菜籽油、风干五花咸肉、罗氏沼虾……上海检出6批次不合格食品

核心提示：1月21日，上海市市场监督管理局发布2026年第3期省级食品安全抽检信息，检出6批次不合格食品，不合格样品为肉制品2批次、食用农产品1批次、食用油、油脂及其制品2批次、饮料1批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

1月21日，上海市市场监督管理局发布2026年第3期省级食品安全抽检信息，检出6批次不合格食品，不合格样品为肉制品2批次、食用农产品1批次、食用油、油脂及其制品2批次、饮料1批次。

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为上海市普陀区汇康源食品店销售的标称兰溪市方源食品厂（委托商：上海泽楷食品有限公司）生产的风干五花咸肉（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）不合格；上海市嘉定区嘉定镇街道王俊山粮油经营部销售的菜籽油，花生一烯酸（C20:1）、芥酸（C22:1）不合格。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　1批次食品检出兽药残留超标，为上海市金山区罗川水产店（个体工商户）销售的罗氏沼虾，恩诺沙星不合格。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在虾的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。虾中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程或运输过程中为控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。

　　此外，还有3批次食品检出其他污染问题，分别为上海市奉贤区状状食品摊销售的标称杭州金顺粮油食品有限公司生产的食用植物调和油，溶剂残留量不合格；上海盒马网络科技有限公司青浦第二分公司销售的标称代理商：上海巢尚食品有限公司生产的Sant'Anna圣安娜饮用天然泉水，亚硝酸盐（以NO2-计）不合格；昆山润华商业有限公司上海松江分公司销售的标称倍思特食品（苏州）有限公司生产的无糖肉酥，铬（以Cr计）不合格。

　　溶剂残留量中的溶剂是指浸出工艺生产植物油所用的溶剂。食用油中溶剂残留量过高，长期大量摄入可能会对人体的神经系统和造血系统产生影响。溶剂残留量超标的原因，可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂。

　　亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，包装饮用水（矿泉水除外）中的亚硝酸盐（以NO2-计）最大限量为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 兰溪市方源食品厂；委托商：上海泽楷食品有限公司 浙江省金华市兰溪市兰江街道厚仁胡村凤凰路1号；委托商地址：上海市普陀区兰溪路900弄15号楼722室 上海市普陀区汇康源食品店 上海市普陀区骊山路230号底层之230号-4 风干五花咸肉（腌腊肉制品） 计量称重 腊些年 2025-06-16 过氧化值(以脂肪计)║0.80g/100g║≤0.5g/100g 肉制品 / 2 倍思特食品（苏州）有限公司 苏州工业园区扬云路58号 昆山润华商业有限公司上海松江分公司 上海市松江区荣乐中路552号-652号 无糖肉酥 158g/袋 倍思特 2025-01-13 铬(以Cr计)║1.31mg/kg║≤0.9mg/kg 肉制品 / 3 / / 上海市金山区罗川水产店（个体工商户） 上海市金山区亭林镇东新村4011号 罗氏沼虾 / / 2025-8-22（购进日期） 恩诺沙星║168µg/kg║≤100µg/kg 食用农产品 / 4 杭州金顺粮油食品有限公司 浙江省杭州市临平区运河街道新洲路8号4幢1楼101室 上海市奉贤区状状食品摊 上海市奉贤区青村镇钱桥集贸市场36号摊位 食用植物调和油 4.7L/桶 福中海和图形 2025-06-04 溶剂残留量║355mg/kg║≤20mg/kg 食用油、油脂及其制品 / 5 / / 上海市嘉定区嘉定镇街道王俊山粮油经营部 上海市嘉定区嘉定镇街道梅园路75号（清河菜市场内80号） 菜籽油 5L/桶 / 2025-01-21 花生一烯酸(C20:1)║1.12%║3.0-15.0%；芥酸(C22:1)║未检出║3.0-60.0% 食用油、油脂及其制品 经属地市场监管部门核查，确认该批次不合格非产品标称生产企业生产销售。 6 代理商：上海巢尚食品有限公司 代理商地址：上海市嘉定区金沙江西路1555弄6号1层 上海盒马网络科技有限公司青浦第二分公司 上海市青浦区徐泾镇崧泽大道2229弄66号L1-01a，L1-01b Sant'Anna圣安娜饮用天然泉水 500mL/瓶 Sant'Anna 2025-03-26 亚硝酸盐(以NO₂⁻计)║0.011mg/L║≤0.005mg/L 饮料 / （来源：上海市市场监督管理局）

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