北京下令：2027年底前中小学必须停止校外供餐

北京市教委在2026年1月14日开的那场校园餐整治推进会，直接就把话撂那儿了：全市中小学得在2027年底前全转校内食堂，自己做饭供餐，外头那些配送盒饭的模式彻底滚蛋。

过去几年，学校靠外头公司送餐，本意是解决场地不够的问题，可结果呢，孩子吃的饭常常凉了硬了，家长心里堵得慌。教委这回是真动真格，打算从根上治这些毛病，让学校饭堂变成靠谱的地方。

校外配餐这套，本来是为老学校解围的临时招，可时间一长，就走偏了。企业层层转包，钱在中间环节被抠走大半，落到食材上的那点资金，够干啥的？孩子拿到的饭菜，油腻腻的，菜叶子蔫吧唧的，吃着没劲。

家长反馈多了去，卫生部门也查出过材料过期啥的，罚款后还老样子。学校推给公司，公司推给供货商，责任链子太长，问题总在扯皮中耗着。教委从2024年就开始琢磨这事儿，调研家长意见，汇总学校数据，步步为营。

2025年秋季学期，北京先推了些小调整，比如统一餐具，让孩子书包轻点。联合市场监管和卫健部门，出台食堂管理和外供餐的细则，从买菜到送饭，每步都有硬要求。企业得听学生反馈调菜，学校管洗碗，少用一次性盒子。过渡期里，还上互联网监控，家长手机上就能瞅厨房动静，确保没猫腻。这些招落地后，全市搞了366个智慧食堂，师生满意度蹿到85%以上。饭菜热了，孩子吃得多了点，浪费也少了。

改革的最大绊脚石，就是学校空间不够用。北京老城区那些学校，建于上世纪七八十年代，地方挤得转不开身，哪来地儿盖大厨房？教委副主任王方在会上直说，这是硬仗，得时时盯着，月月跟进，季季调度，年年考评。区里学校不卖力，就约谈问责。资金上，区财政兜底，还培训厨工，保证人手齐活。方案接地气，不一刀切，推一校一案。有地的学校建标准厨房，设备紧凑高效。

空间紧的学校，试中央厨房加微厨模式，大厨房统一切洗备菜，学校只留加热间，省地儿还管用。周边学校互助，热餐车推着送，共享资源。闲置地方改造，教学楼角旮旯或地下室，变小型操作区。合格餐饮企业能进校合作，但得严守规范。平谷区示范点，展示了刷脸付钱和营养计算系统，学生吃饭时间缩到半小时。承包食堂转自营，守零利润线，餐费直奔食材能源和工资，堵住隐形扣钱。

家长参与是亮点，学校账目公开，让家长帮选供货商，在厨房边上监督采购洗菜，不动手只把关。借鉴外地经验，菜洗三遍，水温手摸准。朝阳区试点时，出过菜量不均的茬子，调整轮班后稳了。家长从抱怨变出力，学校关系融洽了。配餐企业那边，几千员工生计成问题，教委开会帮转岗，对接其他餐饮。改革碰利益，但孩子健康优先，得平衡好。

推进全靠机制，市级统筹，区级主责，学校专班，部门联动。食材平台全覆盖，所有学校全种类买菜竞标透明，从农田到桌子，一码扫清。智慧系统上监控数据，家长App实时看。平谷中学那三台机器厨师，3到5分钟一道菜，锅温10秒上270到350度，搅匀均匀，菜单400道，语音提醒加料。1500学生午饭半小时搞定，小份菜自选，剩饭少。

计划到2027年底，中小学食堂全建好，外供餐退出。师生环境优，健康数据好。王方他们继续盯，确保不反弹。家长心定，孩子壮实。校园餐还融进教育，教孩子识食材，惜粮食。过去冷饭伤信任，现在热饭拉回人气。教育系统扛责，科技帮管，孩子成长抓紧。

北京这政策，源于校外配餐的乱象。外头送餐虽解燃眉，但质量安全隐患多。改革从2024调研起，2025调初步，2026定期限。细节多，一校一案解空间难，中央厨房模式破局。资金区兜，智能设备广用，平谷点秀机器人炒菜。家长监透明，企业转有序。责任分清，市区校联。