原来圣女果和西红柿是这层关系！颜色不同，差别居然这么大！

站在超市的蔬果区，面对琳琅满目的小番茄，你是不是也常感到选择困难？红的、黄的、绿的，模样相似却有着千禧、釜山88等不同名号。更让人好奇的是，这些小家伙和我们熟悉的大番茄，究竟是不是一家人？

图源：AI生成

圣女果和西红柿，它俩是亲戚吗？

圣女果与西红柿同属于茄科番茄属，区别在于品种，圣女果是番茄家族中的一个变种。在国外，根据圣女果形状的不同，还会细分为樱桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等，这些名称对应的是与它们相似的水果体积和形状。

圣女果最早起源于南美洲，后来经过人工选育，被培养成了现在这种一口一个、味道更甜、更适合当水果吃的样子。而平常炒菜用的大番茄，则更多朝着肉厚汁多、酸甜平衡的方向发展。

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不同颜色的圣女果，有什么门道？

现在圣女果的颜色简直像打翻了调色盘，其实不同颜色不仅好看，味道和营养也各有特点：

• 红色款：最常见，番茄红素含量高，抗氧化力强。味道上通常酸甜分明，大多数品种是酸味大于甜味，适合喜欢偏酸的朋友。

• 黄色款：一般更甜一些，酸味淡，适合喜欢清甜口感的人，维生素C也不少。

• 绿色款：别看它好像没熟，其实很多绿果就是品种本身颜色。口感清爽，维生素C含量常常很突出，番茄味相对温和。

• 棕色/巧克力色：这类颜色特别的小番茄，通常含钾比较丰富，口感相对甜度低、偏酸。

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颜色虽然不同，但是它们的热量都很低，每100克热量大约只有25大卡，差不多是苹果的一半、香蕉的四分之一。非常适合身材管理期的朋友。

咱们来认识几位人气选手

• 釜山88：它是红色小番茄的代表，果形圆润，皮光锃亮，果短椭圆形，味道是经典的酸甜口，番茄风味浓郁。因为果肉结实，很耐储存和运输。

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• 千禧：它是2000年左右诞生的改良品种，全称是千禧樱桃番茄，属无限生长型樱桃番茄杂交种。特点是通体呈现漂亮的桃粉色，形状更圆一些。

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• 粉贝贝：个头小巧，呈卵圆形，颜值很高。口感是清甜中带着一丝微酸，平衡得刚好，果皮也结实，不容易裂开。

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• 黄妃/黄石英：它们通体金黄，果肉通常更厚实多汁。味道上是明确的“甜大于酸”，番茄的鲜味很足，吃起来满足感很强。

• 鸡尾酒番茄：绝对是“颜值巨星”。它拥有罕见的深紫色或棕红色外皮，风味非常独特，酸甜交织得很鲜美。最特别的是，果蒂那里常有一个小星星形状的印记，非常可爱。

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• 青霞/青口蜜：可谓“清新小甜豆”。即使完全成熟也保持翠绿或黄绿色。口感惊艳，通常甜度非常高（比如青口蜜糖度可达10度以上），汁水丰富，同时带着一丝淡淡的清香。

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总而言之，如今的“圣女果”世界早已百花齐放。从经典的酸甜红果，到纯甜的黄果，再到脆甜不酸的绿果，每种都有自己的一批粉丝。下次购买时，不妨根据自己喜欢的甜酸度和口感，有针对性地pick它们吧！

来源：人民网科普

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编辑：杨欢

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