越南餐厅的禁忌菜品：这些菜千万别点！

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在越南餐厅绝对不要点的菜

如果你想吃点美味又健康的，越南餐厅总有好吃的等着你。无论你喜欢一碗 pho 还是虾木瓜沙拉，越南菜一般低脂肪、高抗氧化，能改善头发，甚至帮助减肥（来源：HuffPost）！虽然这种令人惊叹的烹饪传统通常能提供你所需的美食，但有些选项确实无法达到标准，特别是如果你需要控制饮食的话。

在菜单上找出不健康的选项确实不容易，但有些罪魁祸首还是会显露出来。据越南旅游网站 City Pass Guide，问题主要是一些越南餐厅的菜品里加了过多的人工食品添加剂和盐，让人吃了不舒服。虽然根据个人口味调整这些菜肴可以提高健康益处，但目前来说，最好还是避免这些菜品，以便下次去你最爱的越南餐厅时能保持营养均衡。

Cà phê（越南冰咖啡）

如果你是咖啡爱好者却没尝过 cà phê，那你真是错过了大好机会。据 Hungry Huy，这款饮品是用浓烈的黑咖啡通过小压滤器滴出，再与炼乳和冰混合，带来你能想象的最奢华的冰咖啡体验。虽然这种饮品味道极佳，但你必须非常小心选择购买地点，因为许多现成的越南咖啡可能含有填充物。

据 MP Coffee，很多品牌的预磨越南咖啡里含有烤玉米、大豆和红豆，有些品牌的填充物比例甚至高达 50%。这些填充物用于增稠、加深颜色，甚至甜化咖啡粉。如果不确定，选择购买整颗咖啡豆并自己细磨，以获得与宣传相符的体验。

如果填充物没让你退却，那么这款饮品用的甜炼乳就得引起你的注意，尤其是你需要控制腰围或糖分摄入的话。根据 Berkeley Wellness 的说法，这种饮品中的糖分使其成为你在下次越南早午餐时可以购买的营养价值较低的项目之一。

Bánh xèo（越南煎饼）

任何喜欢薄饼的人都会被 bánh xèo 吸引，这是一种越南风格的薄饼，里面填满了新鲜的香草和虾（通过 Allrecipes）。这款惊人的薄饼因其美味的声誉而获得了充分的理由——一份需要使用一杯椰奶。

一方面，这种被认为是“高热量”的成分其实富含健康的矿物质和营养素，如铁和纤维，依据 Healthline 的说法。然而，椰奶也含有大量的饱和脂肪，至于它是否属于“好”的饱和脂肪仍然存在争议（通过 Women's Health），而这道菜的热量可能对你的腰围不太友好。

根据 Aspire Fitness 的说法，bánh xèo 的脂肪含量占你每日推荐摄入量的 23%。77 克的碳水化合物也将这道菜推向极限。高碳水和脂肪含量让这道菜更适合和朋友家人一起分享，但如果你决定独自享用，你可能会摄入大量的热量。因此，如果你需要控制脂肪或热量摄入，这款薄饼对你的腰围没有任何好处。如果你需要坚持饮食，确保在下次渴望时避免 bánh xèo。

Cá kho tộ（砂锅鲶鱼）

当我们去餐厅时，我们喜欢点一些有点特色的菜单项。没有什么比点 cá kho tộ 更能带来兴奋感，这是一道在砂锅中烹饪的鲶鱼菜肴。根据 Hungry Huy 的说法，我们在美国餐厅通常看到的这道菜版本使用鲶鱼或鲭鱼，而传统的食谱则使用 cá lóc，或蛇头鱼。无论选择哪种鱼，这道菜都需要额外的米饭和蔬菜来搭配，因为它的盐分含量较高。

如果你需要控制每日的钠摄入，下次想吃越南菜时可要避开 cá kho tộ。根据哈佛公共卫生学院的说法，吃太多盐可能会升高血压，还可能导致有相关倾向的人出现心血管问题。根据 Berkeley Wellness 的说法，某些版本的 cá kho tộ 还会加入炸鱼，增加一些不必要的额外脂肪。如果你需要少吃盐或控制脂肪摄入，务必谨慎对待 cá kho tộ。

Miến gà（越南鸡肉米线汤）

如果你喜欢鸡肉面汤，miến gà 绝对是你的菜。这道美味的舒适食品有着鱼露和糖带来的独特浓郁口感，并需要整只鸡来制作（通过 The Feed Feed）。根据 Hungry Huy 的说法，miến gà 还使用了类似于越南春卷中看到的透明米线，这为这道菜增加了一些额外的碳水化合物。乍一看，这款不起眼的汤不仅味道和气味美味，还似乎应该提供一些健康益处。不过，如果你需要控制碳水化合物的摄入，那就得小心这款汤了。

根据Nola的说法，像鸡米粉中那种玻璃面条比传统的小麦面条更糟。这种差异在于，透明面条——由绿豆淀粉制成——含有与其他面条相当的碳水化合物，但纤维含量较少，使其不那么饱腹。下次点这个的时候一定要控制好份量，否则你可能会摄入比预期更多的碳水化合物。如果你实在无法抵挡它丰盛的味道，Nola建议用其他面条或蔬菜选项替代玻璃面条。

春卷（越南蛋卷）

当你想要好好开始一顿饭时，没有什么比蛋卷更让人满足了。春卷是越南对这道经典菜肴的改编，里面混合了切碎的透明面条——或绿豆淀粉面条——猪肉末、胡萝卜和蘑菇，包裹在米纸中并在热油中油炸（通过The Wok of Life）。

虽然这道菜因为口感和味道都很棒而一直流行着，但将这些加入你的餐点可能会对健康造成一些损害，因为每个卷都必须在油中深炸（通过Berkeley Wellness）。此外，一些餐馆将这些卷填充更多的蔬菜而不是肉，打乱了肉和蔬菜的比例，可能让你觉得这道菜不值这个价。

根据Healthline的说法，像春卷这样的油炸菜肴所吸收的反式脂肪和高热量对你的健康没有好处，可能导致心脏病和糖尿病等疾病。如果你需要控制体重，最好避开这些诱人的配菜。

糖水（焦糖水）

正宗的越南盛宴少不了糖水。根据Hungry Huy的说法，这种甜蜜的焦糖水既是调味品，也是许多肉类菜肴中的炖煮成分。这种酱汁的配方非常简单，只需糖和水，就能做出这种在许多菜肴上都很好吃的糖浆。

正如你所料，这种酱汁对你的健康没有任何好处。根据Hungry Huy的说法，这种酱汁中含有的48克糖和186卡路里使其成为一个难以证明合理的成分，如果你需要关注健康的话。随着新的FDA规则出台，建议我们减少每日摄入添加糖的产品，每年都有更多研究将糖与肝病、心脏病、糖尿病等联系起来（通过哈佛公共卫生学院）。为了你的健康，下次想吃的时候最好别碰这种酱汁。

焦糖姜鸡 (越南焦糖姜鸡)

当你需要坚持健康饮食计划时，谨慎对待任何焦糖食品可能是个好主意。考虑到点这道焦糖姜鸡（gà kho gừng），这条建议就显得尤为重要。由于这道菜的肉类是用nước màu（一种甜焦糖酱）烹饪的，而且这道菜可能还含有大量鱼露，根据澳大利亚的研究，单单一汤匙就能提供几乎所有推荐的每日钠摄入量。

虽然这道鸡肉的甜咸结合无疑令人垂涎，但要达到这种平衡，烹饪时可能需要一杯鱼露（通过Tasty Little Dumpling）。如果过量享用，焦糖姜鸡那令人惊叹的口感和风味组合可能会让许多节食者感到困扰。如果你想控制钠或糖的摄入，下次在你最喜欢的越南餐厅点餐时，记得选择更健康的选项。

越南红烧排骨 (越南风味红烧肋排)

如果你喜欢肋排，你有多种选择。根据Bon Appetit的说法，这种肉来自猪的腹部下方。腹肉通常会变成培根或意大利熏肉，而这些肋排则保留了越南烹饪的一些标志性风味。

如果你常去菜单丰富的越南餐厅，你可能会遇到红烧排骨（sườn kho），这道菜用传统的焦糖nước màu酱炖煮这种肋排。根据Viet World Kitchen的说法，nước màu和大量的鱼露对这道菜的调味效果显著。

虽然这道菜的味道非常好，但热量也很高。一种带有水煮蛋的红烧排骨变种的热量超过1000卡路里，钠含量为1900毫克，脂肪含量为105克（通过Hungry Huy）。如果你需要坚持健康饮食计划，这些肋排可能会让你感到困扰，点这道菜可能不太合适。

烤鸡 (鸡肉沙爹配花生酱)

去东南亚旅行，经典的鸡肉沙爹是绝对不能错过的。根据Delish介绍，这道美食是用烤制和腌制的鸡肉块串成的，通常用木签来串。想要体验最佳风味，可以把鸡肉沙爹浸入由花生酱、香料、酱油等调制的花生酱里。虽然这道菜能征服所有尝试过的人，但如果你在意健康，最好还是避免这道奢华的主菜。

据Healthline介绍，花生酱可能是这道菜的一个特别问题。这种坚果酱含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪，可能会对你的动脉造成伤害。这也许就是健康专家建议你谨慎对待这道菜的原因，因为蘸酱的脂肪含量很高（来源于Livestrong）。适量吃这道菜是没问题的，但吃多了可能会导致体重增加。想要健康的用餐体验，最好放弃沙爹，或者至少别吃蘸酱，这样能减少对动脉的负担——你一定不会后悔！

Phở xào thịt bò（越南牛肉炒米粉）

没有什么比炒面条和牛肉的搭配更能满足你的味蕾了。如果你喜欢越南河粉但不想喝汤，这道丰盛的美食能以更直接的方式带来相似的味道。据Delightful Plate介绍，这道菜是腌制的牛肉块和米粉、小白菜的混合。这个食谱的变种还可以加入胡萝卜、鱼露，以及各种香草和调味料（来源于Eat With Milly）。这道菜味道绝对好，吃了也能让你饱，但作为淀粉基础的面条对健康可没什么好处。

据Nola介绍，想吃健康越南菜的人最好避开这道菜，因为它面条含量太高。这些碳水化合物会累积，可能导致血糖飙升，过量还可能引发肥胖和糖尿病（来源于Healthline）。当你需要快速健康的餐点时，别被这个诱人的选择给迷住了。选择一份低碳水化合物的主菜，享受更好的用餐体验。