广西
第一道：蒜香虾仁
需要的食材：虾，葱花，生姜，小米辣，蒜头。
需要的调料：食用油，盐，生抽，胡椒粉，白糖。
制作方法：第一个步骤、鲜虾要去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分留着备用。
第二个步骤、起锅烧油，放入姜丝炒出香味，再倒入虾仁，炒至变色后盛起留着备用。
第三个步骤、另起锅烧油，倒入蒜末小米辣炒出蒜香味，调料加入：食用盐，生抽，胡椒粉，白糖，清水，翻炒均匀，料汁煮开后倒入虾仁。
第四个步骤、开大火收汁，出锅前撒下适量的葱花即可。
第二道：胡椒花螺虾
制作方法：首先在市场买好罗氏虾，最好能挑选有膏的虾，吃起来会更过瘾。回到家后剪掉虾须和虾脚，虾肚子也剪开。
然后准备好白胡椒碎和黑胡椒碎，比例按2:3，每样分成两份，其中一份炒的时候放，另一份需要很酱料合在一起。接着先拿出一份，加入食用盐和白糖，还有生抽和蚝油，把它们搅拌均匀，这个酱料留着备用。
接着拿出砂锅，倒入适量的食用油，把准备好的那份黑白胡椒放进锅中炒出香味，再倒入大量的蒜末和红蒜头，搅拌均匀后倒入罗氏虾，还有洗净的花螺，把它们翻炒至变色后，倒入适量的料酒，然后盖上锅盖，开大火焖2分钟再开盖把事先调好的酱料放进锅中，再加入蒜末和红葱头，再次搅拌均匀至入味就可以出锅开吃了。
第三道：沙姜猪手
制作方法：首先把猪手清洗干净，放到一个装有盐水的大碗中，加入适量的白醋泡30分钟。时间到以后就拿出来再爱用清水把它们冲洗干净。
接着起锅烧油，加入葱姜和胡椒碎，把它们炒出香味，再倒入适量的清水，然后把猪手放进去，加入食用盐和料酒，等到水煮沸腾后，把浮沫去除，转放进高压锅里煮20分钟。
趁空余时间，我们调一个秘制酱料，在空碗中加入大量的蒜末和红葱头末，还有沙姜末，淋上热油激发出香味后倒入一勺生抽，把它们抓拌均匀即可。
猪手煮熟后，用筷子能轻松穿过另一边的肉就可以捞出来过冰水了，这样才能使猪手变得Q弹，然后手动去掉骨头，再把剩下的肉切成小块放进大碗中，最后倒入事先调好的秘制酱料，搅拌均匀后，放下少许葱花点缀就可以开吃了。
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