你以为养胃的食物，也许正在悄悄“伤胃”

你或许听过“胃是养出来的”，但在尝试喝粥、吃素后，可能不仅没有缓解胃部不适症状，还适得其反。

到底哪些食物真正伤胃，哪些食物“假养胃”？

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请专家，厘清真伤胃和“假养胃”的食物，并教你几个冬天养胃的习惯。

受访专家

重庆大学附属肿瘤医院营养科营养师 陈梦婷

北京大学第三医院消化科主任 丁士刚

吃多了会伤胃的5种食物

胃在消化系统中扮演着举足轻重的角色，一些人可能认为出现消化不良、胃胀气、胃疼很正常。重庆大学附属肿瘤医院营养科营养师陈梦婷表示，你常吃的一些食物会加速破坏胃组织，甚至诱发疾病：

1

腌制食物

酸菜、腊肉、咸鱼等腌制食物常因盐含量高而被认为对胃有害。研究表明，高盐饮食会显著增加胃黏膜中的脂质过氧化反应，使胃黏膜受损，还可能增加细胞增殖和癌变风险。

此外，腌制不当还可能产生亚硝酸盐，其在胃酸环境中会转化为亚硝胺。亚硝胺能够直接攻击胃黏膜细胞，诱发基因突变，长期如此将显著增加胃癌的发生风险。

建议大家适量食用腌制食物，每个月不超过2次，且每次不宜超过50克，同时，注意每日盐的摄入总量不超过5克。

胃部已经存在问题的人更要尽量少吃或不吃。

2

辛辣食物

以辣椒为例，其中的辣椒素确实会刺激胃黏膜，导致烧灼感，特别是对于胃炎或胃溃疡患者来说，可能会加重不适。

然而，健康的胃黏膜对这种刺激具有良好的耐受性，适量食用辛辣食物甚至可降低2型糖尿病、高血压、中风等慢病风险。

胃部不适的人应尽量减少辛辣食物的摄入，健康人群可适量食用。

3

生冷食品

即使在炎热的夏季，冷饮、生鱼片等生冷食品对胃部的刺激也不容忽视。

生冷食物可能会导致胃肠道血液循环减弱，从而影响消化功能，严重时甚至可能引发腹痛、腹泻等症状。

胃部状况较差或胃动力不足的人，应该尽量少吃生冷食物。

4

产气食物

洋葱、红薯、萝卜等食物虽然营养丰富，但对于某些人群而言，吃多了可能易引发肠胃胀气、腹痛等不适。

这主要是因为它们含有难以消化的纤维素、果聚糖等，容易导致肠道内气体积聚。

健康人群可以适量食用这些食物，但应注意观察自身的反应，如果出现不适，最好减量。

5

咖啡、浓茶

这类饮品中的咖啡因与茶碱会促进胃酸分泌。以咖啡为例，很多人喜欢早起喝一杯来提神，但此时的胃经过一夜休息，处于排空状态，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、烧心甚至恶心等。

胃酸过多的人群要少喝咖啡浓茶，健康成年人如果爱喝咖啡，建议每天不超过3杯，茶也不宜喝太浓。

喝咖啡和茶之前，最好吃些富含碳水化合物的食物，如面包、包子，以保护肠胃。

以为养胃，实际伤胃的食物

人们通常觉得，温和的食物更养胃。但有些看似无害的选择，可能在不知不觉中损害伤胃：

白粥、软烂面条

不少人将这类食物视为“养胃圣品”，因为这些食物易消化，确实能够减轻胃的短期负担，尤其适合术后或急性胃炎患者。

然而，若长期依赖这些食物，胃的消化功能可能会“用进废退”，变得脆弱。此外，这类食物的升糖指数较高，会刺激胃酸大量分泌，对于胃食管反流患者来说，无疑是雪上加霜。

因此，胃病患者在急性发作期可以短暂地食用粥类，但恢复期应逐渐过渡到正常饮食，以锻炼胃功能。

粗纤维食物

有人认为多吃粗粮对肠胃好，于是顿顿吃粗纤维食物。事实上，过度追求粗纤维食物也对胃部健康不利，比如吃未经充分烹煮的粗粮，或者大量食用芹菜、韭菜等。

适量膳食纤维对肠道健康有益，但对于胃黏膜已经受损或患胃溃疡的人来说，这些粗硬的纤维就像小刷子一样，会刺激创面，不仅加重疼痛，还可能阻碍愈合。

还有两种食物，虽然健康，但吃错也可能伤胃：

酸味水果

山楂、猕猴桃、柠檬等酸甜可口的水果，也需引起注意。这些水果富含的有机酸和蛋白酶会刺激胃酸分泌，若在空腹时大量食用，损害更明显。

坚果

坚果作为一种健康零食，常因为个头小被人们吃过量。实际上，坚果不适合一次食用过多，它的高脂肪、高蛋白的特性会显著延缓胃排空，增加胃部负担，容易引起胀气和消化不良，每天一小把即可。

冬天养胃应该怎么吃？

大多数胃病都受到环境因素影响，包括刺激性食物、酒精、进食不规律、暴饮暴食、焦虑抑郁等。比如季节变化时，秋冬很多人更容易出现慢性上腹痛等症状。

这些因素会加重胃部负担，打破它的正常节律，或直接对黏膜造成损伤，因此，生活中不少人都存在胃病反反复复、断断续续的情况。

北京大学第三医院消化科主任丁士刚提醒，要想“应时”养好胃，建议做好以下几个方面：

饮食遵从“黄金原则”

冬天人们偏好吃高热量食物，但油炸食品、烧烤、甜点等会加重脾胃的运化负担，容易导致食积、腹胀等不适症状。因此，吃饭要做到以下原则：

• 规律进食：一日三餐保持规律间隔，每餐吃七八分饱，避免饥一顿饱一顿和暴饮暴食，让胃保持稳定的运行节律。

• 细嚼慢咽：可以减少胃的研磨压力。

• 清淡饮食：每天摄入充足的蔬菜和水果，保证膳食纤维和维生素，避免高油、高盐、腌制等食物，戒烟戒酒。

培养积极情绪

胃肠既是消化器官，也是情绪器官，被称为“第二大脑”，与大脑之间有一条脑肠轴“情绪专线”，二者互相影响。焦虑、抑郁等情绪会刺激迷走神经，导致胃酸分泌紊乱，引发消化不良。

建议保持积极的情绪，通过规律运动调节情绪与免疫力，如每周3次有氧运动，每次不少于30分钟。

定时“检修”身体

建议高风险人群每3~5年查一次胃镜。高风险人群的特征包括：

• 长期居住于胃癌高发区；

• 幽门螺杆菌感染；

• 患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃癌前疾病；

• 一级亲属有胃癌病史；

• 存在高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等其他高危因素。

预防幽门螺杆菌感染

就餐时采取分餐制或使用公筷，餐具定期消毒。如果确认感染了幽门螺杆菌，建议遵医嘱进行治疗。▲