它,被誉为“东北小人参”,曾是清朝皇室专属的贡品——每一年,黑龙江地区的官员都会特意组织人手,深入深山密林采摘,再以快马疾驰之速,将这份来自北国山林的珍馐送往京城。
![]()
在海外市场,它更是身价不菲,出口日韩时单单一叶片就能卖到8元,堪称野菜界当之无愧的“顶流珍品”。
而如今,黑龙江沾河一纸“保护令”封锁整座大山,只为守护这种徘徊在灭绝边缘的植物,让它在原生土地上重获繁衍生息的生机。
01
寒葱本真:藏在名字里的物种密码
这种被倾力守护的植物,便是寒葱。它的名字自带“身份标识”:“寒”字精准点出其极强的耐寒特性,能在东北严寒气候中扎根生长,耐受低温环境的考验;“葱”则源于其形态——叶片细长呈圆筒状,近根部的鳞茎洁白莹润,与寻常大葱有几分神似,却又藏着独有的特质。
![]()
寒葱的中文学名是茖葱(学名:Allium victorialis L.),隶属于百合科葱属多年生草本植物,别名“格葱”,取“别具一格”之意,恰如其分地凸显了它与普通葱类的区别。
在我国不同地域,它有着多样的俗称:四川、山西等地因叶片形似鹿耳,称其“鹿耳葱”;辽宁多唤作“山葱”,而黑龙江的“寒葱”之名,最能贴合其生长习性。
在海外,它的称谓也颇具地域特色:日本称“行者蒜”,韩国尊为“仙草”,欧洲则叫“熊草”,足见其在不同文化中的存在感。
![]()
能跻身皇家贡品之列,寒葱的“实力”绝非偶然。它的口感层次极为丰富,辛辣中裹挟着清甜,脆嫩多汁,无论是入菜爆炒、当作提味佐料,都能为菜品注入独特风味。
更难得的是它的药用价值,在医疗条件匮乏的古代,寒葱是民间常用的药用植物,其鳞茎和叶片可入药,性温味辛,具有通阳散寒、理气宽胸的功效,这让它在皇家贵族中备受青睐。
兼具食用与药用价值的寒葱,不仅成为皇室宴席上的珍品,更借着贡品的光环,在民间声名远播,被奉为“东北小人参”。
02
封山育葱:濒危绝境中的守护之举
上个世纪八九十年代,随着人为活动的加剧,寒葱的生存境遇急转直下。
由于缺乏完善的保护机制和科学管理,野生寒葱的采摘逐渐演变成无序掠夺,人们只顾眼前利益,过度采收让其种群难以自然恢复。
![]()
与此同时,森林砍伐、荒地开垦等植被破坏行为,不断压缩寒葱的生存空间——它赖以生存的针阔混交林生态被打破,腐殖质层深厚的土壤肥力下降,山林间的空气湿度、光照条件失衡,每一项变化都对寒葱的生长造成致命打击。
更雪上加霜的是,寒葱的生长周期极为漫长,从种子萌发到长成成熟植株,往往需要3-5年时间,天然繁殖速度远不及人为消耗速度。
在无序采摘与生态破坏的双重碾压下,曾经在东北山林中随处可见的寒葱,渐渐变得踪迹难寻,种群数量急剧锐减,被正式列为国家濒危保护植物,陷入濒临灭绝的危机。
![]()
为挽救这一珍贵物种,让寒葱种群实现可持续繁衍,2018年,黑龙江沾河正式启动封山育葱计划。
沾河林业局组建了专门的护林队伍,加强对寒葱生长区域的全天候巡逻与监管,严厉打击非法采摘、破坏植被的行为,为寒葱营造了无人惊扰的生长环境。
仅仅一年时间,这片曾经濒临绝迹的野生寒葱,便在封闭的山林中重新焕发生机,嫩绿的叶片从腐殖土中钻出,续写着北国珍草的生命篇章。
03
形态与分布:扎根北国的独特生灵
寒葱的植株较为矮小紧凑,高度通常在15-30厘米之间,相较于日常食用的大葱,更显小巧精致。
它的叶片细长坚韧,表面光滑无绒毛,色泽鲜绿透亮,从鳞茎处丛生而出,错落有致地舒展,宛如精心排布的翡翠丝带,与洁白晶莹、质地紧实的鳞茎形成鲜明色彩对比,兼具食用价值与观赏性。
![]()
进入花期后,寒葱会抽出纤细的花茎,顶端绽放出伞状排列的小巧花朵,花色多为淡紫色或纯白色,花瓣轻盈纤薄,微风拂过便轻轻摇曳,还能散发出淡淡的清雅香气,成为山林中隐秘的景致。
![]()
作为典型的北方物种,寒葱对生长环境有着严苛要求,偏好海拔较高、气候寒冷湿润、土壤肥沃的山林地带,尤其钟情于针阔混交林或阔叶林下腐殖质层深厚的区域。
它的分布范围相对狭窄,核心区域集中在我国东北地区,其中小兴安岭北麓是重要的分布地,而黑龙江沾河75万公顷的施业区内,寒葱的储量和品质均居全省首位,是我国寒葱资源的核心保护区。此外,长白山部分区域也有少量分布,但在储量和品质上,均无法与沾河寒葱相媲美。
04
舌尖珍味:跨越古今的饮食魅力
在野葱家族中,寒葱堪称翘楚,其葱叶兼具葱花的鲜香与大蒜的辛辣,口感层次丰富醇厚,是顶级的优质野菜,深受国内食客喜爱。
它的吃法极为多样,可塑性极强:炒鸡蛋、包饺子风味十足,腌制后可作佐餐小菜,与烤肉搭配更是绝配——既能中和烤肉的油腻感,又能增添独特的鲜香,让味蕾体验更具层次。
![]()
除了叶片,寒葱的鳞茎、幼芽及花蕾均可食用,吃法随心切换:洗净后直接蘸酱,保留原汁原味的清甜;沸水焯烫后凉拌、炒食,口感脆嫩;腌制为咸菜或当作调料,风味独特,还带着一丝韭菜般的甘甜。
值得一提的是,满汉全席中的极品名菜“烧鹿尾儿”,便以寒葱为重要配料,这份来自宫廷的认可,更印证了寒葱的饮食价值。
![]()
寒葱的魅力早已跨越国界,翠绿的叶片深受日韩食客钟爱。
在韩国,寒葱常现身于高档烤肉店,是提升烤肉风味的点睛之笔。
在日本,它也被视作珍稀食材,广泛应用于高端料理中,尽显“仙草”的珍贵特质。
![]()
参考文章
1.《中国植物志》(第14卷)——百合科葱属茖葱条目
2.《东北野生蔬菜资源及开发利用》(李根保 等著)
3.《沾河林区野生寒葱资源保护与培育技术》(黑龙江林业科技 2020年第3期)
4.《满汉全席食材考》(王仁兴 著)
5.《日韩野菜文化中的“中国珍味”——寒葱的海外传播与应用》(饮食文化研究 2019年第2期)
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.