排行老大，仁义礼智信的家训，成为他做人的一贯准则。他十六岁时离家投身革命，在工作岗位上兢兢业业奉献了四十多载岁月。六十岁退休之后，时间自由了，他铁了心要去完成自己长久以来的一个心愿，那就是歌颂、赞美伴他成长的泉水，把济南的泉水用照片记录下来，让名泉走向世界的舞台，让世界看见这地下涌动的诗意。

济南的名泉，“著名者七十二，名而不著者五十九”，其他无名者不下百数。为了找准泉子的准确坐标，就要下一番大功夫，父亲查阅了大量古今史学资料，拜访多位园林学者、专家，他在多种版本的济南地图上密密麻麻地标满了名泉的位置，制订了一个先城里再郊外、由近及远的拍泉计划。

1996年8月1日，父亲正式开始了他的拍泉壮举，趵突泉群、黑虎泉群、东部泉群、南部泉群，长清、历城……他脚踏自行车，身背摄影包，白天顶着酷暑严寒，跋山涉水；晚上挑灯夜战，精心选片。有时为了选一个好的拍摄角度和光线，一个泉子跑好几趟是常有的事。

历经苦难痴心不改，只争朝夕抢拍名泉，经过近十个春夏秋冬，父亲终于将济南的270多处名泉定格在了胶片上。2004年，“陈衍涛名泉摄影展”亮相泉城，四百多张名泉照片各现其秀，或泉流激湍或古韵悠扬，或飘如银链或平如明镜，令观者交口称赞，一股爱泉、护泉的热潮由此涌动。

父亲并未止步。继影展之后，他又潜心撰述，《名人与名泉的故事》《泉水之都——济南》《济南三大名胜》……他的创作灵感一发而不可收。特别是《名人与名泉的故事》一书，“成为我国有照相机160多年来，第一本将泉城济南，自公元前两千两百多年的大舜到现代的老舍，四千多年间诸多名人与名泉的故事，以图文并茂的形式，做了真实而生动的介绍。”父亲终于圆了他多年的爱泉、拍泉、咏泉之梦。

历史悠久的济南，从不缺文人墨客对它的赞美，尤其是对济南泉水的吟诵。这里的每一眼泉，都荡漾着一段传说，映照着一座城的魂。奔腾不息的泉水是济南人的自豪和骄傲。

从酿泉为酒、渍菜成珍，到以镜追泉、以文传韵，从安家泉边的祖辈到爱泉、拍泉的父亲，以及醴泉居的故事，不止是一段家族的创业史，更是一曲人与泉相依相守的深情颂歌。

泉边人家，代代相传的不仅是技艺，更是那份融于血脉中的泉水情结。