贾国龙要求道歉，罗永浩承认冷冻西蓝花成本更高

这事儿还得从去年9月说起。罗永浩去西贝吃饭，发现后厨用冷冻西兰花，保质期两年，当时就炸了，品质餐饮就这？贾国龙那边也硬气，直接开放后厨自证清白，结果越描越黑，网友扒出更多料。

这场架吵了四个月，直到今年1月16日，贾国龙在微博上直接喊话罗永浩：今晚10点，我们要全面回应，你先道歉！罗永浩当晚回应，承认食品工业的朋友们跟我说，冷冻西蓝花成本确实更高，但话锋一转，其他的基本不冤。好家伙，这瓜吃得，一颗西兰花愣是成了2026开年第一网红菜。

罗永浩这人嘴硬是出了名的，但这次在成本问题上，他确实松口了。因为数据摆在那儿，硬扛没用。普通新鲜西兰花，地头收购价一斤也就两块多，但西贝用的是有机冷冻西兰花，这玩意儿从种植到加工再到冷链运输，成本层层加码。

先说种植端。有机种植不能用农药化肥，得人工除虫、土壤净化，种植周期比普通西兰花长30%-50%，光这一块成本就翻了好几倍。再说加工环节，高压气泡清洗、漂烫灭酶、超低温速冻，一套流程下来，单吨加工成本就800多块。最后是冷链运输，全程-18℃冷链，运费比常温物流高40%-60%，还得实时监控温湿度。

这么算下来，一斤有机冷冻西兰花到西贝手里，成本确实比普通新鲜西兰花高不少。电商平台上，300克速冻有机西兰花卖13.7元，换算成一斤22.8元，而超市里新鲜西兰花一斤不到10块。差价摆在这儿，罗永浩再嘴硬也说不过去。

但罗永浩认的是成本，不是品质。他在回应里说得明明白白，西兰花的问题在某种程度上是冤枉的，但其他的基本都不冤。这话啥意思？翻译成人话就是，冷冻西兰花成本高我认了，但西贝用预制菜冒充现做、价格虚高、宣传不实这些事儿，该骂还得骂。

贾国龙这边，态度一直很硬。从去年9月到现在，从西贝没有一道预制菜到要求罗永浩道歉赔偿，他始终觉得自己委屈。为啥？因为他觉得自己用的确实是好东西。

西贝用的冷冻有机西兰花，据贾国龙说，是市面最高品级，出口欧美日韩，亚运会专用，跟山姆、盒马同款。采用超低温急冻技术，不加防腐剂，全程冷链运输。而且他强调，西贝周转快，不存在两岁的西兰花，现在标准是一个月内用完。

从技术角度看，这种速冻西兰花确实有它的优势，采摘后几小时内完成加工，营养锁鲜效果好，标准化程度高，对连锁餐饮来说，能保证品质稳定。

但问题在于，消费者不买账。你贾国龙说破大天，大家心里就一个疑问，既然新鲜西兰花便宜又好吃，你为啥非要花高价用冷冻的？这不是脑子有坑吗？

这事儿吧，还真不是贾国龙脑子有坑。连锁餐饮用冷冻蔬菜，背后有一套商业逻辑。新鲜蔬菜损耗率高，运输储存成本大，品质还不稳定。今天这批西兰花好，明天那批可能就蔫了。

但冷冻蔬菜不一样，标准化生产，品质可控，损耗率低，还能反季节供应。对西贝这种全国上千家门店的连锁品牌来说，用冷冻蔬菜反而能降低成本、保证品质，当然，前提是消费者接受。

但消费者不接受，因为西贝卖的是现做现卖的人设，客单价还高。你一边宣传手工莜面，草原牛羊肉，一边用冷冻蔬菜，这不是打脸吗？更关键的是，你贾国龙之前一直强调西贝没有预制菜，现在被扒出来用冷冻西兰花，这不是撒谎吗？

这事儿最魔幻的地方在于，有业内人士出来说，如果采用好的速冻技术，再加上严格的冷链储存运输，说实话，那个东西可能比新鲜菜更好。

这话一出，网友直接炸锅。有人说：我脑子有毛病才会信这个！有人说，专家又出来洗地了。还有人调侃，速冻的比新鲜的好？那以后医院生孩子直接冻起来，等需要的时候再解冻，是不是比活蹦乱跳的还好？

但说这话的人，还真不是瞎扯。从营养学角度看，速冻蔬菜在某些情况下，营养价值确实不输新鲜蔬菜，甚至可能更高。因为新鲜蔬菜从采摘到餐桌，可能要经历好几天，维生素C等水溶性营养会持续流失。而速冻蔬菜在采摘后几小时内完成加工，营养被锁住了。

有研究显示，冷冻西兰花的维生素C保留率能达到92%，而常温储存3天的新鲜西兰花，维生素C可能只剩61%。矿物质、膳食纤维这些，冷冻过程影响也不大。

但注意，这里说的是可能，不是一定。速冻蔬菜的营养价值，取决于加工技术、储存条件、运输过程等多个因素。如果技术不过关，储存不当，解冻方式不对，营养照样流失。口感上，冷冻蔬菜确实不如新鲜蔬菜脆爽，这是事实。

所以业内人士说可能比新鲜菜更好，这话本身没错，但有个前提，你得是规范生产、严格冷链的优质速冻蔬菜。问题是，消费者怎么知道你用的是不是优质产品？你贾国龙说你的西兰花出口欧美日韩，但消费者看到的，是保质期两年的冷冻西兰花，是西贝后厨里那些袋装复热的菜品。信任一旦崩塌，再好的技术也白搭。

说到底，这场西兰花大战的核心，不是技术问题，不是成本问题，是信任问题。

消费者为啥不信速冻的可能比新鲜菜更好？因为在他们看来，新鲜蔬菜代表的是现摘现吃天然无添加，而冷冻蔬菜代表的是工业加工科技与狠活。这种认知差异，不是靠几句技术先进，营养保留率高就能改变的。

更关键的是，西贝这事儿，从一开始就踩了消费者的雷区。你贾国龙一边用冷冻蔬菜，一边宣传现做现卖；一边卖高价，一边用转基因大豆油，虽然西贝说那是给员工吃的，但谁信啊；一边说西贝没有预制菜，一边被扒出后厨一堆袋装菜。这种表里不一，才是消费者愤怒的根源。

罗永浩的吐槽之所以能引发共鸣，不是因为他多懂食品工业，而是他说出了消费者的心声：我花高价吃饭，不是来吃冷冻菜的，更不是来吃"科技狠活"的。你西贝要是明明白白告诉我哪些是现做、哪些是预制，价格合理，消费者未必不接受。但你藏着掖着，还卖那么贵，这不是把人当傻子吗？

贾国龙和罗永浩这场架，吵到最后，其实已经偏离了西兰花本身。罗永浩承认成本高，但坚持认为西贝其他问题没得洗；贾国龙要求道歉，但始终没搞懂消费者为啥生气。双方都在自己的逻辑闭环里打转，谁也没说服谁。

但市场用脚投票了。西贝关店102家，亏损几个亿，这就是代价。消费者用钱包告诉你：你可以用冷冻蔬菜，但你不能骗我；你可以卖高价，但你要对得起这个价。

所以，别再说速冻的可能比新鲜菜更好这种话了。对消费者来说，好不好，他们自己会判断。他们要的，是明明白白消费，是货真价实，是诚信经营。做不到这些，再好的技术，再高的成本，都是白搭。

这场西兰花大战，最终没有赢家。罗永浩赢了流量，但西贝伤了元气；贾国龙坚持了技术正确，但输了市场和人心。唯一的好处是，它让更多人开始关注餐饮行业的透明度和诚信问题。这颗西兰花，也算是没白吵。