百年粤沪情 潮起广东味——2026广东年菜进上海营销行动即将启幕

饮食为媒，文化共生。1月30日，“媒体 +”广货行天下——2026广东年菜进上海营销行动将在上海正式开锣。这场以“年菜”为核心的交流活动，不仅是岭南优质好物北上的一次集中展示，更是粤沪两地延续百年情谊、深化产业合作的生动实践，为新春佳节注入浓浓的粤式年味。

粤沪饮食文化的交融，早在晚清便已拉开序幕。上海开埠后，勇立潮头的粤商北上打拼，将海味、南糖等商贸版图拓展至上海滩，广帮菜亦随之扎根。创建于清咸丰元年（1851 年）的杏花楼，作为上海最古老的粤菜馆，历经百年风雨仍屹立不倒，成为两地饮食交流的标志性符号。从晚清到民国，粤菜凭借清醇淡雅的风味特质，在上海餐饮市场节节攀升，《上海风土杂记》记载“北四川路一带十之六七为粤人，烧鸭烧猪随处点缀”，《上海顾问》更提及粤菜与川菜并称沪上非西菜类最盛菜系，连日本人、西洋人亦颇为喜爱。鲁迅在沪生活期间，日记中多次提及东亚饭店、新雅、杏花楼等粤菜馆，足见粤菜在当时上海文人雅士中的受欢迎程度。

上海最古老的粤菜馆杏花楼旧照

上世纪90年代，电视剧《繁花》中“宝总”专程寻觅的一份干炒牛河，成为粤菜风靡上海的生动写照。潮州火锅、生猛海鲜的强势入驻，让乍浦路、黄河路美食街焕发新活力。千禧年后，随着上海国际旅游业蓬勃发展，烧鹅、蚝油牛肉、咕咾肉等经典粤菜，成为外国游客感知中国美食的重要窗口。时至今日，粤菜仍是上海餐饮市场的中坚力量：2020年《米其林指南》中，上海29家摘星中餐厅里粤菜占据12席；《2025年黑珍珠餐厅指南》中，利苑酒家、菁禧荟等6家粤菜馆成功上榜。

粤菜之所以能跨越千里“征服”上海滩，根源在于粤沪两地共享的海洋文明基因与精神共鸣。上海海派文化的开放包容，与岭南文化的敢为人先相互呼应，让粤菜从异地风味内化为上海城市文化的一部分。此外，粤菜馆在行业内创下的多个“第一”——首个安装空调、首个播放背景音乐、首个取消“响堂制”、首个重金打造文化氛围装潢，以及殷勤周到的服务理念、对新鲜食材的极致追求、持续创新的融合菜品，均与上海的时尚特质和消费需求同频共振，让粤菜始终引领餐饮潮流。

春节将至，年菜成为两地深化合作的新纽带。1月7日，“粤沪年菜产业联盟”正式揭牌，依托“广货天下行”全省春季行动，广东计划于春节前夕在上海举办2026广东年货年菜节。广式年菜承载着“盆满钵满”“发财就手”等吉祥寓意，兼具食材高档、组合灵活的特点，恰好契合上海家庭对年夜饭仪式感与个性化的双重需求。这场“年味对话”不仅将丰富上海市民的餐桌选择，更将推动粤沪两地在农业科技、冷链物流、品牌营销等领域的全方位合作。

“广货行天下”的深层意义，远超农产品与食品的流通，更是一次涵盖粤式餐饮、岭南手信、时尚服饰、智能家电、美妆日化等全链条“广货”精品的产业与文化展示。从饮食溯源，到商贸兴盛，粤沪两地的交流正迈向更高维度的创新共振。2026年春节前夕，这桌充满岭南风味的广东年菜，终将在沪上繁花中，写下两地合作共赢的崭新篇章。

原标题：《百年粤沪情 潮起广东味——2026广东年菜进上海营销行动即将启幕》

栏目主编：何易

文字编辑：周洁瑜

本文作者：文汇报 芮锡培