花椒立大功？浙大研究发现：花椒可在36小时清除70%老化细胞？

近来，关于花椒的讨论突然多了起来，尤其是在健康圈里，不少人开始重新打量这个每天做饭都会用到的小东西。过去提到花椒，更多想到的是麻味、提香、去腥，很少有人会把它和抗衰老联系在一起。然而随着一些实验研究被反复提及，大家才意识到，花椒里并不只是味道刺激的成分，还藏着不少活性物质。

尤其是在细胞层面的研究中，科研人员观察到某些成分对老化细胞的清除作用，这种说法一下子引发了热议。当然，这种情况下也需要冷静看待，实验结论和日常饮食之间并不能直接画等号，但这并不妨碍花椒被重新认识。

先从“老化细胞”这个概念说起。很多人只知道人会变老，却不太清楚细胞层面发生了什么。随着年龄增长，一部分细胞会进入一种不再分裂、功能下降的状态，这类细胞不会立刻死亡，反而长期停留在体内，释放炎症因子，干扰周围正常细胞运转。

长期积累下来，和慢性炎症、代谢紊乱、免疫下降等问题关系密切。近年来，清除老化细胞成为国际研究的热点之一，因为数据表明，在动物实验中，减少老化细胞比例后，组织功能明显改善，例如肌肉力量、胰岛素敏感性、心血管弹性等都有提升。也正因为这样，任何与老化细胞相关的发现都会被迅速放大讨论。

在相关实验中，研究人员把目光投向了植物来源的活性物质。花椒中富含的酰胺类、生物碱以及挥发油成分，被发现对细胞信号通路有调节作用。

在体外实验条件下，特定浓度的花椒提取物作用于老化细胞，结果显示，36小时内老化细胞数量明显下降，比例甚至接近七成。这个数字一出来，自然让人震惊。

但需要注意的是，这类数据通常来自细胞或动物模型，是在高度控制的环境中完成的，并不是直接让人吃花椒得出的结果。换句话说，实验强度和日常饮食摄入量完全不是一个层级，这也是很多人容易忽略的地方。

不过，否认这种发现的意义也不公平。植物成分能够影响老化相关通路，本身就说明饮食与衰老并非毫无关系。已有不少研究显示，长期摄入富含多酚、黄酮、酚酸类物质的食物，与炎症水平下降、氧化应激减轻存在相关性。

花椒虽然用量不大，但其中的活性成分浓度并不低。再者，花椒在传统饮食中常和油脂、蛋白质一起使用，有助于改善脂质代谢和胃肠蠕动。从整体健康角度看，花椒并不是单点“神药”，而是饮食结构中一个容易被忽视的小环节。把它放在合理饮食框架里理解，才更接近真实情况。

当然，也有人担心，多吃花椒会不会刺激肠胃，反而适得其反。这个问题并不多余。花椒性温，刺激性确实存在，尤其是本身有胃炎、肠易激综合征的人，如果大量食用，可能出现烧心、腹泻等不适。

因此，研究里用到的“提取物”和日常烹饪里的几粒花椒，不能混为一谈。任何脱离剂量谈效果的说法都不够严谨。在笔者看来，更现实的理解方式是，把花椒当成一种可能有附加健康价值的调味品，而不是指望它承担抗衰老的主要任务。真正影响衰老速度的，仍然是长期生活方式，包括睡眠、运动、体重控制等。

从数据角度再看，目前关于清除老化细胞的研究，绝大多数仍停留在实验阶段。即便是在动物模型中，也往往需要特定剂量、特定给药方式，才能看到效果。而在人群研究里，更多是相关性分析，比如某类饮食模式与衰老指标的关联，并不能直接证明因果关系。

因此，当看到某种食物被赋予“清除70%老化细胞”这样的说法时，理性解读比盲目追捧更重要。花椒的价值，或许不在于一个夸张的数字，而在于提醒大家，日常饮食中的细节，确实可能长期影响身体状态。

总的来说，花椒被重新关注，并不是什么坏事。它让更多人开始关心衰老背后的机制，也让科研成果有机会走出实验室，被大众讨论。但与此同时，也需要清楚，衰老是一个复杂过程，没有哪一种食物可以单独解决问题。

把花椒合理地用在饮食中，搭配多样化食材，控制油盐糖摄入，保持规律作息，才更符合健康逻辑。期待奇迹不如调整习惯，这一点在任何健康话题中都适用。换言之，花椒的意义更多在于“加分”，而不是“翻盘”，理解到这一层，或许就不会被各种说法牵着走了。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

对此您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料：

[1]刘子琪,吴雨柔,张礼林,等.花椒水提物通过抑制滑膜细胞增殖及诱导细胞凋亡治疗类风湿性关节炎[J].中国实验方剂学杂志,2023,29(20):30-38.