香菇再次被关注！医生发现：癌症患者吃香菇，不过多久或有3变化

郑重表态：本文内容旨在科普香菇对癌症患者康复期的食疗价值，不构成治疗方案指导。癌症患者的饮食搭配需结合个人病情、治疗阶段及身体耐受度，在专业医师或营养师评估后制定，若食用后出现不适，请立即停止食用并就医。

街头巷尾的菜市场里，香菇总是显得格外低调。它没有鲜艳的色泽，也没有诱人的香气，常常被堆放在青菜、萝卜旁边，成了人们买菜时顺手捎带的寻常食材。却没人想到，就是这种其貌不扬的菌类，如今正悄悄走进肿瘤科医生和营养师的推荐清单，成了癌症患者康复路上的 “食疗帮手”。

香菇的特别之处，在于它含有的一种核心成分 ——香菇多糖。这不是什么实验室里提炼的神秘提取物，而是一种天然存在的 β- 葡聚糖。早在几十年前，国内外的科研机构就已经盯上了它，围绕免疫调节功能做了不少深入研究。

对癌症患者来说，经历手术、化疗、放疗之后，免疫系统就像一支打了败仗的军队，疲惫不堪，防线薄弱。香菇多糖的作用，不是直接 “消灭” 肿瘤细胞，更不能替代正规治疗，而是给这支疲惫的军队 “递上补给”，帮助身体慢慢调节状态。坚持食用一段时间，身体会悄悄发生三个明显的变化。

变化一：免疫力悄悄变强，抗感染能力提升

癌症患者最害怕的，莫过于治疗后免疫力的断崖式下跌。化疗药物在杀死癌细胞的同时，也会无差别攻击正常细胞，导致白细胞数量骤降。这个时候，身体的防御系统几乎形同虚设，一场小小的感冒，都可能引发严重的感染，让康复进程戛然而止。

而香菇中的 β- 葡聚糖，正是调节免疫力的关键物质。《中国微生态学杂志》2023 年刊发的一篇研究论文显示，在小鼠实验中，香菇多糖能够显著提升巨噬细胞的吞噬能力，让这种负责清除病原体的 “免疫卫士” 更有战斗力；同时，它还能增强 T 细胞的活性，让这支 “精准作战部队” 更好地识别并对抗异常细胞。

在临床观察中，不少癌症术后患者都有这样的体会：在保持稳定饮食结构的基础上，每周吃几次香菇，过不了多久，就会发现自己没那么容易感冒了。以前稍微吹风就鼻塞流涕，现在天气变化也能扛过去；伤口愈合的速度好像也变快了，炎症消退得更顺利。这些体感上的变化，正是免疫力慢慢回升的信号。

这种改善不是立竿见影的 “魔法”，而是润物细无声的调理。对身体虚弱的癌症患者来说，不用靠昂贵的保健品，就能通过家常食材增强抵抗力，无疑是康复路上的一大助力。

变化二：肠道慢慢舒服了，消化吸收变顺畅

肠道是人体最大的免疫器官，也是营养吸收的主战场。可对癌症患者来说，长期服药和放化疗的刺激，会严重扰乱肠道菌群的平衡，便秘、腹泻、腹胀这些问题轮番上阵，让人苦不堪言。吃不下饭、吸收不好，身体就得不到足够的营养，康复自然也就成了空谈。

香菇恰好能在这个时候发挥作用。它富含膳食纤维，而且大多是非淀粉多糖，这种物质不会像米饭、面条那样被快速吸收，反而会像肠道里的 “清道夫”，促进肠道蠕动，带走堆积的代谢垃圾和多余胆固醇。

更重要的是，香菇中的可溶性纤维，还是肠道益生菌的 “口粮”。一项发表在《现代肿瘤医学》上的临床研究指出，规律摄入香菇的肿瘤患者，肠道菌群的多样性会得到明显改善，尤其是双歧杆菌、乳酸杆菌这类有益菌的比例会显著上升。这些益生菌会分解可溶性纤维，产生短链脂肪酸，这种物质能帮助修复受损的肠道黏膜，加固肠道屏障，减少有害物质进入血液。

不少患者反馈，坚持吃香菇一段时间后，肚子胀胀的感觉消失了，便秘的情况缓解了，腹泻的次数也少了。肠道舒服了，胃口自然而然就开了，以前看着饭菜没胃口，现在能主动想吃点肉、吃点蔬菜。营养跟上了，身体的恢复速度也会明显加快。这种 “肠道舒服 — 食欲变好 — 营养充足” 的连锁反应，正一步步把身体状态拉回平稳的节奏。

变化三：精神状态亮了一点，焦虑失眠减轻了

癌症带来的折磨，从来不止于身体。长期的治疗压力、对病情的担忧，很容易让患者陷入焦虑、抑郁的情绪，失眠更是成了家常便饭。晚上翻来覆去睡不着，白天昏昏沉沉没精神，这种恶性循环，会让身体的抵抗力进一步下降。

很少有人知道，香菇还藏着调节精神状态的 “隐藏技能”。它富含一种天然氨基酸 ——色氨酸，这种物质是合成 5 - 羟色胺的重要原料。5 - 羟色胺被称为 “快乐激素”，能直接影响人的情绪和睡眠，它的含量充足，人就更容易感到平和、放松。

虽然香菇中的色氨酸含量不算特别高，但胜在是天然食材，能通过日常饮食持续补充。搭配上其他富含色氨酸的食物，比如鸡蛋、牛奶、坚果，就能给身体提供合成 “快乐激素” 的原料。不少患者说，吃香菇一段时间后，好像没那么容易烦躁了，以前一点小事就想发脾气，现在能静下心来看看书、听听歌；晚上入睡也没那么难了，虽然还是会醒，但不会再睁着眼睛到天亮。

除此之外，香菇还含有维生素 D 的前体物质。如果吃完香菇后晒晒太阳，皮肤就能把这种物质转化为活性维生素 D。维生素 D 不仅能促进钙吸收，还能调节人体的昼夜节律，对改善睡眠质量也有不小的帮助。

这种精神状态的变化，外人可能看不出来，但患者自己能清晰地感觉到。情绪不那么紧绷了，睡眠变好了，康复的信心也会跟着增强。

怎么吃更合适？3 个小建议很重要

香菇虽好，却不是吃得越多越好。食疗讲究的是 “润物细无声”，过犹不及反而会给身体添负担。医生给出的建议，往往藏在这些细节里。

1. 搭配要多样化，营养才能互补

千万别把香菇当成 “万能食材” 天天单吃。最好的吃法，是和其他食材搭配，让营养发挥出 1+1＞2 的效果。比如和瘦肉一起炒，香菇的鲜香能中和肉的油腻，还能补充优质蛋白；和豆腐一起炖，植物蛋白和菌类多糖相互搭配，更利于身体吸收；和西兰花、胡萝卜同煮，能增加维生素和膳食纤维的摄入。

香菇炒肉、香菇炖鸡、香菇豆腐羹，这些家常菜式都很适合癌症患者。换着花样吃，既能避免腻味，又能保证营养均衡。

2. 频率要克制，每周 2-3 次就够了

很多患者知道香菇有好处，就天天顿顿吃，结果反而出现了腹胀、排气增多的情况。这是因为香菇的膳食纤维含量高，过量食用会加重肠胃负担，尤其是对消化功能本就虚弱的人来说，更容易引起不适。

医生的建议是，每周吃 2-3 次就足够了。这样的频率既能让身体吸收香菇的营养，又不会给肠胃造成压力。对于体质偏寒、容易腹泻的患者，更要控制食用次数，避免加重虚寒症状。

3. 尽量熟食，避免生吃或凉拌

有些人图方便，把香菇切丝凉拌，或者涮火锅时稍微烫一下就吃。这种吃法其实存在隐患。香菇中含有一种叫 “香菇嘌呤” 的物质，未经充分加热，可能会引发皮肤瘙痒、发红等过敏反应。尤其是干香菇，泡发后建议再炖煮 15 分钟以上，这样不仅能让香菇的香味充分释放，还能破坏致敏物质，吃得更安全。

这些补充细节，也别忽略

市面上的香菇分很多种，鲜香菇、干香菇、花菇各有特点。鲜香菇水分足，口感嫩滑，适合炒菜；干香菇经过脱水处理，营养成分更浓缩，香味也更浓郁，适合炖汤；花菇的菇盖有花纹，肉质厚实，口感最佳，价格也相对高一些。

泡发干香菇的时候，别用热水急泡，用温水慢慢泡发，才能留住更多营养。泡香菇的水也别浪费，过滤掉杂质后，可以用来炖汤，味道会更鲜美。新鲜香菇清洗的时候要温柔一点，用湿布擦拭表面的泥沙就行，别长时间泡水，否则会影响口感和营养。

还有人说吃香菇会上火，其实这不是香菇本身 “热气”，而是体质不合导致的反应。如果吃完香菇后出现口干、喉咙痛等情况，可能是身体在发出 “吃不消” 的信号，这时就该减少食用次数，或者搭配一些清热润燥的食材一起吃，比如冬瓜、白萝卜。

在癌症康复的漫长道路上，没有什么 “特效药” 能一蹴而就。那些看似普通的家常食材，恰恰藏着最温和的调理力量。香菇就像一位默默无闻的老朋友，不张扬，不抢眼，却能在日复一日的饮食中，悄悄给身体添一份底气，帮患者走稳康复的每一步。

健康科普内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生