山东
随着预制菜成为消费市场的新风口，行业发展中的标准模糊、信息不透明等问题也备受关注。近日，国务院食安办会同多部门起草预制菜相关食品安全国标草案，拟发布餐饮环节加工方式明示公告并公开征求意见，这一举措为预制菜行业戴上“规范紧箍咒”，既是对消费者关切的精准回应，也为行业高质量发展划定了清晰方向。
作为一二三产业深度融合的新兴产业，预制菜在便利生活、推动农产品深加工等方面发挥着重要作用，但其快速发展也伴随诸多乱象。此前，预制菜定义边界模糊、添加剂使用存疑、餐饮环节使用未明示等问题，让消费者屡屡陷入“不知情消费”的困境，也制约了行业的长远发展。此次起草的两项国标草案，从食品安全标准、术语分类两方面搭建基础框架，直击行业发展痛点，让预制菜生产有标可依、分类有规可循。
而餐饮环节菜品加工方式自主明示的拟推行，更是筑牢了消费者的知情权与选择权。消费者并非排斥预制菜，而是反感“花现做的钱吃预制菜”的信息不对称。明确的明示要求，让餐饮商家亮出菜品“加工身份”，让消费者在消费时心中有数，从根源上化解信任危机，推动形成健康的消费环境。
此次向社会公开征求意见，让标准制定更具民意基础，也体现了监管部门科学施策、民主决策的态度。预制菜的规范化管理，不仅需要统一的国家标准划定安全红线，更需要全链条的监管落地，倒逼企业提升生产工艺与品控能力，淘汰不合规的小作坊，实现“良币驱逐劣币”。
从无规可循到标准先行，预制菜行业的规范化进程，既是保障食品安全的必然要求，也是产业升级的必经之路。相信在科学标准的指引、严格的监管落地与社会的共同监督下，预制菜行业将告别野蛮生长，在规范中找准发展节奏，既守住消费者的舌尖安心，也让这一新兴产业行稳致远。
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