江西
这个时间，基本上家家户户的腊肉都做的好，晾晒的差不多了。
为了保持它的新鲜和美味，就要把它保存起来。不然晾晒时间太久了，会越来越干柴，吃起来嚼不动
二哥就发现一点，很多人都是直接放冰箱保存，殊不知保存的时间久了，腊肉里的水分会流水，一样变得又干又硬。
今天我就来教大家一招，让你放上一年不干不坏，吃起来还是和新鲜的一样。
首先准备一张厨房纸巾，把腊肉表面的灰尘擦拭干净。这里千万不能用清水去洗，等吃的时候再清洗就行。
因为腊肉是用盐腌制而成，直接洗的话放入冰箱保存会有湿气，同时也会让腊肉快速产生亚硝酸盐，非常的影响口感。
擦干净后给腊肉分成小块，每一小块都是一餐的量
这样不仅方便的保存，吃一块取一块就行，而且反复的解冻，影响腊肉的口感。
接下来准备一个小碗，倒入少许食用油，找一个小刷子蘸上食用油，把油均匀地涂抹在腊肉表面
这样可以形成一层保护膜，锁住腊肉的水分，还可以隔绝冰箱里带来的潮气进入到腊肉里面。
像这样刷上一层食用油，再放入冰箱里面冷冻保存，可以起到一个双重的作用。
拿出来吃的时候不会干瘪，非常的滋润，和新鲜的腊肉口感吃起来是一样的。
全部刷好油后准备一点保鲜膜，把刷过油的腊肉给包裹起来，每一块都单独包裹
包的时候一定要挤出里面的空气，并包裹严实，才能保存的更久。
为了防止腊肉串味，再准备一个保鲜袋，把裹好保鲜膜的腊肉，全部装进保鲜袋里，排出空气，袋口捆绑紧实放进冰箱保存就行了。这样可以放上一年不干不坏，吃起来就和新鲜的一样。
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