西贝闭店的问题不在罗永浩！

罗永浩的一次西贝就餐体验，略带情绪化反馈问题，提建议。

逐步演变成一场情绪、利益、战队的网络舆论火拼。

而西贝在历经此事，短短一个季度，以创始人贾国龙朋友圈宣布，西贝已亏损5亿，且将在2026年一季度关停102家店铺，裁员4000多名员工，以此断臂求生。

一时之间，一部分的网友把西贝亏损裁员的矛头指向了罗永浩。

认为罗永浩是造成此次西贝关停百余家门店，让数千名员工失业的罪魁祸首。

我虽然并不那么喜欢罗永浩，但是我想说。

西贝此次闭店的问题，本质上和罗永浩无关。

01

餐饮的优胜劣汰是常态

在说西贝之前，想简单说一下，当前整个行业的餐饮现状。

这是我在网上看到的一组数据，仅供参考，关于真实性我并没有验证。

相关数据显示，2025年餐饮关店率达48.9%，新开店率50%，日均关店超8800家，平均生命周期缩至15个月。大型商场餐饮回收量增长42%。

另外小吃、甜点饮品占比提升至55%，特色正餐从73.2%降至44.9%。

堂食客单价跌回2015年水平，62%订单低于30元，高端餐饮（如人均500元以上门店）减少近半。

另外我不知道大家的餐饮消费如何，我2025年在外吃正餐的次数没有超过10次，其中一半还是出去旅游的时候。

而我在杭州，不管是我请别人还是别人找我，次数都很少，因为我都拒绝了。

而且2025年不管是线上点外卖还是线下堂食，超过20以上的，还真没有几次。

因为一份拉面、一份盖浇饭之类的，普通的花不了20。

所以整个餐饮的大环境，尤其是吃正餐的，不管是吃饭 、吃火锅、吃自助餐等，其实都很少。

这几年创业就业的压力很大，养娃生娃的压力也大，所以消费的欲望自然会影响。

在这样的大环境之下，不仅仅是西贝，许多餐饮企业都有在关停，包括许多商超连锁。

前不久，早就移民新加坡的张勇，面对海底捞的业绩连续下滑，再度出任CEO。

还有全国连锁型的永辉超市，调改近两年，发布的最新预亏公告显示，永辉超市预计2025年归母净利润为-21.4亿元，扣非净利润为-29.4亿元。

2025年，其深度调改了315家门店，并关闭了381家与公司未来战略定位不相符的门店。

大家可以去看看，2025年大量老牌店铺被关停，有的甚至超过千家。

而在这其中，也有许多新的品牌，一年新增近千家门店。

02

西贝的产品

一点没有问题？

接着再来说说西贝的产品问题。

贾国龙一直说西贝多年来，在中国连锁餐饮相关评比中排名第一。

说自己的产品符合标准，不是预制菜。

但还是被不少网友扒出来了，一些问题。

比如西兰花、鸡腿、烤鱼这些，经过了中央厨房的加工后，保质期可以长达半年、一年甚至是两年。

我相信任何一个消费者，一个孩子的父母，得知这一些的时候，都是震惊的。

哪怕你的西兰花是当天生产和当天就处理的，但是当用户看到的时候，总是会产生不好的联想。

如果你坚持自己的产品没问题，就没不要改。

就应该像胖东来一样，拿出几十页的报告出来，讲事实摆依据。

为什么，只有呐喊呢？

03

西贝面对问题的

态度和方式无法接受

为什么有很多品牌，发生了一些负面事件后，经过了几个月，大家的争议没那么大了。

核心在三个方面：

其一，是态度好，不逃避。

其二，是真的听了建议，有整改。

其三，用心做，不争论。

其中，胖东来是比较好的例子。

但是到了西贝这里：

作为一个消费者，罗永浩吐槽了几句。

换来的不是坦诚的虚心接受，而是反驳。

随后在舆论和消费者的巨大冲击下，才发了一个整改。

包括新年后的这次冲突，西贝的贾国龙依然把企业经营困难的矛头指向了罗永浩。

而没有意识到，在评论区里面。

用户关于产品、服务、品质的讨论。

我看了抖音、美团等一些渠道上的差评，其中不少评价都是2023年以前的。

有吐槽一份面43元太贵，有吐槽饭菜都冷了，有吐槽吃牛肉不放心的。

西贝面对罗永浩提出的问题，并不是在处理问题，而是在处理提出问题的人。

西贝应该讲事实、讲道理、摆依据、讲方案、呈结果。

比如说西兰花的问题，那么不是据理力争，而是拍一期视频，从源头开始讲，自己的西兰花整个过程，到底有没有食品问题。

再比如，罗永浩事件后，这三个月又为了用户有更好的就餐体验、就餐安全，又做了哪些努力。

也许你做了，但你不说出来。

而把大众的目光转移，和用户的对立放大，大家就会认为你就是不知悔改的犟种啊！

04

国家标准

不如消费者期待

贾国龙的贡献，不可忽视。

但是在这件事情上，贾国龙其实要面对的不应该是罗永浩，而是无数的真实消费者。

一个罗永浩消费者贾国龙可以不重视，可以觉得他对预制菜的理解有问题。

而贾国龙在朋友圈说，一百个消费者有一百个认知。

但是贾国龙如果认认真真看看自己的评论区，就不会得出这样的结论。

至少在所谓预制菜这件事情上，西贝的消费者，并不是一百个标准。

大家本质上，其实是希望贾国龙的西贝，能够以更高的标准来服务。

很多人觉得西贝的一个拍黄瓜、一个西兰花之类的菜很贵，其实五星级酒店这样的定价比比皆是。

只是大家觉得，你西贝既不是定位高档餐厅高档服务，也不是完完全全的沙县小吃。

你收这个钱，就得对得起这个价格。

我还可以继续消费，但是西贝你得拿出更有当担，更有品质的东西才行。

而且用实际行动去打消用户的顾虑。

比如说西兰花是预制菜，能不能西兰花就是现场现做，大家可以看到。

在这次事件发生后，用几个月来搞定西兰花的顾虑。

拍了一个视频，让大家看到你们一颗西兰花的收割到餐桌，花了多大的力气，门店的大屏反复播放，让大家觉得西贝在改变，这个西兰花真的很健康。

否则一直在争吵说自己符合标准，自己不是预制菜，然后无行动，说再多也无用。

贾老板试图以自己的坚持和用户的期待对抗，结果肯定好不到哪里去。

与其对抗，不如用行动去迎合用户的期待。

否则，西贝的颓势，是无法阻挡的。

哪怕贾老板在朋友圈声嘶力竭的说，要带领万民员工全力以赴，也无济于事。

最后还是期待西贝越来越好，毕竟一家养活数万名员工的企业，背后是几千个家庭，这个巨大的贡献不能忽视！