美国新版膳食指南，小肯尼迪的漂亮白人饭

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2026年1月7日，美国健康与公共服务部（HHS）发布了新版膳食指南。其中为红肉与饱和脂肪酸平反，这种缺乏科学依据的推荐，引来大量质疑。

而且颇为可笑的是在推荐的卡路里表中，普通成人一天2000卡食谱里包括4.5份健康油脂，可以使用黄油。由于黄油是高饱和脂肪酸，4.5份对应约140卡热量来自饱和脂肪酸，接近同一个膳食指南建议每日不超过10%的热量来自饱和脂肪酸。再加上膳食指南推荐的全脂牛奶、肉类，饱和脂肪酸几乎肯定超标。

按照美国新版膳食指南推荐给出的范例食谱，你可能吃得很不健康。这怎么能算合格的膳食指南？

回顾这份指南是怎么出来的，你就不会奇怪它为什么这么差了。

制定膳食指南的常规流程

政策的美国膳食指南制定是先由一个相关专家组成的科学咨询委员会来总结近几年的相关科学进展，给出哪些地方需要改动，在此基础上去修订新的膳食指南。如果咨询委员会的建议没有被最后的膳食指南接受，HHS还要给出解释。

像上一版膳食指南，科学咨询委员会提出的建议里有两条没被采纳，一条是根据一些新证据，把酒精的摄入上限下降到男性一天1份，过去是2份。另一个是把添加糖摄入上限从热量的10%下降到6%。

HHS后来解释，下调酒精上限基于的科学证据比较新，完善度还不够，考虑到膳食指南的权威性，尚不适合改动。而添加糖过去的10%，是按膳食指南的健康饮食推荐去配餐，剩下的自由支配卡路里数量定的。很多人其实按健康配餐后，自由卡路里还不到10%，为了给个人更大的自由度，觉得这条暂时不动为好。

过去的膳食指南没有所谓向加工食品、添加糖宣战的吹牛，有的是考虑如何让膳食指南可行，适合更多的人。

科学被拒收后编的膳食指南

这次新版膳食指南出来前，2024年12月，美国《2025年膳食指南》科学咨询委员会（DGAC）公布了一份科学报告，本来，这份来自20位营养学、医学专家一起研究2年多写出来的报告，应该是膳食指南更新的基础。

但小肯尼迪指责这份报告提到太多“公平性”，例如强调健康饮食要考虑文化背景、经济、环保等因素，这犯了DEI的大忌，于是拒绝接受DGAC报告，膳食指南成了另起炉灶。他找了9个人，里面只有一个注册营养师，没有医学博士。

DGAC报告如今网上还能找到，里面光讨论食物中饱和脂肪酸一章就有18页。而这一章里面提到证据最充分——包括12个随机对照试验的结论是，用高不饱和脂肪酸的植物油，取代黄油，可以显著改善LDL——一个与心血管疾病高度相关的指标。

随机对照试验证明把黄油替代了更好，嚷嚷着要随机对照试验的小肯尼迪最后却说黄油是健康选择。

这样的膳食指南，怎么可能是一些人欢呼的回归科学？这份膳食指南出来的过程中，科学明明被拒收了。

白人漂亮饭

也是高举反DEI大旗，把一切有关饮食文化背景、社会经济环境因素统统剔除了，新一版美国膳食指南，成了一版漂亮白人饭。

不知你看到美国新版膳食指南的介绍时，是否有种不知道这些人吃的是啥的感觉？

比如专门拿出来说的牛油，大部分亚裔可能生活中极少接触。黄油我们吃的也比较少。

其实，膳食不可避免受到文化背景、社会经济等因素的影响。在制定膳食指南时承认、正视并考虑这些因素，不是为了政治正确牺牲科学，而是让膳食指南能有更广的受众，有更好的实践可能。

上一版美国的膳食指南专门有一页论述健康饮食可以照顾个人的文化背景，不同的预算限制。作为在美国的少数族裔，我个人认为对不同饮食文化背景的考虑很重要，而我们大部分人也不像小肯尼迪一样，出生名门，从小衣食无忧，不必在乎柴米油盐贵。

牛油的价格是一般植物油的数倍，MAHA推崇的草饲，更是植物油的十倍甚至数十倍。黄油价格波动大，可也比绝大多数植物油贵很多。小肯尼迪大力推荐的牛肉，是过去一年美国食品中价格涨幅最大的。美国一个热议话题就是为什么牛肉涨价那么厉害。

小肯尼迪的MAHA运动里，很重要的一个力量就是美国的一批营养网红，wellness influencer，这些人大多没有营养学背景，宣传的都是纯天然，觉得这就是好，任何化学添加剂都是毒药。

所以，小肯尼迪弄出来的所谓回归科学的新版膳食指南，自然也不意外，是一份根本不知民间疾苦，也不知万家烟火的白人网红营养圈漂亮饭。

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参考资料

https://realfood.gov/

https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf

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