警惕！肉类污染竟与尿路感染息息相关的新发现

尿路感染 (UTIs) 长期以来与性活动和卫生习惯差有关，但一项新研究发现，近五分之一的感染与肉类污染有关。

这项为期四年的研究结果周四在《美国微生物学会期刊》上发表，显示患者中有18%的尿路感染与动物来源的E. coli菌株有关。在所谓的食源性UTIs中，接触风险最高的肉类是鸡肉和火鸡。

研究者从南加州的尿路感染患者和杂货店收集了超过5700个样本，但作者表示，这种风险并不仅限于加州。

“尿路感染长期以来被认为是个人健康问题，但我们的研究结果表明，它们也是一个食品安全隐患，”该研究的资深作者、乔治华盛顿大学环境与职业健康教授兰斯·B·普赖斯在一份新闻发布中表示。

“这为预防提供了新的思路，特别是对于承受不成比例负担的弱势群体，”普赖斯继续说道。“这就是为什么我们应该在社会健康决定因素的研究上投入更多，而不是更少。感染风险不应该和你的邮政编码挂钩。”

研究发现，生活在低收入地区的人群相比于富裕社区的人群，食源性尿路感染的风险比富裕社区的人群高出60%，其中老年男性和女性尤其脆弱。

根据梅奥诊所的说法，感染大肠杆菌可能会导致严重的胃痉挛、血性腹泻和呕吐，人们可能通过未煮熟或被污染的食物（如生蔬菜或肉类）感染这种菌株。老年人和儿童是特别脆弱的群体，如果感染这种菌株，可能会导致肾衰竭。

疾病控制与预防中心（CDC）表示，尿路感染是“常见的感染情况是细菌（通常来自皮肤或直肠）进入尿道并感染尿路。”

如何保护自己免受大肠杆菌的侵害

执业儿科医生的Marion Mass告诉《山丘》姐妹网络NewsNation，研究表明“最有可能引起感染的菌株在鸡肉和火鸡中更常见。”因此，一个重要的做法是确保你把肉类烹饪到适当的温度。

为了限制接触大肠杆菌的可能性，在处理生肉或未煮熟的肉后，要注意良好的卫生习惯并洗手。

“大肠杆菌从你的肠道开始，最终出现在你的粪便中，因此擦拭的正确方式非常重要。这在儿童中尤其突出，因为训练2岁、3岁或4岁的孩子从前到后正确擦拭比教成年人更困难，”医生继续说道。“虽然女性更容易感染尿路感染，但女孩子尤其容易受到影响。”

对于孩子们，她强调在学习烹饪或在厨房帮忙的时候，要注意他们所接触的食材。

“我作为一个倡导者，觉得教孩子们烹饪很重要，但是让孩子们接触任何生肉都是不太合适的，”马斯说。