合兴这碗濑粉，一试难忘

有很多读者推荐这家合兴小食店，大家对这里的濑粉赞赏有加。

这次就来试试吧。

这是一家有着历史厚重感的小店，每次经过都塞满了人！

记得上次路过时，广州还是30多度的高温天气，然而，合兴的门口一排人坐在路边吃濑粉！

那一刻，食客们未中暑，我已经看得几乎中暑······于是摇了摇头便离去。

这天，广州已经成功入冬，也是时候到路边吃吃濑粉，晒晒这冬日暖阳了！

果不其然，到场后又是塞满人！

还是尽快点餐吧，不然连马路边的位置也被抢了！

这次点餐太容易了，因为只有濑粉和猪肠粉。那就两样都试试吧，点了招牌濑粉和牛腩猪肠粉。

出餐实在太快了！这边完成支付，转个身，后面就是厨房，伸手一拿便是。

之前看到网上说，店家只接受现金，我还专门带着一点人民币过来呢（已经很久没带现金出门了）。到场才知道，现在人家已经接受网上支付了！

我端着烫手的濑粉，迅速抢到了马路边的椅子！然后马上转身去取牛腩粉！生怕回来时，位子被占了······

唉，急得我满头大汗！

身旁的大叔看到我一人吃两份，又没地方承托食物，甚是狼狈，于是把自己的广东省省凳让了给我。在这里要对那位大叔表示感谢。

不得不说，这座位简直是无敌啊！

身处三岔路口交通咽喉，地理位置舍我其谁？

坐享180度无死角景观，全程享受阳光的沐浴，真正做到和光同尘。

你还能跟自己的爱车共进午餐······这是一件多么浪漫的事啊？

合兴桂园，给你一个五星级的家······

好吧，播完楼盘广告，也该开干了！

招牌濑粉。

不得不说，这濑粉的卖相真是平平无奇啊。

还是循例先试试汤底吧，应该说是糊底更适合？

一入口，我的眼睛就直瞪了一下，眉角上扬！好惊喜的味道！

这汤底的味道相当复合，层次感丰富。

前调是炸场的猪油渣气息。谁想到，这第一口汤底就把味蕾炸得晕头转向······猪油渣那的过份的骚气和油脂的魅力真是凡人没法挡啊！

中调是虾米、冬菇，好像还有点瑶柱？爆发出强烈的咸鲜味！而那濑粉的米香味也是相当的高调，这一大合奏相当不俗！

后调则是一种貌似猪骨熬制的汤底的味道？醇厚、浓郁又悠长······

而这股如承重墙般重要的味觉基调，始终贯穿全程。

不得不说，这厨师是入味高手啊！

至于濑粉也是精彩。

牙齿切入时，外层质感较为柔软，当你以为可能又要拉胯的时候，旋即便感受到内里韧劲的反抗！

这股誓要跟牙齿纠缠不休的劲头都有点可歌可泣了，牙齿哪能不为之感动呢？

这一碗濑粉吃得我满心欢喜！

不过，有个小遗憾。碗内的猪油渣虽然很多，可是每次遭遇牙齿压榨的时候，都没能引爆猪油渣那股勾魂的油脂气息，甚至有种油尽灯枯的失落······

估计是厨师一早就把猪油渣放进汤底去煮，以便给汤底入味？所以食客吃到猪油渣时，那些已是人老珠黄，被榨得干干净净的残躯······

没能榨出油脂香味的猪油渣，跟太监有什么区别？是一个终身的遗憾啊！

牛腩猪肠粉。

我没想到这道牛腩猪肠粉当中的牛腩居然如此出色！

当牙齿切入牛腩时，虽然稍稍偏硬，但总体能接受。

而那入味是相当不俗。

前调是先声夺人的豉油味。而这豉油味虽然嚣张，但居然并不讨厌！

中调是各种药材和香料的复合味，跟牛肉的香味来一段华尔兹也是美妙！

后调则是各种复合味道遗留下来的回甘，那种丝丝入扣的回味让人难忘······

这牛腩绝对是个惊喜啊！

不过，这猪肠粉就有点遗憾了，质感没有问题，但居然没有任何米香味。甚至是几乎没有任何味道。

所幸的是，还有出色的牛腩汁庇护。但春风不度玉门关，牛腩没能渗透进猪肠粉的内部。一清二白的猪肠粉终究还是孤寂的······

最后来个总结吧。

合兴的出品确实是可圈可点的。

那濑粉不会让人失望，而那牛腩也可列为必点菜式。