广西
第一道：炝拌藕丁
制作方法：首先把莲藕去皮，再切成小丁，切好之后用清水多清洗几遍，把水洗成透明就可以了。然后起锅烧水，水开后把藕丁放进锅中煮3分钟，时间到就把它盛出过一遍冷水，再沥干水分留着备用。
接着在空碗中加入干辣椒和花椒，把它们倒进热油锅里，盖上锅盖1分钟后再倒入装有藕丁的碗中。
最后加入适量的生抽，白糖，鸡精，食用盐，蚝油和陈醋，用手把它们抓拌均匀就可以开吃了。
第二道：鹿茸菇炒腊肉
制作方法：首先要事先提前泡发好鹿茸菇，然后起锅烧水，把要煮的腊肉放进锅中煮30分钟左右，煮熟后就捞起来切成均匀的薄片。
开始起锅不放油，倒入切好的腊肉片，把它们炒出多余的油脂后，加入姜蒜，花椒和干辣椒，快速的翻炒出香味后，倒入鹿茸菇和蒜苗杆，鸡精和生抽，把它们翻炒至入味。
最后再加入蒜苗叶，把它们炒至断生和入味就可以出锅开吃了。
第三道：锅包肉
制作方法：首先在空碗中加入适量的淀粉，再倒入适量的清水，让它们静置半个小时。接着在调一碗料汁，在空碗中加入：白糖，白醋，生抽，盐，淀粉，还有清水，把它们搅拌均匀后留着备用。
然后把里脊肉切成均匀的薄片，放到空碗中，加入食用盐和料酒，用手拌匀。半个小时的静置时间到后，直接把碗中多余的水倒掉，留沉淀下来的淀粉，把腌制好的肉放进淀粉里，用手抓匀后淋下适量的食用油。
接着起锅烧油，把裹满淀粉的肉片放进锅中炸，炸至表面焦黄捞起，再次等待油温升高再重新复炸一遍就盛出备用。
最后，锅中留住底油，倒入事先调配好的料汁，炒至冒出小泡后，加入姜丝和葱丝，以及胡萝卜丝，还有炸好的肉，翻炒30秒让其均匀入味就可以出锅开吃了。
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