北京下死命令了：在2027年底前，所有中小学必须告别“校外配餐”

“饭盒表面温度才22度，冷得都快能让细菌打个寒颤。”一位北京家长在社交媒体上抱怨，她孩子学校的午餐经常是半凉状态。这类抱怨并非个例，而是众多家长的心声。

北京孩子午饭这事儿，总算要彻底解决了。

想想前些年，家长群里没少为这个操心——不是抱怨饭菜凉了，就是嫌菜没味道。

现在，终于看到个准信儿了。

北京市教委这次定了调：2027年底前，全市所有中小学“一刀切”，全面停止校外配餐，全部改成校内自办食堂。

社交媒体上，不少北京家长反映孩子学校的校外配餐存在温度不达标、口感不稳定等问题，有家长晒出的饭盒测温记录显示，餐食送达时表面温度仅22度，难以保障食用体验与安全。

这类诉求并非个例，而是长期以来校外配餐模式下的突出痛点。

2026年1月14日，北京市教委召开校园餐专项整治工作推进现场会，明确提出2027年底前全市所有中小学彻底告别校外配餐。

实现校内食堂供餐全覆盖，为解决这一民生难题划定了明确时限。

此次专项整治工作的推进，并非临时举措，而是基于长期的政策铺垫与问题整改。早在2024年8月，北京市教委就联合市卫生健康委、市市场监督管理局、市财政局、市公安局五部门，印发了《北京市中小学校食堂管理办法》和《北京市中小学校校外供餐管理办法》。

从制度层面规范校园餐管理，明确学校书记、校长为食堂管理第一责任人，要求建立健全膳食委员会、陪餐制度等多项机制，为后续专项整治奠定了政策基础。

据北京市教委相关负责人介绍，过去一年，北京已启动大规模校园食堂改造提升工程，完成1300余所学校食堂的1600多个改造项目，智慧食堂建设超额完成年度任务，校园餐供给正向更安全、更营养、更可口的方向升级。

但受历史遗留的空间限制等因素影响，目前仍有部分学校不具备校内食堂供餐条件，只能依赖校外配餐，这部分学校成为此次专项整治的重点推进对象。

为确保2027年底目标如期实现，北京确立了“市级统筹、区级主责、学校主动、部门联动”的工作格局，明确了四项核心任务。

除全面实现校内食堂供餐外，还将推动所有承包食堂向新型自营模式转变，坚守校园餐公益性底线；扩大食材集采平台覆盖范围，将所有学校全品类食材纳入集采，实现阳光采购与源头可溯；

同步推广智慧食堂应用，新建、改扩建食堂均需同步规划智慧系统，以科技赋能校园餐管理。

针对不同学校的实际情况，此次整治工作坚持“一校一案”原则，杜绝“一刀切”的推进方式。对于场地条件充足的学校，将按标准建设标准化食堂，配齐食材储存、加工、供应及就餐空间，满足学生就餐需求；

对于中心城区等空间紧张的学校，大力推广“中央厨房+微厨”模式，通过集中加工食材、校内快速加热制作的方式，在有限空间内实现校内供餐；

同时探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式，让具备充足供餐能力的学校，为周边无食堂条件的学校提供支持，最大化利用现有资源。

在平谷中学，智慧食堂已投入使用，成为校园餐升级的生动案例。上午11时许，学校后厨内的智能炒菜机正有序运转，工作人员将净菜投入设备后，AI算法会精准控制火候、调味比例与翻炒节奏，平均三至五分钟就能完成一道菜品。

一个工作人员可同时操控多台设备，大幅提升出餐效率的同时，保证菜品口感与品质稳定。目前该校智慧食堂已录入400道菜品配方，实现标准化制作。

就餐环节的优化同样显著。平谷中学采用小碗菜自选模式，学生可根据自身喜好挑选菜品，餐线旁的屏幕清晰标注每道菜品的名称、价格及营养成分，方便学生合理搭配饮食。

选餐完成后，通过自助结算台刷卡或刷脸即可“秒付”，有效缓解就餐高峰的排队压力。米饭自助打饭机设置大、中、小三档饭量，引导学生按需取餐，减少餐饮浪费，学校厨余垃圾量较以往明显下降。

食品安全追溯体系是智慧食堂的核心亮点。该校通过大宗食材集采平台采购食材，所有食材均附带溯源二维码，验收人员扫码即可查看农残检测结果、运输轨迹等信息，食材从田间到餐桌的全流程均可追溯。

后厨的“食安物联”系统实现24小时智能监控，相关数据同步至“数据驾驶舱”，并向家长手机端开放，让家长实时了解孩子的就餐情况与食品安全信息，切实提升信任感。

对于过渡期内仍需依赖校外配餐的学校，北京明确要求强化监管力度，通过“互联网+明厨亮灶”系统，实现校外供餐企业加工环节的全程可视化监控，确保餐食安全与品质。

同时，自2025年秋季学期起，北京已实行校园餐接诉即办日调度机制，当日收集、反馈并处理校园餐相关问题，及时回应师生与家长诉求。

为保障目标落地，市级层面建立“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”的督导机制，将校园餐整治成效纳入多项考核，对推进不力的单位进行约谈问责。

各区则负责做实经费保障，将食堂设备设施建设、改造经费纳入预算，同时加强食堂从业人员全链条培训，提升管理与服务水平，推动食堂从单纯的“吃饭地点”升级为兼具营养健康教育功能的“育人场景”。

此外，三项校园食堂地方标准将于2025年10月1日起正式实施，分别聚焦清洁消毒、异物管控、病媒生物防制三大环节，明确操作规范与技术标准。

其中，清洁消毒规范细化了餐用具、加工场所的消毒流程与效果检查要求；

异物管控规范覆盖食材采购、储存、加工全链条，防范异物混入风险；病媒生物防制规范则构建了完整的技术框架，为校园食堂卫生安全筑牢防线。

从制度完善到硬件升级，从模式创新到监管强化，北京正通过全方位举措推进校园餐专项整治。

这场旨在保障学生饮食健康的民生工程，不仅回应了家长的核心诉求，更彰显了对教育民生细节的重视，预计未来两年内，随着各项措施落地见效，全市中小学将逐步构建起安全、营养、高效的校内食堂供餐体系。