它是“叶酸冠军”，一周吃两次！护心又安神，中老年人的养生宝

人到中年，最懂得健康的重要。如今，养生不再是老年人的专属——二十来岁的年轻人早早睡下，五十岁的中年人杯不离养生茶，七十岁的长者晨练太极不辍。岁月流转，我们都在学习与身体和解。

现代研究证实，叶酸不仅是孕期的重要营养素，对中老年群体同样关键——它有助于维护心血管健康，降低心脑血管疾病风险；对大脑认知功能有保护作用；还能改善造血机能。许多天然食物中都富含叶酸，而今天要介绍的，堪称“叶酸冠军”——黄豆。

每百克黄豆约含181微克叶酸，在常见食材中名列前茅。常吃黄豆，不仅有益心脏，其含有的多种氨基酸与矿物质还能宁心安神、改善睡眠，可谓中老年人的“养生宝”。

下面分享两种经典吃法，简单易做，味道醇厚，配饭佐粥都是佳品。

一、 香酥盐炒黄豆

食材：

黄豆300克、蒜末少许、干辣椒3-4个、花椒一小撮、盐、糖、食用油适量

做法：

1. 黄豆洗净沥干。锅内不放油，下黄豆，中小火慢炒至表皮微皱、香气溢出，发出噼啪声即可盛出。

2. 炒好的黄豆趁热倒入温水，浸泡20分钟后捞出，冲洗一遍，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜末，小火煸出香味。

4. 倒入黄豆，转中大火翻炒约2分钟，让豆子均匀裹上香料味。

5. 最后调入少许盐和一小撮糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 炒好的黄豆香脆可口，放凉后密封保存，可作小食，也可搭配粥饭。

二、 五香焖黄豆

食材：

干黄豆200克、八角2颗、香叶1片、干辣椒可选、生抽2勺、盐少许、香油几滴、葱花适量

做法：

1. 黄豆提前用清水浸泡过夜（至少8小时），泡发后冲洗干净。

2. 将黄豆、八角、香叶、干辣椒放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火，焖煮约1小时至豆子软糯（或用高压锅压15分钟）。

3. 捞出香料，保留适量汤汁，加入生抽和盐调味，开中火收汁。

4. 待汤汁浓稠，淋入少许香油，撒上葱花，轻轻拌匀即可。

小贴士： 汤汁不必收尽，留一些浸泡黄豆更入味。吃面、拌饭、佐餐皆宜。

三餐之中添把豆，胜过良药补无数。黄豆，这位“叶酸冠军”，建议每周吃上两次，简单烹饪，吃出好心脏、好睡眠。

养生之道，贵在坚持。从一餐一饭开始，照顾好自己，便是最好的晚年投资。

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未来，我将继续分享更多贴近生活的养生食材与温暖的传统味道。感谢阅读，祝您健康常伴！